Je voulais faire un plat de poisson avec les trois poissons qui font parti du patrimoine marseillais et qu'on peut trouver aisémment, le maquereau (riche en oméga3), le rouget grondin (la galinette!), et le mulet (qui nous donne aussi la fameuse poutargue). Mes "voyageurs" ont été ravis par cette association et toutes ces saveurs. Faire les légumes confits Dans un plat à four, verser de […]
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Mercredi 23 avril 2014 3 23 /04 /Avr /2014 00:54


J'ai reçu récemment une jeune femme et son adorable fillette, venues se reposer (doux euphémisme!) sur Marseille après une croisière en méditerannée et avant leur retour en Suisse. On s'est superbement bien entendue, à tel point que je lui ai montré commen faire mon pain Paillasson si simple à faire même quand on n'a pas trop de temps. Elle a suivi tout le process de la poolish jusqu'à la […]
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Mardi 22 avril 2014 2 22 /04 /Avr /2014 01:26


On pourrait faire la même recette pour faire ces petits pains briochés sans passer par une poolish mais on n'aurait pas cette belle mie bien filante ni autant de parfum. J'en ai gardé quelques uns pour le petit déjeuner du lendemain et j'ai mis le reste au congélateur (filmé) Je vous souhaite de bonnes fêtes de Pâques Petits pains briochés au lait (22 pièces) INGRÉDIENTS : 480g de farine T55 […]
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Lundi 21 avril 2014 1 21 /04 /Avr /2014 01:07


Je vous souhaite de très joyeuses Pâques et également pour mes amis une très jolie fête de Pessah qui se terminera le 22 avril cette année (14 au 22 avril 14), "l'an prochain à Jérusalem"! Aujourd'hui 20 Nissan 5774 > Le Dimanche 20 Avril 2014 > C'est le quatrième jour de Hol Amoed de Pessah 2014, allumage des bougies à 20h31
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Dimanche 20 avril 2014 7 20 /04 /Avr /2014 12:26


En prévision des petits déjeuners pour gens de passage, j'ai fait ce pain de mie qui changera du pain paillasson ou du pain au chanvre ou autres ingrédients, que je propose pour composer le panier du petit déjeuner. 240 g d'un mélange lait et eau 1 1/2 càs de sucre ou de miel 2 càc de levure sèche 370 g de farine t65 30 g de son de blé (ou d'avoine, tiens, pourquoi pas?!) 2 càc de sel gris 50 […]
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Vendredi 18 avril 2014 5 18 /04 /Avr /2014 01:20


Voilà un plat complet parmi les classiques de la gastronomie française, tout à fait savoureux et très bon marché qui permet d'utiliser la totalité de la chair du poulet . J'ai précuit les carottes et la branche de céleri pendant 1 mn à la vapeur douce (pour éliminer les pesticides). J'avais des lanières de poivrons rouges, du persil et des fèves au congélateur J'ai acheté un petit poulet […]
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Jeudi 17 avril 2014 4 17 /04 /Avr /2014 01:14


J'ai fait il y a quelques temps, une version cheesecake sans cuisson, voici une version cheesecake cuit que je préfère. Franchement ce cheesecake est un délice; pas trop sucré doucement renforcé par le caramel et le moelleux de la poire. Une merveille que je ne tarderai pas à recommencer. D'ailleurs nous avons carrément englouti la moitié du gâteau à deux...oui je sais...ne jamais se […]
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Mercredi 16 avril 2014 3 16 /04 /Avr /2014 01:06


Il y a un délicieux parfum qui se dégage de ce pain aux oignons frits à la dégustation bien que celui-ci ne soit en rien gênant si on le prend pour le petit déjeuner. A refaire sans aucun doute. Faire une poolish avec 100 g de farine T65 /100 g d’eau/3 gr de levure sèche Quand elle a bien levé, ajouter : 100 g de farine 5 céréales bio 200g de farine T65 100g de farine T150 15 g de sel 50g de […]
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Mardi 15 avril 2014 2 15 /04 /Avr /2014 01:44


C'est la spécialité de Marseille depuis que je l'ai créee.Cette "pizza du Vieux Port" fait fureur...auprès de mes convives qui en redemandent (et pas qu'eux...vous imaginez); le fait est que c'est un régal! Hier soir, notre repas était composé essentiellement de cette pizza, suivie d'un tiramisu aux cerises confites et aux biscuits roses. Si vous pouvez faire la pâte en partant d'une poolish, […]
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Lundi 14 avril 2014 1 14 /04 /Avr /2014 01:36

Je fais très souvent des smoothies mais celui-là est vraiment fait avec tout ce que j'avais sous la main et c'est une vraie réussite! 2 petites poires Rochas 3 rondelles de banane 1 càc de confiture pomme gingembre à la vanille (ou remplacer par du miel et un peu de gingembre confit) 250 ml de jus de pamplemousse rose 4 feuilles de menthe hachées Mixer le tout en blender Mots-clés : smoothie, […]
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Samedi 12 avril 2014 6 12 /04 /Avr /2014 01:42


