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24 avril 2024 3 24 /04 /avril /2024 07:06

Guacamole féroce et Crackers au levain naturel

Voilà une idée pour un apéro, tremper un cracker dans du guacamole mais pas n'importe lequel, un guacamole bien épicé, comme un féroce d'avocat mais sans brandade ni thon, que j'ai appelé "guacamole féroce". Pas de panique, je vous explique les deux:...
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Published by CARDAMOME - dans APERO ENTREES Vegétariennes
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22 avril 2024 1 22 /04 /avril /2024 07:30

Cake super moelleux au fromage blanc sans gluten sans beurre

Ce cake sans gluten est une merveille et franchement ce matin, je n'avais aucune intention de pâtisserie mais voilà, je suis tombée par hasard sur la recette qui est publiée chez Sonia mais que j'ai légèrement modifiée. - En effet, elle dit "un yaourt"...
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Published by CARDAMOME - dans TEA TIME GÂTEAUX DIVERS
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19 avril 2024 5 19 /04 /avril /2024 07:27

Spaghettini complets maison à l'ail piment et coriandre

J'ai plusieurs paquets de pâtes dans le placard mais - rien à faire - je préfère MES pâtes fraiches maison et cette fois, j'ai voulu changer et faire des spaghettini complets (mélange semoule et farine complète T150). J'en ai fait à l'ail des ours entre...
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Published by CARDAMOME - dans PATES - RIZ PLATS VEGETARIENS
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18 avril 2024 4 18 /04 /avril /2024 07:44

Crackers au piment et à la coriandre

Je fais souvent cette recette de crackers dont je vous ai proposé quelques versions. Ils sont très appréciés, quelle que soit la garniture choisie (sésame, herbes, olive noire, graines de chanvre). Tout récemment, j'ai voulu en faire une version relevée...
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16 avril 2024 2 16 /04 /avril /2024 07:04

Biscuits végan aux noix

Je vous ai déjà proposé ces biscuits "Grand Mère" mais en version ultra simple , végétarienne et nature. Cette fois, j'ai voulu les agrémenter de noix et ne pas mettre d'oeuf. Au passage, j'ai changé une partie du sucre pour de l'érythrit et j'ai ajouté...
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Published by CARDAMOME - dans BISCUITS
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10 avril 2024 3 10 /04 /avril /2024 07:32

Cuisse de dinde fermière aux herbes cuisson omnicuiseur , garnie de chou chinois au gochujang,

Dans les rares fois ou je mange un peu de viande je compte , en dehors du porc, la dinde mais, pas celle de batterie bien sur, celle de chez le boucher. Je me suis donc laissé tenter par une belle cuisse, certes un peu plus chère qu'en grande surface...
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Published by CARDAMOME - dans PLATS de VIANDES
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9 avril 2024 2 09 /04 /avril /2024 07:01

Chou chinois à la tomate , épicé au gochujang

J'ai refait cette recette de chou à la roumaine mais en utilisant du chou chinois qui est très tendre, et en l'épiçant avec un peu de gochujang. Il conviendra de doser selon votre goût....la pâte de piment coréenne Pour les amateurs de chou et d'épices,...
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5 avril 2024 5 05 /04 /avril /2024 15:37

Babas au rhum chantilly ananas et zestes d'orange confits, individuels version rapide

A d'autres reprises j'ai fait des babas au rhum mais en version miniature . Cette fois ce ne sont plus des gâteaux de soirée mais des gâteaux individuels pour fin de repas. J'ai saisi l'occasion d'une commande pour 6 gâteaux pour en faire un peu plus...
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4 avril 2024 4 04 /04 /avril /2024 07:39

Mon pain VA VITE au levain et mélange de graines

Mon dernier pain au levain pour ce lundi de Pâques, mon pain "VA VITE" et ...je me suis gavée pour le déjeuner, pris vers 15 h (temps de ressuage!) Protocole quasiment identique sauf que j'ai fait le rafraichi et le pointage dans la même journée et que...
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3 avril 2024 3 03 /04 /avril /2024 07:20

Petit merlu aux poireaux sauvages en sauce au curry

Le petit merlu était surgelé (Pescadora, chez Inter) mais j'en suis vraiment satisfaite et le produit est vraiment à un prix très abordable. Je cueille pas mal de poireaux sauvages en ce moment , c'était l'occasion d'en faire une garniture légèrement...
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1 avril 2024 1 01 /04 /avril /2024 07:04

PESTO d'Ail des Ours 2ème version mélange noisette, amande tournesol

Je vous ai proposé une précédente version d'un pesto d'ail des ours mais j'ai désiré modifier les dosages et en ayant gouté après remplissage des pots, franchement, c'est un délice avec un pâte plus épaisse et plus généreuse. Je pense que le fait de rajouter...
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Published by CARDAMOME - dans ENTREES Vegétariennes APERO
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29 mars 2024 5 29 /03 /mars /2024 15:00

DEUX MAINS LA LIBERTE, une pièce d'Antoine NOUEL sur l'histoire de Félix KERSTEN

"DEUX MAINS LA LIBERTE" D'après le livre de Joseph KESSEL, "Les Mains du Miracle" relatant l'époustouflante histoire de Félix Kersten qui sauva plus de 100000 déportés dans les "camps"; Pièce d'Antoine NOUEL, actuellement au studio d'Hébertot, 78 bis...
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Published by CARDAMOME - dans EVENEMENTS TRANCHES de VIE
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27 mars 2024 3 27 /03 /mars /2024 08:12

