Salades de crudités de saison, le jardin... et cueillette du jour (Cardam'home)

Comme c'est agréable de devoir juste aller au jardin pour cueillir ce dont on a besoin pour se faire une assiette de crudités! La liste des ingrédients n'est jamais exhaustive....la seule limite est celle de votre imagination et de vos goûts. des produits frais, plein de vitamines et pas besoin de se déplacer loin.

L'ouverture de la chambre d'hôte sera pour l'an prochain car les gros travaux de jardin ne sont pas terminés. mais ces photos peuvent donner un aperçu de l'ambiance...

Ci dessus, tomate, gousses de radis, concombre, olive, oignon, pissenlit, radis

Pour ma part il y a toujours une base d'oignon et / ou d'ail

tomate "evergreen" (enfin, je crois...pas mis d'étiquette lors de la plantation), une merveille

cueillette d'aujourd'hui: reste de salade, pourpier, olivettes, pissenlit, menthe, haricots

bourrache (gauche) pourpier

carré des aromates avec la stévia en pot et quelques fraisiers en bas à gauche

blette à couper , poireaux et oignons 

mes dernières salades repiquées (Chamane adore aller s'y vautrer)

quelques futures tomates...

La tomate, c'est juste en été à partir du mois de juillet...et encore! Un régal les tomates du jardin!

On a le choix avec des variétés anciennes (les vraies car, hors jardin et permaculteurs, c'est de l'industriel qui n'a aucun goût sauf celui amère du prix augmenté). Parmi mes préférées, l'ananas, la supersteack, la coeur de boeuf et l'evergreen...

Il ne reste plus de salade dans le jardin, juste quelques feuilles; j'en ai replantées 15, 12 ont bien pris mais faut attendre...Alors je me sers de ce que la nature m'offre depuis avril, du pissenlit et j'y ajoute une ou deux feuilles de chêne qui sont encore sur un pied ainsi que du pourpier semé qui a poussé très vite.

Pissenlit, radis, tomate, oignon, basilic pourpre, pourpier, feuille de chêne, céleri, menthe, sauge, piment

En revanche pour ce qui est des aromates, j'ai le choix. Je mélange volontiers plusieurs herbes, principalement de la menthe. Ce midi j'ai ajouté du persil, de la sauge, du basilic pourpre et des feuilles de céleri perpétuel.

Persil....et divers aromates (angélique, basilic thaï, basilic pourpre, persil, céleri perpétuel, belle de mai...

J'avais aussi quelques radis du commerce (les miens n'ont rien donné mais j'en ai eu des gousses (fleurs des radis qui montent en graine) que j'ai rajoutées au mélange. C'est délicieux!

cueillette d'hier, tomate Monaco, sauge, persil, céleri perpétuel, origan, haricots verts

Ma sauce est composée d'huile d'olive (acides gras mono insaturés), d'huile de colza vierge (omega 3), quelquefois de piment, de vinaigre de cidre (bio). j'ajoute parfois de la levure maltée (vitamine B) et du gomasio (mélange de sel gris et de sésame grillé)

Parfois j'ajoute des pickels (maison) ou des légumes lacto fermentés pour les vitamines, les minéraux et surtout les enzymes

En saison, quelques morceaux de pommes vont à ravir ainsi que des raisins secs surtout avec des endives (en hiver) et aussi du maïs que je choisis de préférence bio et sans OGM, le concombre, les champignons de Paris crus...

Ah, n'oublions pas les olives qui ajoutent goût acides gras et couleur.

Et si l'on veut ajouter un peu de protéines, on a le choix avec les oeufs durs, les anchois, des lardons grillés et même du poisson.

Je n'aime pas trop le riz et les pâtes en salade mais c'est une possibilité

Mots-clés à copier/coller : salade, crudités, légumes du jardin,  Cardam'home, chambre d'hôte 

CARDAMOME

Comments

[Chats en Pause]

Super tes salades ! L'endroit est splendide je trouve. Bisous

[Sylvie et Marc]

Le soleil est revenu et j'aime beaucoup profiter de ces légumes qui font de belles assiettes gourmandes! Bravo!

[manou]

Tes salades me tentent bien et je vois que ton jardin a bien pris tournure :)
Le problème avec les salades c'est que la grosse chaleur les bloque, enfin c'est comme ça chez nous en Provence. Je rentre de Haute-Loire où nous avons récolté haricots verts et blettes un jour sur deux, aussi je comprends ton plaisir, cela nous a stimulé pour faire une deuxième terrasse dans le jardin car là-bas tout pousse tout seul, sans arrosage, le tout est de bien programmer les récoltes (sinon on donne aux voisins durant notre absence).
Au fait tu penseras à m'envoyer ton adresse postale par MP car j'ai quelques graines de fleurs à t'envoyer :) Bisous et à très bientôt

[Bertie]

Pour les salades , l'idée c'est de les repiquer par 3 ou 4 pas plus par semaine ! comme cela on étale la récolte de salade à maturité bien décalé plutôt que 15 salades qui arrivent toutes en même temps !
Il est possible aussi de "jouer sur l'arrosage" en cours de pousse !
Bon jardinage
Depuis que celle qui partage ma vie jardine avec : http://www.fertil-ocean.fr/fertil-ocean-atouts-fertilisant.html le jardin à visiblement changé !
C'est un peu comme le Quinton pour les plantes ! ! ! !

[CARDAMOME]

merci Bertie et justement, je voulais vous appeler pour vous dire comment tout s'était terminé pour mon soucis de plomberie!!!