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4 août 2013 7 04 /08 /août /2013 00:56

Hebergeur d'image

 

Je ne suis pas une grande adepte des farines blanches mais de temps en temps, ça fait parti de mes petits plaisirs et vu que je n'achète rien dans le commerce et que je fais tout moi même, je pense être dans un faible pourcentage de consommation de cochonneries; et puis de temps en temps, une bonne viennoiserie c'est bon!

J'ai apporté trois de ces petits pains briochés , vendredi au travail dans l'éventualité d'une pause petit déjeuner que nous avons effectivement pu prendre. Mes copines étaient ravies...elles savent que lorsque  je viens, en général, ce n'est pas les mains vides!

 

Hebergeur d'image

 

 

Petits pain briochés à l’huile d’olive et aux grains de sucre

 


 Hebergeur d'image

 

Mettre dans la cuve de la map, dans l’ordre

 

245 ml d’un mélange eau/lait (de chèvre pour moi)

10 gr de levure saf

 

500 gr de farine T45 ou T55 ou T65

10 gr de sel gris

2 càs de sucre

1 bouchon de rhum vanille

 

Commencer à faire tourner le programme pâte puis ajouter

1 petit œuf (55 g)

3 càs d’huile d’olive

 

Laisser finir le programme puis dégazer, couper en 12 morceaux égaux (environ 73 g).

Les retravailler comme pour des brioches (quelques rabats) , les allonger en les roulant dans les mains, les tremper dans de l’eau sur une face puis dans le sucre en grain (même face, bien sur)

 

Disposer sur une plaque, faire des entailles au ciseau en relevant la pointe de l’écaille et laisser lever puis enfourner à 200° pour 15 mn

 

Mots-clés  : petits pains briochés,sucre en grainpetit déjeunerhuile d'olive

Cardamome

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Published by CARDAMOME - dans VIENNOISERIES
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commentaires

jojo 14/11/2016 08:01

bonjour
peut-on faire ces petits pain avec une (sur poolish) merci

CARDAMOME 14/11/2016 21:30

bonsoir... mais oui, bien sur... faire une poolish avec 70 g de farine et 70 g d'eau et 1 g de levure. quand ça a bien levé, faire le mélange avec le reste de farine et de liquide + le sel, l'oeuf et l'huile

muse 14/08/2013 12:52


Je note et je la ferai surement au thermomix!

Michette 08/08/2013 17:53


J'adore la pâtisserie à l'huile d'olive et ne m'en prive pas.


J'ai essayé 2 fois de t'appeler pour avoir des nouvelles en direct.


Je t'embrasse.

LadyMilonguera 04/08/2013 12:21


Ils sont bien jolis tes petits pains briochés !

Chris 04/08/2013 10:06


De bons petits pains bricohés.


Nous partons demain.


A bientôt et bon dimanche


Bisous

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