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5 avril 2016 2 05 /04 /avril /2016 07:37

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Vous voulez savoir pour quoi ces épinards sont si verts...cuits au vitaliseur, c'est à dire à la vapeur douce (à l'opposé des vapeurs paniers multiples ou pire, cocotte minute). Je proscris la cuisson à l'eau car tous les nutriments s'en vont dans l'eau ainsi que les pesticides, et les légumes perdent leur jolie couleur vive.

Voilà certainement une des assiettes que je préfère: de simples légumes, cuits à la vapeur et simplement assaisonnés d'huile d'olive et éventuellement saupoudrés d'un peu de levure maltée et/ou de gomasio (sésame/sel gris)

 

Pour deux assiettes comme celle-ci 

 

Deux ou trois carottes

400 g d'épinards frais

250 g de pleurotes ou shitakés

1/2 patate douce

sel, poivre, huile d'olive50 ml de crème liquide

 

Tailler les carottes en lamelles, équeutter les épinards, couper la patate épluchée en rondelles

Mettre le tout à cuire à la vapeur douce, séparemment ou en commençant parla patate douce. Il faut juste cuire quelques minutes, très peu pour les épinards et les carottes. Les mélanger avec un soupçon d'huile d'olive et les saler. Garder les queues d'épinards pour les mixer avec d'autres légumes et en faire une soupe.

Cuire les champignons à part dans une poele et les faire suer. Assaisonner avec un peu d'huile d'olive

Ecraser en purée la patate, avec un peu de crème fraîche liquide et du sel

Dresser les assiettes

 

Cette assiette peut convenir pour un J2/J3 de la Cure Douceur

 

 

 

Mots-clés  : épinardscarotteslégumes, cuisson vapeur douce,vitaliseurpatate docue, pleurottesCure Douceur,patate douce   

 

CARDAMOME

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Published by CARDAMOME - dans PLATS VEGETARIENS
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commentaires

laura 05/04/2016 13:56

une assiette bien gourmande et équilibrée

la nonna 05/04/2016 08:53

pleins de vitamines, miam

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