...Quatrième fois que je pars à la cueillette des blettes sauvages depuis septembre...je les lave avec une eau légèrement savonneuse et les rince plusieurs fois. Je les cuits à la vapeur, c'est très rapide, et je les hache. Comme d'habitude... moitié pour cette pizza de midi et moitié pour une super omelette aux blettes et tomates confites, pour demain soir. Cette fois-ci j'ai fait ma pâte […]
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Vendredi 11 avril 2014 5 11 /04 /Avr /2014 01:26


J'ai vu ce cake chez Djouza, Ce qui me plait, c'est qu'il est super facile à faire, sans prise de tête. J'ai des mûres au congélateur de ma récolte de l'&t& dernier...c'était une occasion de les utiliser. J'ai juste changé un ou deux petits détails... Cake aux mures (ou autre fruit) 310 gr de farine 210 gr de sucre 1 sachet de levure chimique Sel 235 ml de lait 120 ml d’huile 2 œufs battus 1 […]
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Jeudi 10 avril 2014 4 10 /04 /Avr /2014 01:16


Une omelette aux blettes je vous en ai déjà proposée une, la même mais que voulez vous...elle est tellement bonne que j'espère faire des émules. Le mélange avec les tomates confites en fait un régal. Hier midi, j'ai servi cette omelette avec deux petites tranches de magret séché maison et bien sur, un bon pain comme ceux que vous avez l'habitude de voir sur ce blog. Pour le magret, voyez ici. […]
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Mercredi 9 avril 2014 3 09 /04 /Avr /2014 01:29

"La région Provence-Alpes-Côte d'Azur est la région de France métropolitaine la plus soumise au risque sismique, tant en termes d'étendue que d'intensité du phénomène. C'est le rapprochement entre la Corse et la Sardaigne d'un côté et le continent de l'autre qui se trouve généralement à la source des tremblements de terre sur la côte. L'arrière-pays, lui, est plus exposé aux mouvements des […]
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Mardi 8 avril 2014 2 08 /04 /Avr /2014 18:01


Je rappelle que ce chanvre-là ne contient pas de THC. Je prends les graines vendues en bio et j'en mouline un peu pour mélanger au plus 5% de "farine" car je n'arrive pas à trouver de farine de chanvre avec laquelle je pourrais aller jusqu'à 15%. Pour ceux qui n'ont pas suivi mes articles, le chanvre est hyperprotéiné et contient un fort taux d'acides gras insaturés. Avec le chanvre, qui […]
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Mardi 8 avril 2014 2 08 /04 /Avr /2014 01:18

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LETTRE A MON MAITRE....

 

Ce matin..tu étais déjà debout

Tu faisais les bagages...tu as pris ma laisse

Que j'étais content !

Une petite promenade avant les vacances !

On est parti en voiture..tu t'es arrêté au bord de la route 

La portière s'est ouverte..tu m'a lancé un bâton..

J'ai couru..couru , je l'ai attrapé..

Mais quand je me suis retourné , tu n'étais plus là

Pris de panique, j'ai couru dans tout les sens

Pour te retrouver..mais ce fut en vain !

De jour en jour ..je m'affaiblissais

Un homme s'est approché de moi , m'a mis une laisse

Et je me suis retrouvé en cage

C'est là que j'ai attendu ton retour , mais tu n'es jamais venu

La cage s'est ouverte mais ce n'étais pas toi

C'était cet homme qui m'avait ramassé

Il m'a  conduit dans une pièce qui sentait la mort

Mon heure était venu....

Cher maître , je veux que tu saches que malgré ce que tu m'as fait

C'est ton image qui me revenait avant mon dernier soupir

Et si je pouvais revenir sur terre

C'est vers toi que je courrais , car je t'aimais !

*

 

 

A lire , A méditer et a répandre autour de soi 

 Pour que cela n'arrive jamais plus ! 

Pour que les gens se rendent compte

de se qu'ils font subir à leurs animaux


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Ce blog a eu 5 ans en mai

(depuis mon 2ème article, le premier fut écrit en 2005 et longue pause ...)

 925687 visites au 10 janvier 2014 

et  1 395054    pages visitées

mois record : 12/2012 (56 598 Pages vues)

 merci à tous et à toutes

 ...pour tous vos commentaires et vos visites:

le 14000ème, vendredi 7 février 2014

par:

LadyMilonguera

 

qui sera à l'honneur jusqu'au 15000 ème commentaire!

Je rajouterai quelqu'un tous les 100 commentaires:

 

  14100:  Les voyages de gridelle le 10 mars

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