Overblog
Suivre ce blog
Editer l'article Administration Créer mon blog
11 octobre 2008 6 11 /10 /octobre /2008 09:30

Le jujubier est un arbuste épineux originaire de Chine, de la famille des rhamnacées. Il peut atteindre de 8 à 10 m de haut. Ses branches sont épineuses. Il en existe de nombreuses variétés dont le « jujubier lotus » bien connu des asiatiques. Aujourd’hui, on le trouve dans les régions méditerranéennes, cultivé pour ses fruits, particulièrement en Provence où l’on trouve près de 7 variétés différentes (les gros fruits proviennent de variétés chinoises). (Source: Bloc.com)

Le jujube

 

Le jujube a la taille d’une olive ou d’une datte, selon, il peut être rond ou oblong. Il contient un long noyau très dur comprenant deux parties dont une seule renferme une graine huileuse.
Sa peau est lisse, ferme et brillante ; elles est verte quand le jujube n’est pas mûr puis passe au rouge brunâtre quand le fruit est à point. Sa chair verdâtre ou blanchâtre est loin d’être juteuse. Légèrement farineuse avec une texture croquante, la pulpe du jujube est sucrée et aigrelette.

Qualités Culinaires

On consomme le jujube frais, nature ou cuit. On l’utilise comme la datte qu’il peut remplacer non seulement tel quel mais dans les desserts, les soupes, les farces et les plats mijotés.
On cuit le jujube en compote, en confiture ou en pâte. On peut également le transformer en jus. Les épiceries fines vendent ces fruits en conserve.

Qualités Médicinales

Le jujube frais est une excellente source de vitamine C et A ainsi que de potassium. Le suc extrait du jujube est utilisé pour soigner la toux, mélangé à de la cendre, les brûlures et, on en fait du pain au Mali (oufers)

En outre, le bois de jujube est utilisé en ébénisterie de luxe sous le nom d’acajou d’Afrique.

Aujourd’hui ce fruit est menacé , faute d'être utilisé par l'Homme malgré de nombreux potentiels écologique, agro-alimentaire et médical.
Espérons que les travaux menés par quelques passionnés des fruits oubliés permettent de renverser la menace qui pèse sur cette espèce fruitière.  
(source: "les fruits oubliés") 


B.F.Cardamome

Partager cet article

Published by CARDAMOME - dans SAVEUR
commenter cet article

commentaires

brun corinne 23/11/2008 21:13

je serai interesse par des graines et de la confiture ,j avais goute a la foire de parisds un stand asiatique, ou peu t on en trouve merci

CARDAMOME 23/11/2008 23:01


on n'en trouve plus, c'est fini la saison je verrai pour les graines mais je pense qu'il vaut mieux acheter l'arbre


fata 11/10/2008 23:07

Je ne connais pas du tout ce fruit !! .... heureuse d'en savoir plus...bises

CARDAMOME 12/10/2008 16:25


tu veux, je t'en envoie un dans une enveloppe!


Annie 11/10/2008 11:50

Je ne connaissais pas, et n'en ai jamais vu, merci d'agrandir notre culture!

CARDAMOME 11/10/2008 12:23


je connais depuis toute petite mais avec le marché aux puces (voir article demain) j'en trouve plus couramment et aussi j'en ai acheté à casi...


Tachka 11/10/2008 11:26

Ce serait bien dommage car c'est un arbre très utile! et le jus est excellent, son seul défaut : un peu cher!            Bonne journée

CARDAMOME 11/10/2008 11:50


oui, c'est vrai le dernières achetées cette semaine à 6,90/kg!! alors, plantez en dans vos jardins (pensez à greffer) pour tous ceux qui vivent dans le climat méditerranéen


  • : BLOG CARDAMOME
  •    BLOG CARDAMOME
  • : Mes écrits,tranches de vie, cuisine,critique gastro,pâtisserie,peinture, musique, "coups de gueule"...avec humour souvent, cynisme aussi,mais surtout authenticité....résultats d'un vécu riche en expériences et, en fond alléchant, mes RECETTES de CUISINE
  • Contact

DIVERS INFO

Mon autre blog: Cardamust

 

      *

  

Cliquer sur le chat

pour sauver des animaux,

c'est gratuit

 

*

logo.png

*

 

 

fr.myTaste.be

 

Recherche

Texte Libre

PÂTISSERIE

cardamome sur ComBoost

A DECOUVRIR

 

Reference sur Sites de cuisine

 

Recettes de Cuisine
Blog sélectionné par Recettes de Cuisine

 

        *

 

je vous recommande

le vitaliseur Marion

que j'utilise depuis 84

Upload images

Site de Marion Kaplan

 

        *

Retrouvez Praticien de Santé Naturopathe sur Yelp

 Beatrice GUILLAUME,  Naturopathe  

EFT, Nutrition, Naturothérapie

Consultations sur rdv ( tarif libre)

