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Chinchards marinés aux épices

J'ai découvert cette recette chez Oum Moucif Rayan j'ai un peu changé les proportions et la façon de faire Ingrédients 1kg1/2 kg de chinchards(j'ai pris les petits; ici on les appelle aussi "sévereaux") 1/2 verre 100ml verre huile d’olive 1 cas vinaigre de cidre 3 2 gousses d’ail en lamelles 2 cas de persil coriandre hachée sel poivre cumin paprika origan 1 citron Préparation Mélanger […]

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Vendredi 27 novembre 2009 5 27 /11 /2009 00:03

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Maquereaux marinés

Maquereaux marinés En ce moment j'ai envie de ce poissons dits gras qui en fait ne le sont pas ou si peu mais qui nous apportent tant de bons nutriments avec surtout les acides gras poly insaturés, les omega 3 (bon pour tout mais surtout pour le sustème cardio vascumlaire et la protection cellulaire). C'est surement que j'en ai besoin et que mon cerveau m'envoie le message d'en manger. Soyez […]

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Mardi 24 novembre 2009 2 24 /11 /2009 00:07

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Soupe de maquereaux au curry vert et légumes croquants

Soupe de maquereaux au curry vert et légumes croquants Voilà un plat qui ne revient pas très cher (environ 4,20 € de poisson pour 6) et qui nous apporte des omegas 3 (acide gras essentiel qu'on retrouve également dans les noix (non cuites), l'huile de colza et l'huile de noix vierges première pression à froid et d'autres huiles moins utilisées comme l'huile de cameline) Compter environ 8 € […]

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Vendredi 13 novembre 2009 5 13 /11 /2009 00:09

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Mulet à la coriandre en croute de pain d’épice (BF)

Mulet à la coriandre en croute de pain d’épice (BF) Pour trois personnes 1 beau mulet (1,80 €, ce matin à 2,50 : kg !) écaillé par votre amour de poissonnier. ½ oignon haché 1 grosses càs de coriandre fraiche ciselée 1 tranche de pain d’épice un peu rassis (80 à 100 gr) ici, fait maison. 10 gr de beurre mou 10 gr de chapelure 1 œuf battu Huile d'olive Sel et poivre Vous aurez […]

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Jeudi 15 octobre 2009 4 15 /10 /2009 00:03

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Darnes de cabillaud, chips de pomme de terre et oignon doux

Vous allez dire que je ne me renouvelle pas beaucoup ces temps ci mais c'était si bon la première fois que dimanche dernier j'ai remis ça. C'est si vite et si simplement fait! Alors je vous mets seulement la photo et pour la recette, allez la revoir ici je l'avais faite avec un loup. B.F.Cardamome

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Vendredi 25 septembre 2009 5 25 /09 /2009 00:25

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Loup (bar), chips maison et oignon doux des Cévennes

Loup, chips et oignon doux des Cévennes Un conseil, déclamez le texte qui suit à la façon pagnolaisque... Imaginez quelques rondelles d’oignon doux des Cévennes (AOC) dressées sur un plat barbouillé d’huile d’olive. Imaginez quelques rondelles fines de pommes de terre qui viennent se frotter aux oignons. Un peu de thym cueilli au printemps, un peu de sel… et un filet d’huile d’olive […]

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Mardi 15 septembre 2009 2 15 /09 /2009 00:18

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Carpe des muets

Carpe des muets (BF) La carpe est un poisson de rivière (mais aussi, lac, étang, canal) dont je me régale chaque fois que j’en ai l’occasion. Malheureusement, elle a beaucoup d’arêtes ; cependant les grosses carpes ont des grosses arêtes et c’est plus facile de les voir ou les sentir pour éviter de les avaler. Une belle carpe (de 4kg ici) Une vingtaine de moules surgelées décoquillées Un […]

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Lundi 6 juillet 2009 1 06 /07 /2009 00:02

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Frichti de morue au maïs et petits pois

Frichti de morue au maïs et petits pois (BF) De la morue au frigo depuis pas mal de temps mais le temps presse à cause de la DLC prochaine. Envie de petits pois et une boite de mais dans le placard. Pour le reste, mis à part le safran qu'on peut remplacer par une pointe de curcuma et ce curry, je pense que vous devriez tous avoir cela. Cela ne vous prendra que 20 minutes environ. Les […]

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Mercredi 17 juin 2009 3 17 /06 /2009 00:03

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Crudités de Saint Jacques juste rôties au thym

Saint Jacques juste rôties au thym et salade composée Idéal pour un repas du soir léger et savoureux, rapide à préparer, comportant des crudités et un brin de protéines. Pour la salade composée, laisser libre cours à votre imagination et pensez à utiliser ce que vous avez dans votre frigo. Pour cet exemple, j’ai utilisé quelques feuilles de batavia, du gruyère et comme toujours, une […]

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Mardi 19 mai 2009 2 19 /05 /2009 01:00

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Curry rouge de seiches et gambas aux poivrons, fèves et lait de coco

Vous le savez maintenant, je suis très souvent inspirée par les cuisines thaï et mauricienne que j'affectionne particulièrement et surtout les curry (curries). Aujourd'hui j'ai eu envie de préparer quelque chose à base de curry rouge et, comme d'habitude, j'ai utilisé ce que j'avais dans mes réserves. vous l'avez compris, c'est une véritable épicerie chez moi! Ce plat surprendra vos invités […]

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Vendredi 15 mai 2009 5 15 /05 /2009 01:21

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Dos de cabillaud à l’aigre douce (menu 13)

Dos de cabillaud à l’aigre douce (BF) (quantité pour 4 pers) du menu 13 Ingrédients : Quatre dos de cabillaud (moi j’ai utilisé du vivaneau surgelé) 1 oignon Une gousse d’ail Un morceau de gingembre confit ou non (environ 1 cm ½ ) Deux poivrons, ici, jaune, en lanières Une bonne càs de maïzena 8 à 10 càs de vinaigre de cidre 200 g d’ananas taillé en gros cubes ou pomme. 200 g de tomates […]

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Samedi 25 avril 2009 6 25 /04 /2009 02:50

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Gambas au curry jaune et lait de coco, tomates séchées

Gambas au curry jaune et lait de coco, tomates séchées (BF) Faire colorer des oignons hachés dans de l’huile d’olive. Ajouter et faire revenir les gambas jusqu’à ce qu’elles soient roses, Ajouter du sel (très peu, à cause des tomates), du poivre et du curry de l'ail et du gingembre. Ajouter le lait de coco et les tomates séchées réhydratées pendant deux heures. Laisser réduire […]

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Mercredi 25 février 2009 3 25 /02 /2009 06:44

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L'ATELIER    PRATIQUE
         DE CUISINE
   06 01 91 60 13

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Nom : CARDAMOME
Sexe : Femme
Date de naissance : 08/11/1951
Géo-localisation : Marseille PACA St Joseph
Centres d'interêts : musique peinture cuisine Santé chats
À propos de moi : D'Aix, fin gourmet et gourmande,ex restauratrice,j'aime écrire et je trav. dans le domaine des addictions.Nombreuses passions mais cuisiner reste la 1ière...
Statut marital : Marié/Pacsé/Union libre

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