Overblog
Suivre ce blog
Editer l'article Administration Créer mon blog
11 octobre 2008 6 11 /10 /octobre /2008 09:30

Le jujubier est un arbuste épineux originaire de Chine, de la famille des rhamnacées. Il peut atteindre de 8 à 10 m de haut. Ses branches sont épineuses. Il en existe de nombreuses variétés dont le « jujubier lotus » bien connu des asiatiques. Aujourd’hui, on le trouve dans les régions méditerranéennes, cultivé pour ses fruits, particulièrement en Provence où l’on trouve près de 7 variétés différentes (les gros fruits proviennent de variétés chinoises). (Source: Bloc.com)

Le jujube

 

Le jujube a la taille d’une olive ou d’une datte, selon, il peut être rond ou oblong. Il contient un long noyau très dur comprenant deux parties dont une seule renferme une graine huileuse.
Sa peau est lisse, ferme et brillante ; elles est verte quand le jujube n’est pas mûr puis passe au rouge brunâtre quand le fruit est à point. Sa chair verdâtre ou blanchâtre est loin d’être juteuse. Légèrement farineuse avec une texture croquante, la pulpe du jujube est sucrée et aigrelette.

Qualités Culinaires

On consomme le jujube frais, nature ou cuit. On l’utilise comme la datte qu’il peut remplacer non seulement tel quel mais dans les desserts, les soupes, les farces et les plats mijotés.
On cuit le jujube en compote, en confiture ou en pâte. On peut également le transformer en jus. Les épiceries fines vendent ces fruits en conserve.

Qualités Médicinales

Le jujube frais est une excellente source de vitamine C et A ainsi que de potassium. Le suc extrait du jujube est utilisé pour soigner la toux, mélangé à de la cendre, les brûlures et, on en fait du pain au Mali (oufers)

En outre, le bois de jujube est utilisé en ébénisterie de luxe sous le nom d’acajou d’Afrique.

Aujourd’hui ce fruit est menacé , faute d'être utilisé par l'Homme malgré de nombreux potentiels écologique, agro-alimentaire et médical.
Espérons que les travaux menés par quelques passionnés des fruits oubliés permettent de renverser la menace qui pèse sur cette espèce fruitière.  
(source: "les fruits oubliés") 


B.F.Cardamome

Partager cet article

Published by CARDAMOME - dans SAVEUR
commenter cet article

commentaires

brun corinne 23/11/2008 21:13

je serai interesse par des graines et de la confiture ,j avais goute a la foire de parisds un stand asiatique, ou peu t on en trouve merci

CARDAMOME 23/11/2008 23:01


on n'en trouve plus, c'est fini la saison je verrai pour les graines mais je pense qu'il vaut mieux acheter l'arbre


fata 11/10/2008 23:07

Je ne connais pas du tout ce fruit !! .... heureuse d'en savoir plus...bises

CARDAMOME 12/10/2008 16:25


tu veux, je t'en envoie un dans une enveloppe!


Annie 11/10/2008 11:50

Je ne connaissais pas, et n'en ai jamais vu, merci d'agrandir notre culture!

CARDAMOME 11/10/2008 12:23


je connais depuis toute petite mais avec le marché aux puces (voir article demain) j'en trouve plus couramment et aussi j'en ai acheté à casi...


Tachka 11/10/2008 11:26

Ce serait bien dommage car c'est un arbre très utile! et le jus est excellent, son seul défaut : un peu cher!            Bonne journée

CARDAMOME 11/10/2008 11:50


oui, c'est vrai le dernières achetées cette semaine à 6,90/kg!! alors, plantez en dans vos jardins (pensez à greffer) pour tous ceux qui vivent dans le climat méditerranéen


  • : BLOG CARDAMOME
  •    BLOG CARDAMOME
  • : Mes écrits,tranches de vie, cuisine,critique gastro,pâtisserie,peinture, musique, "coups de gueule"...avec humour souvent, cynisme aussi,mais surtout authenticité....résultats d'un vécu riche en expériences et, en fond alléchant, mes RECETTES de CUISINE
  • Contact

DIVERS INFO

Mon autre blog: Cardamust

 

      *

  

Cliquer sur le chat

pour sauver des animaux,

c'est gratuit

 

*

logo.png

*

 

 

fr.myTaste.be

 

Recherche

Texte Libre

PÂTISSERIE

cardamome sur ComBoost

A DECOUVRIR

 

Reference sur Sites de cuisine

 

Recettes de Cuisine
Blog sélectionné par Recettes de Cuisine

 

        *

 

je vous recommande

le vitaliseur Marion

que j'utilise depuis 84

Upload images

Site de Marion Kaplan

 

