Deux veloutés anti gaspi...queues d'épinards ou fanes de radis

Pour ce velouté de fanes d'épinards, des queues de feuilles d'épinards, du bouillon de légumes et un peu de crème:

• J'ai cuit les queues d'épinards à la vapeur douce, juste 2 ou 3 mn 

• Je les ai mixées avec du bouillon de légumes que je fais deux fois par semaine avec des épluchures bio (gardées au congélateur). 

• J'ai lié avec un peu de crème liquide entière 

• Une rondelle de patate douce déjà cuite (vapeur),

• J'ai ramené à ébullition et j'ai corrigé l'assaisonnement.

Servir avec un oeuf dur coupé en deux

Pour velouté de fanes de radis, c'est quasiment la même chose: 

• fanes de radis et deux champignons cuits 2 ou 3 mn à la vapeur douce, • oignons qui restaient après la cuisson d'un poisson au four,  

• du bouillon de légumes, 

• une rondelle de patate douce déjà cuite (vapeur) 

• un peu de crème,

• le tout ramené à ébullition et assaisonné.

Je vous suggère donc de ne plus jeter les queues d'épinards, ni les fanes de radis car ce sont deux veloutés absolument délicieux

Mots-clés : velouté, queues d'épinards,fanes de radis, champignon, bouillon de légumes, oignon, crème fraîche entière, oeuf dur, vapeur douce,vitaliseur  

CARDAMOME

Comments

[babakitchen]

je retiens l'idée du recyclage des épluchures !!

[CARDAMOME]

...et vu que je n'achète que très peu en bio, je passe les épluchures quelques secondes à deux minutes au vitaliseur (vapeur douce) puis je laisse refroidir et je mets au congelateur, sur une assiette et quand c'est gelé je mets dans un sac.

[la nonna]

deux veloutés superbes, bisous bea

[Renee]

pour nous ce soir anti gaspi aussi, reste de brocolis de p.terre de hier =potage. Bisousssss

[CARDAMOME]

les restes remaniés sont la plupart du temps délicieux et ...par les temps qui courent, il vaut mieux tout utiliser....la soupe a toujours été faite de restes à la campagne! gros bisous