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4 mars 2015 3 04 /03 /mars /2015 08:15

Hebergeur d'image

Deus pains complets d'environ 380 g chacun

Poolish 100 farine/100 eau/1 g levure avec farine T110. Préparée à 8h prête à 11h

11h: Mélange avec 400 farine T110, 260 eau, 13.5 sel gris, 2.40 levure (sèche)

Rabats après 3 heures (14h)

18h: Cuisson à H7 (possible H5 ou 6), 10 mn à 275° puis 20 mn à 220°

 

Pas d'autre ingrédient aujourd'hui... la simplicité absolue...envie d'un avec des noix pour la prochaine fournée!

Hebergeur d'image

 

Finalement, pour son côté pratique, je pense que je vais en rester à cette version "courte"  qui me satisfait entièrement, evidemment sur un jour de congé, afin d'avoir un pain frais pour la fin d'après midi, soit entre 5 et 7 heures de levée, avec des rabats à mi parcours.

 

Allez, ce soir c'est soupe, tartines pâté et fromage!

 

Pour faire votre pain, venez apprendre lors d'un atelier (possibilité d'être hébergé sur place)

 

 Mots-clés : pain completpain traditionpain paillasson, aprendre à faire son pain sur marseillepain traditionpain paillasson

CARDAMOME

 

 

 

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Published by CARDAMOME - dans VIENNOISERIES
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