        *

Retrouvez Praticien de Santé Naturopathe sur Yelp

 Beatrice GUILLAUME,  Naturopathe  

EFT, Nutrition, Naturothérapie

Consultations sur rdv ( tarif libre)

Tel. 06 01 91 60 13 (Marseille )

for foreigners: 09 83 87 61 00

or 06 75 13 93 32

 bfriedmann@hotmail.fr

 

            (Widget de : CalculerSonIMC.fr)

Articles Récents

  • Pain de mie au levain
    J'ai un nouveau levain naturel. Au départ, c'était un levain entièrement seigle mais au fur et à mesure, c'est devenu un levain T65 , quelquefois mélangé de farine T110. Le premier pain que j'ai fait avec ce nouveau levain (j'avais laissé mourir l'autre...
  • Moelleux chocolaté, au mélange de fruits secs
    Ma copine a revisité mon moelleux aux pommes et je vous livre ce nouveau moelleux fait avec ses explications. En fait, au lieu d'huile (d'olive) elle a mis du beurre fondu et au lieu des pommes, elle a mis des noix.Elle a aussi rajouté du cacao. Le jour...
  • Teasire®, des infusions pour dynamiser, perdre du poids, détoxiner et se détendre.
    Surprise !... Ce matin j’ai reçu un ensemble de « thés » pour la forme…4 jolis coffrets à déguster en fonction de mes goûts ou du moment de la journée. Joint aux 4 coffrets, il y avait aussi un thermos en bambou qui permet de partir au boulot avec son...
  • Calamars sauce piquante au curry rouge, riz complet au curcuma
    Je me suis laissé tenter par des calamars...Ce n'est pas souvent que je les trouve bien beaux et pas trop chers...quoique...j'ai donc acheté juste 450 g et ça nous a fait pour deux. C'est la première fois que je les fais ainsi, d'habitude je fais en sauce...
  • La viabilisation du terrain, où j'en suis?
    J'ai hâte d'en avoir fini avec tous ces préliminaires à la construction de ma future maison ...de retraite (! lol)... Le dernier d'entre eux, ce sera les tranchées pour les réseaux et le paiement correspondant et...finie la viabilisation . En fait, j'ai...
  • Ma Salade Niçoise rapide aux deux huiles vierges
    Je crois bien ne pas avoir fait de salade niçoise, en tous cas intentionnellement, depuis au moins 20 ans. Les puristes me diront que je ne peux pas l'appeler ainsi, mais d'autres précisent "la salade nicoise, c'est celle que tu aimes" et...j'ai aimé,...
  • "Lebonzeste"fruits et légumes frais,de saison, de production locale sur Marseille
    Je viens de faire ma première commande de fruits et légumes frais sur le site "lebonzeste", livrés à domicile (port gratuit); Le livreur a même insisté pour monter les deux cagettes à la maison. Cette petite société a un an d'existence et je dois vous...
  • Taxation envisagée pour certains produits de malbouffe
    Taxation envisagée pour certains produits de malbouffe engendrant l'obésité ...Reste à savoir ce que le gouvernement veut dire en parlant de produits de malbouffe???? Voici mon avis sur la question: Il vaudrait mieux taxer les industriels qui produisent...
  • Pain brioché léopard
    J'ai trouvé cette recette à la mode sur le site "Bonapp". J'ai beaucoup vu les brioches sur le même principe (j'en ferai une plus tard) mais j'ai eu envie de tester ce pain brioché histoire d'en connaitre le principe. Après dégustation, je peux vous conseiller...
  • Poisson désarêté et farci aux multiples saveurs
    Je ne prends pas souvent la peine de lever les filets du poisson ; généralement, je me contente de le mettre au four avec quelques herbes et oignons et le tour est joué. Sauf que là, j'étais invitée à aller partager notre repas chez un vieil ami. Il a...

MERCI A MES LECTEURS

 

 

Ce blog a eu 6 ans en mai

(depuis mon 2ème articlele premier fut écrit en 2005 et longue pause ...)

 1406518 visites au 20 décembre 2015 (1257 visiteurs uniques)

et  2045079    pages visitées

mois record : 12/2012 (56 598 Pages vues)

 merci à tous et à toutes

 ...pour tous vos commentaires et vos visites:

 

 

•••
 
Quand  la page est ouverte clique sur le pinceau et laisse faire

 
•••
statistiques mondiales
STATISTIQUES MONDIALES EN TEMPS REEL
•••
   

 

 

ENVIRONNEMENT

1 million de clics

 

 

bonial – horaires et promos – moins de co2

 

 

Abeille, sentinelle de l'environnement, signez la charte!

 

 

Pétition contre la barbarie animale en Chine

 


  

Cliquer sur le chat

pour sauver des animaux,

 

c'est gratuit


Mes partenaires