Le Pain paillasse de Lodève ne doit pas être confondu avec le pain Paillasse d’Emile Pouly, suisse) Différent de mon "pain paillasson" que je ne pétris pas, celui-ci est pétris et j'utilise strictement la recette ci dessous. Ce pain est relativement facile à faire pour ceux qui ont l'habitude de la boulange. Prévoir un minimum de 14 heures. Pour les marseillais qui n'ont pas le courage et qui […]
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Jeudi 24 juillet 2014 4 24 /07 /Juil /2014 01:02


Envie de pâtes, donc je les fais et pour les finir, je sors un plat que j'ai placé au congélateur, du poulet à la king. Pour la recette des pâtes fraiches, il vous faut suivre le processus ici . Avec 150 de farine T65 bio et 150g de semoule de blé dur, vous en aurez pour quatre portions Ya pas à dire, elles sont vraiment meilleures que celles du commerce, même les "fraiches" Pour le poulet à […]
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Mercredi 23 juillet 2014 3 23 /07 /Juil /2014 01:23


Samedi, j'étais en pleine cuisine entre le pain et la bourride pour des gens de passage et soudain le téléphone sonne.... "Bonjour, je vous ai trouvée sur le net...un blog...vous faites de la confiture de patate douce?" "euh...oui, c'est possible..." "Alors voilà, c'est pour faire partir demain dans l'avion qui part en Algérie..." "Demain! impossible, il me faut des patates, les faire tremper […]
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Mardi 22 juillet 2014 2 22 /07 /Juil /2014 01:42


Voici un "trou normand" que j'ai servi entre l'entrée et le plat, le temps pour moi de faire le "finish" du plat suivant. En fait aucun alcool dans ce trou normand mais de la tomate, entre autre pour un plat/boisson bien frais et bien rafraichissant. J'ai choisi un Gaspacho andalou pour casser faire une transition entre le foie gras/confit d'oignon au gingembre et la bourride. Gaspacho […]
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Lundi 21 juillet 2014 1 21 /07 /Juil /2014 01:35


Que crois tu qu'il se passe quand au lieu d'utiliser de la semoule de blé, on utilise de la semoule de maïs et surtout à raison de 60% maïs/40% farine de blé? Je croyais avoir fait une pâte à pizza et j'ai fait cette pâte dont il a bien fallu que je me satisfasse. Plutôt difficile à étaler mais je m'en suis sortie et le résultat était plutôt pas mal.... ....deuxième erreur (blonde et […]
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Vendredi 18 juillet 2014 5 18 /07 /Juil /2014 01:11


Je suis allée préparer des gâteaux chez une dame sur sa demande et au cours de la préparation nous avons eu un problème suite au mélange du chocolat fondu, avec les œufs. Probablement le chocolat était devenu trop froid et le mélange a donné une sorte de ganache, enfin, impossible à utiliser pour une mousse (des grumeaux de ganache). Mais…je n’aime pas jeter et je suis repartie de chez elle […]
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Jeudi 17 juillet 2014 4 17 /07 /Juil /2014 01:02


J'ai réalisé cet entremet, à l'origine aux framboises, avec des mûres, et en tout petit entremet (d’environ 1/3)car je n'avais plus assez de crème; je mets ici les quantités pour faire un plus gros gâteau environ trois fois plus gros (celui-ci fait 16cm de diamètre). Note que...un gâteau rond peut se couper en 4, 8, 16 qu'il soit petit ou grand! J'ai modifié tout ce qui a une *. Pour avoir la […]
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Mercredi 16 juillet 2014 3 16 /07 /Juil /2014 00:17


Depuis mon séjour en Sicile, je fais la pâte avec 60% de semoule de blé dur extra fine et seulement 52% d'eau et je ne mets plus qu'une càc de levure pour 250 g de farine/semoule. Voir ma dernière pizza faite avec un mélange farine/semoule, pizza à la roquette. Pour la garnir, j'ai fait un mélange de fromage blanc et de moutarde que j'ai étalé sur la surface de la pâte J'ai disposé un peu […]
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Mardi 15 juillet 2014 2 15 /07 /Juil /2014 00:52


Samedi matin je suis passée à la boutique arménienne (Anahit, à Marignane, 8 avenue du 8 mai) et je leur ai pris quelques produits habituels (cujuk (sorte de saucisson arménien aux épices super bon), carottes rapées coréennes aux épices en bocal, salade de chou aux pommes, fromage de vache (un peu comme la scarmozza), tomates séchées (au cas où je n'ai pas le temps d'en faire), des graines de […]
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Lundi 14 juillet 2014 1 14 /07 /Juil /2014 01:59


J'ai déjà fait des financiers aux pépites de chocolat et comme j'avais beaucoup de blancs, il me fallait en faire quelque chose avant de les perdre. Allez voir la recette car j'y avais mis de la poudre de noisette (recette d'après Pierre Hermé). Cette fois-ci, sans chocolat car finalement je les préfère tout simples; sauf que là, j'ai mis un peu d'huile d'olive (...pas osé en mettre trop mais […]
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Samedi 12 juillet 2014 6 12 /07 /Juil /2014 01:28


