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17 avril 2015 5 17 /04 /avril /2015 07:14

....et le respect pour une autre invitée qui ne mange pas de viande non casher (je lui ai fait un rouget au citron confit et au citron vert, oignons et tomate, cuit en basse température (omnicuiseur)...j'ai oublié de prendre la photo mais à l'entendre, elle s'est régalée..

J'aurais pu faire du poisson mais côté vin, on était majoritaires à préférer la robe rouge.

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En l'occurence, j'ai servi un château Bertranon (vignes et château de mes ancêtres avant 1956, en 2007 propriété de NOELLA DE LA TULLAYE qui restaura cette demeure avec passion hélas j'apprends que le château a été racheté en 2012 par des négociants  chinois ...

...cette cuvée 2007 est sublime ......ok..."l'abus d'alcool."..vous voulez savoir...il en reste 200 ml et nous étions 5 à en boire)

 

Pour ceux qui suivent l'alimentation cétogène, il faut prévoir quelques petits écarts (le cracker au sésame, les carottes mais bon...le pain, la coupe de fruits, le godet de glace, le soupçon de sucre du fondant).

 

Revenons à mon menu:

 

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• Pour l'apéro j'avais prévu un assortiment de crackers, olives pimentées, féroce d'avocat (peu pimenté), bouquets de chou fleur pour faire trempette. 

Jus de pomme trouble bio et champagne rosé, un excellent cru (la première du carton de 6 commandé avant Noel, merci Marion!)

(Tout était convenable pour la diète cétogène sauf une variété de crackers (ceux au sésame)

 

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Pain complet au sarrasin et aux graines 

Hebergeur d'imageHebergeur d'image

 En entrée 

Printanière  façon lasagne au gorgonzola et au provolone (la recette...lundi

 

 

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• le plat de résistance: 

un Boeuf carottes et panais (paleron et joue), cuit en basse température, pendant mon sommeil 

 

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• Un plateau de fromage: 

deux "chèvres", deux "brebis" et un comté
 
Hebergeur d'image
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• Dessert et mignardise: 

Coupe exotique  et glace au lemon curd (d'ap. Michalak)

Mini fondant clémentine et ganache

 

 

Hebergeur d'image

 

On a terminé par un café chocolat   (les chocolats que j'avais faits en stage à La Villa des Chefs)

 

 

 

Mots-clés  : crackers au sésamecrackers PGRLboeuf carotte, féroce d'avocat,coupe exotiquefondant clémentine,menu léger,exemple de menu 

 

CARDAMOME

 

 

 

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Published by CARDAMOME - dans MENUS
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commentaires

Martine Réunion 17/04/2015 09:12

Quel beau repas pour fêter l'arrivée du printemps.......
Nous en ce moment, c'est cure détox avec fruits, légumes, jus verts, smoothies, crudités, infusion de gingembre tout au long de la journée....Kilos superflus perdus en douceur, esprit clair, moral.......
Bon week-end. Bises d'ici et à bientôt.

CARDAMOME 18/04/2015 01:22

tu as pris une excellente initiative! je le fais chaque année, mais là, je n'ai pas encore pu trouver le bon moment avec le travail et ma présence à al cantine! la semaine prochaine j'envisage 4 jour de jeûne et 4 de reprise, après j'ai une obligation!
bises!

Josiane 17/04/2015 08:52

Je te souhaite une belle journée
Bizous

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