Tel. 06 01 91 60 13 (Marseille )

for foreigners: 09 83 87 61 00

or 06 75 13 93 32

 bfriedmann@hotmail.fr

 

            (Widget de : CalculerSonIMC.fr)

Articles Récents

  • Un bon Thé Vert glacé à la menthe et au citron vert
    C'est LA...THE...boisson de l'été; celle qui détrône tous les apéro et autres bières alcoolisés. Déjà depuis deux ans, les fabricants de thé vert glacé font le buzz et les ventes cartonnent! Alors, pourquoi dépenser pour cette boisson à la mode, si rafraîchissante...
  • Poulet cuit vapeur puis rôti aux oignons et citron confit
    J'ai fait une petite concession au monde de l'industrie agro alimentaire...ces chips gaufrettes sans conservateur ni colorant. Le poulet fermier (LR) et les haricots ont été cuits à la vapeur. Dans le ventre du poulet, j'ai mis du gros sel, du poivre...
  • Mon terrain sur Nébias (11500) ...mon futur "chez moi"
    Je n'ai pas encore vraiment décidé comment appeler ma future maison...j'hésite entre plusieurs noms... si vous avez des idées, je suis preneuse et les étudierai. Pour le moment je me suis arrêtée sur " Cardam'Home ", qu'en pensez-vous? Dans ma maison...
  • Fresques sur les murs des "Puces" Madrague-ville, Marseille
    Voilà très longtemps que je voulais faire un petit reportage photo de ces magnifiques fresques murales qu'on peut voir sur le site du centre commercial des Puces qui va probablement disparaître (programmé pour être déménagé plus en banlieue...mais ça...
  • Pains pistoles rustiques aux noix
    Oup's les photos ont été prises de nuit...pas très top! Un peu différents de la dernière fois, j'ai fait ces petits pains pistoles avec de la farine T65, plus rustique que la T55 et j'ai ajouté des noix...une envie de pain aux noix! (Notez que, en boulangerie...
  • The Beatles "Help" Live 1965 (Reelin' In The Years Archives)
    TELLEMENT D'ACTUALITE... JE METS CETTE CHANSON EN HOMMAGE AUX VICTIMES DE NICE, VICTIMES D'UNE SOCIETE OU TOUT EST BOULEVERSE ET OU LES VALEURS SONT EFFONDREES Help, I need somebody, A l'aide, j'ai besoin de quelqu'un, Help, not just anybody, A l'aide,...
  • Chinchards à la provençale
    Récemment, j'ai découvert le "poisson tambour" au rayon surgelé du super marché asiatique. Je vous ai proposé une recette de poisson tambour curry... Il n'est pas cher, il est tout vidé, tout écaillé (peut être n'a t il pas d'écailles...)..Si, il en a...le...
  • Pain Paillasson aux lentilles corail
    Vous le savez surement, les lentilles sont riches en minéraux et en protéines. J'ai choisi les lentilles corail car elles retrouvent plus vite leur souplesse après trempage et il est nécessaire de les faire tremper si on veut en ajouter dans la pâte....
  • Poisson tambour au curry thaï (panang)
    Utilisez le poisson à chair ferme que vous avez sous la main ; pour moi, c’est poisson tambour, un beau poisson type ombrine de 1kg100 dont la chair resemble à celle du loup * . Ca pourrait être de la lotte ou du congre et pourquoi pas, si on n'a pas...
  • Cheese cake au mascarpone et fruits exotiques (mangue et passion)
    J'ai fait presque le même il y a 15 jours, en version familiale. Ce Cheese cake au mascarpone et fruits exotiques est divin...mais j'ai voulu le refaire, en version individuelle et en faisant plus attention à la manipulation de la gélatine. En effet,...

MERCI A MES LECTEURS

 

 

Ce blog a eu 6 ans en mai

(depuis mon 2ème articlele premier fut écrit en 2005 et longue pause ...)

 1406518 visites au 20 décembre 2015 (1257 visiteurs uniques)

et  2045079    pages visitées

mois record : 12/2012 (56 598 Pages vues)

 merci à tous et à toutes

 ...pour tous vos commentaires et vos visites:

 

 

•••
 
Quand  la page est ouverte clique sur le pinceau et laisse faire

 
•••
statistiques mondiales
STATISTIQUES MONDIALES EN TEMPS REEL
•••
   

 

 

ENVIRONNEMENT

1 million de clics

 

 

bonial – horaires et promos – moins de co2

 

 

Abeille, sentinelle de l'environnement, signez la charte!

 

 

Pétition contre la barbarie animale en Chine

 


  

Cliquer sur le chat

pour sauver des animaux,

 

c'est gratuit


Mes partenaires