...Un peu comme des oranais ces tartelettes mais j'ai choisi d'utiliser une pâte feuilletée au lieu d'une pâte à croissant. C'est plus léger et ça passe très bien au point que la première fois nous en avons mangé deux chacun! A refaire me dit-on autour de moi! J'ai fait cette fois le façonnage comme des "oranais" mais on peut tout aussi bien faire comme pour une tartelette avec des bords […]
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Vendredi 11 juillet 2014 5 11 /07 /Juil /2014 01:27


On ne change pas ce qui marche alors, comme le précédent (cake au chorizo et haricots verts) j'utilise les mêmes mesures à trois ingrédients près: jambon, maïs et olives. C'est chouette d'avoir un cake pour un ou plusieurs repas télé le soir quand il fait chaud pas très chaud (!) et ne pas avoir à réchauffer Cake au jambon aux olives et au maïs 4 œufs 200 g de farine 1 sachet de levure 100g […]
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Jeudi 10 juillet 2014 4 10 /07 /Juil /2014 01:22


Faire cuire 5 mn un poulet fermier à la vapeur douce pour éliminer l'excès de graisses Le découper en morceaux Faire dorer un oignon rouge haché, dans un peu d'huile d'olive puis réserver Mettre à la place, les morceaux de poulet, dorer, déglacer avec un peu de vin blanc et le jus de 2 ou 3 citrons (abstinents, que le citron et le bouillon, voir cidessous) Pendant ce temps, faire un bouillon […]
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Mercredi 9 juillet 2014 3 09 /07 /Juil /2014 01:37


J'ai besoin de renouveler mon stock pour les petits déjeuners que je sers à mes "amis " de passage car je n'ai vraiment plus rien au congélateur aussi, je me suis permise de piquer l'idée à MC (mon amie boulangère) tout en changeant un peu les ingrédients. Je vous propose , en trois versions, cette brioche aux deux chocolats (en fait, j'avais tès peu de chocolat blanc et je n'en ai mis qu'en […]
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Mercredi 9 juillet 2014 3 09 /07 /Juil /2014 01:23


J'ai voulu tester un paquet de palourdes surgelé sous vide et ma fois, c'est pas mal, surtout pour improviser rapidement un repas. J'ai utilisé des spaghetti demi complets et un paquet d'une trentaine (environ) de palourdes...c'est trop bête, je ne sais plus du tout où je les ai achetées. Dommage car j'en suis vraiment satisfaite, c'était un régal. Ingrédients (pour 3 personnes) : 250 g de […]
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Mardi 8 juillet 2014 2 08 /07 /Juil /2014 01:32

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LETTRE A MON MAITRE....

 

Ce matin..tu étais déjà debout

Tu faisais les bagages...tu as pris ma laisse

Que j'étais content !

Une petite promenade avant les vacances !

On est parti en voiture..tu t'es arrêté au bord de la route 

La portière s'est ouverte..tu m'a lancé un bâton..

J'ai couru..couru , je l'ai attrapé..

Mais quand je me suis retourné , tu n'étais plus là

Pris de panique, j'ai couru dans tout les sens

Pour te retrouver..mais ce fut en vain !

De jour en jour ..je m'affaiblissais

Un homme s'est approché de moi , m'a mis une laisse

Et je me suis retrouvé en cage

C'est là que j'ai attendu ton retour , mais tu n'es jamais venu

La cage s'est ouverte mais ce n'étais pas toi

C'était cet homme qui m'avait ramassé

Il m'a  conduit dans une pièce qui sentait la mort

Mon heure était venu....

Cher maître , je veux que tu saches que malgré ce que tu m'as fait

C'est ton image qui me revenait avant mon dernier soupir

Et si je pouvais revenir sur terre

C'est vers toi que je courrais , car je t'aimais !

*

 

 

A lire , A méditer et a répandre autour de soi 

 Pour que cela n'arrive jamais plus ! 

Pour que les gens se rendent compte

de se qu'ils font subir à leurs animaux


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Ce blog a eu 5 ans en mai

(depuis mon 2ème article, le premier fut écrit en 2005 et longue pause ...)

 925687 visites au 10 janvier 2014 

et  1 395054    pages visitées

mois record : 12/2012 (56 598 Pages vues)

 merci à tous et à toutes

 ...pour tous vos commentaires et vos visites:

le 14000ème, vendredi 7 février 2014

par:

LadyMilonguera

 

qui sera à l'honneur jusqu'au 15000 ème commentaire!

Je rajouterai quelqu'un tous les 100 commentaires:

 

  14100:  Les voyages de gridelle le 10 mars

  14200: Chris le 12 avril 

  14300: Babou le 10 mai

14400: Chris le 19 juin

 14500: 

 14600: 

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 14800: 

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