Soupe d'orties aux champignons shitakés secs

Les jeunes pousses d'orties font leur réapparition, c'est le moment de se faire une bonne soupe, excellente pour la santé (" L'ortie est un puissant purificateur qui nettoie le corps. C'est également un diurétique fort, aidant au fonctionnement des reins...
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26 mars 2024 2 26 /03 /mars /2024 08:32

Le géant du "Fast Furniture" n'est pas le vertueux qu'il veut nous faire croire

J’AI ENVIE DE PLEURER! Tous ces arbres, des êtres vivants, souffrent et des forêts entières sont dévastées, particulièrement en Roumanie et dans toute l’Europe par le Géant suédois. Des millions d’arbres, d’animaux, d’organismes disparaissent chaque seconde....
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Published by CARDAMOME - dans EVENEMENTS TRANCHES de VIE
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25 mars 2024 1 25 /03 /mars /2024 07:44

Gâteau léger et peu sucré aux noix

Ce gâteau léger et peu sucré aux noix est en version mini mais largement suffisant pour régaler 12 personnes. Il est très peu sucré, d'autant que personnellement j'ai utilisé de l'érytrit (non calorique) et seulement 10 g de sucre vanillé. Les noix sont...
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22 mars 2024 5 22 /03 /mars /2024 07:57

Focaccia au sarrasin fermenté et aux graines mélangées

Cette recette circule sur le net (je l'ai prise personnellement sur le TikTok Belgisvi) et j'ai voulu la tenter bien sur. Lorsque je tente comme ça une recette, j'en fais seulement la moitié mais la prochaine je suis presque certaine que je ferai la dose...
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Published by CARDAMOME - dans APERO pain
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20 mars 2024 3 20 /03 /mars /2024 08:09

Mélange chou rouge oignon et raisins secs aux épices, lacto fermenté

Une amie m'a donné ce chou rouge, maigrichon et coriace mais pourquoi le mettre au compost? Seul le cœur très petit, aurait pu être râpé et mangé en crudités. La lacto fermentation attendrit les fibres alors ces feuilles un peu dures vont être parfaites...
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Published by CARDAMOME - dans PLATS VEGETARIENS SANTE
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18 mars 2024 1 18 /03 /mars /2024 08:17

Pain au levain au chanvre et graines de lin

Est ce que vous avez déjà utilisé ce mélange de farine pour votre pain au levain? C'est un pur régal...Pain au chanvre (non toxique bien entendu) et farine de blé T80! Le chanvre est très riche en protéines et en AGPI (acides gras poly insaturés). Pour...
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16 mars 2024 6 16 /03 /mars /2024 08:13

Encornets sauce rouge au gochujang (pâte de piment Corréenne)

J'ai fait ce plat d'encornets en l'accompagnant de haricots épicés avec la même pâte de gochujang et d'un mélange de riz et d'avoine.. Ce plat unique est réconfortant en cette fin d'hiver et sera seulement à ajuster en fonction de votre appétence pour...
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14 mars 2024 4 14 /03 /mars /2024 08:31

Haricots blancs au gochujang (pâte coréenne au piment)

J'ai fait ces haricots blancs (dits "coco") pour accompagner un plat d'encornets que je publierai bientôt mais, si on aime, on peut tout simplement les déguster avec un mélange de riz et d'avoine (ou que le riz) et ainsi en faire un plat végétarien, plutôt...
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Description : Mes écrits,tranches de vie, cuisine,critique gastro,pâtisserie,peinture, musique, "coups de gueule"...avec humour souvent, cynisme aussi,mais surtout authenticité....résultats d'un vécu riche en expériences et, en fond alléchant, mes RECETTES de CUISINE
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Crackers au piment et à la coriandre
Je fais souvent cette recette de crackers dont je vous ai proposé quelques versions. Ils sont très appréciés, quelle que soit la garniture choisie (sésame, herbes, olive noire, graines de chanvre). Tout récemment, j'ai voulu en faire une version relevée...
Biscuits végan aux noix
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Cuisse de dinde fermière aux herbes cuisson omnicuiseur , garnie de chou chinois au gochujang,
Dans les rares fois ou je mange un peu de viande je compte , en dehors du porc, la dinde mais, pas celle de batterie bien sur, celle de chez le boucher. Je me suis donc laissé tenter par une belle cuisse, certes un peu plus chère qu'en grande surface...
Chou chinois à la tomate , épicé au gochujang
J'ai refait cette recette de chou à la roumaine mais en utilisant du chou chinois qui est très tendre, et en l'épiçant avec un peu de gochujang. Il conviendra de doser selon votre goût....la pâte de piment coréenne Pour les amateurs de chou et d'épices,...
Babas au rhum chantilly ananas et zestes d'orange confits, individuels version rapide
A d'autres reprises j'ai fait des babas au rhum mais en version miniature . Cette fois ce ne sont plus des gâteaux de soirée mais des gâteaux individuels pour fin de repas. J'ai saisi l'occasion d'une commande pour 6 gâteaux pour en faire un peu plus...
Mon pain VA VITE au levain et mélange de graines
Mon dernier pain au levain pour ce lundi de Pâques, mon pain "VA VITE" et ...je me suis gavée pour le déjeuner, pris vers 15 h (temps de ressuage!) Protocole quasiment identique sauf que j'ai fait le rafraichi et le pointage dans la même journée et que...
Petit merlu aux poireaux sauvages en sauce au curry
Le petit merlu était surgelé (Pescadora, chez Inter) mais j'en suis vraiment satisfaite et le produit est vraiment à un prix très abordable. Je cueille pas mal de poireaux sauvages en ce moment , c'était l'occasion d'en faire une garniture légèrement...