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9 juillet 2014 3 09 /07 /juillet /2014 00:37

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Faire cuire 5 mn un poulet fermier à la vapeur douce pour éliminer l'excès de graisses

Le découper en morceaux

Faire dorer un oignon rouge haché, dans un peu d'huile d'olive puis réserver

Mettre à la place, les morceaux de poulet, dorer, déglacer avec un peu de vin blanc et le jus de 2 ou 3 citrons (abstinents, que le citron et le bouillon, voir cidessous)

Pendant ce temps, faire un bouillon avec les épluchures de carotte, du vert de poireau, un peu d'oignon de céleri de fenouil, de herbes de Provence, du sel et du poivre et les os et parures saisies dans un peu d'huiole d'olive

Cuire à la vapeur les rondelles de carottes et les pommes de terreen morceaux puis réserver

Ajouter du bouillon au poulet, et 2 ou 3 càc de thym, du poivre et du sel (gouter) et le cuire encore 25/30mn (éventuellement, rajouter du bouillon)

Sur la fin de la cuissoon, ajouter 2 ou 3 càc de miel (miel de châtaigner pour moi)

Réduire presque à sec (un peu de sauce doit rester pour napper les carottes, le poulet et les morceaux de pomme de terre auquel on rajoute un bon filet d'huile d'olive.

 

 

Mots-clés  : poulet fermierthym,huile d'olivemielcitron

CARDAMOME

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Published by CARDAMOME - dans PLATS de VIANDES
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commentaires

Chris 09/07/2014 21:52


Une recette qui me met en appétit 


Bonne soirée 


Bisous

poupougnette 09/07/2014 20:26


rien que citron et thym et je sais que la recette sera délicieuse! j'adore cette association! ;)

CARDAMOME 09/07/2014 21:26



je me suis inspirée d'une recette crétoise mais j'ai tellement fait "à ma sauce" que finalemnt ça n'a plus rien à voir et c'est super bon, simple à faire!



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