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4 octobre 2015 7 04 /10 /octobre /2015 05:57

Plus aucune saveur, marre de cette agriculture de m...!

La semaine dernière j'ai acheté plusieurs fruits, dont trois ou quatre variétés de pommes. J'adore les pommes , j'adorais...devrais-je dire et ça remonte aux années 60/70...et même 80/90...Mais là, c'est vraiment fini à de rares exceptions près Mes préférées...
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30 septembre 2015 3 30 /09 /septembre /2015 07:44

Gros Pain boule complet aux noix (au levain chef)

J'ai utilisé la recette donnée récemment par Nonna pour faire ce magnifique pain Il a subi environ, environ 31 heures de levée en trois fois....involontaire! En fait, je voulais le finir l'après midi mais j'ai complètement oublié de m'en occuper après...
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Published by CARDAMOME - dans VIENNOISERIES pain
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28 septembre 2015 1 28 /09 /septembre /2015 06:08

Blanquette de Cochon à l'ancienne

Repas de famille chez ma cousine au début du mois, j'ai fait ce cochon fermier comme une blanquette pour satisfaire tout le monde (j'ai préféré cochon car le veau, j'peux plus). La viande a été achetée en Auvergne, une belle qualité Anita s'est chargé...
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Published by CARDAMOME - dans PLATS de VIANDES PLATS UNIQUES
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26 septembre 2015 6 26 /09 /septembre /2015 23:20

Pizza oignons, chorizo, poivron, piment, oeuf à cheval

Wouaaaah un régal cette pizza! En fait, j'ai mis du poivron rouge mais dans les deux que j'ai utilés (merci Dominique!) l'un était un piment!...mais j'adore! Je n'avais jamais fait de pizza avec un oeuf cuit dessus, les deux ou trois dernières minutes,...
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21 septembre 2015 1 21 /09 /septembre /2015 07:43

Quiche kale, jambon, pistou

Je commence à voir un peu plus de kale sur les marchés, aussi j'en ai pris une botte. Mais à l'inverse de la dernière fois j'ai trouvé cette variété plutôt amère.... Je l'ai coupée en morceaux et l'ai fait cuire à la vapeur douce pour future soupe ou...
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19 septembre 2015 6 19 /09 /septembre /2015 07:00

Moelleux aux abricots

Ce moelleux que je fais d'habitude aux pommes est déclinable à souhait.....aux mures, aux pruneaux, aux pépites de chocolat et là aux abricots. Préférez une cuisson lente à 165° pendant une heure si comme ici ce sont des fruits plus aqueux et même avec...
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18 septembre 2015 5 18 /09 /septembre /2015 07:54

Déclinaison autour de trois tomates

Trois tomates dites, de variétés anciennes, que certains (industriels de l'agro alimentaire) se plaisent à cloner ...sans goût. Si vous avez la chance d'en cultiver ou d'en trouver au marché, foncez! Ici dans cette petite entrée, il s'agit de tomate "evergreen",...
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16 septembre 2015 3 16 /09 /septembre /2015 07:03

Biscuits aux flocons d’avoine d'Eric

Merci Eric pour ces petits biscuits rustiques aux flocons d'avoine; je vous conseille d'attendre plusieurs jours avant de les déguster ils n'en sont que meilleurs, plus croustillants! Pour environ une quarantaine de biscuits, il vous faut : 100 grammes...
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Published by CARDAMOME - dans TEA TIME BISCUITS
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14 septembre 2015 1 14 /09 /septembre /2015 07:18

Entrée de tomate et pourpier, brunoise de carotte

Alors, on choisit de bonnes tomates avec du goût (le jardin de votre voisin mais certes pas celui du super marché...) et on y mélange des sommités de pourpier ( partout ou presque dans la campagne et, toujours...le jardin du voisin) et une brunoise de...
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11 septembre 2015 5 11 /09 /septembre /2015 09:09

Mes tomates confites express, cuisine plaisir et pratique

Il existe multiples façons de faire des tomates confites. Le rendu que je préfère, c'est la texture qui se situe entre la tomate confite et la tomate séchée. J'en fais depuis les années "restau"...99/2000 et j'ai maintenant trouvé une juste mesure entre...
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9 septembre 2015 3 09 /09 /septembre /2015 07:45

Une 'tit' pizza chorizo mozzarelle crème, tomate fraiche

Oui je sais, j'en ai déjà fait dans le genre mais les pizza , c'est comme les pains, tous différents! J'ai la chance de pouvoir trouver un chorizo de très bonne qualité (grande rondelle à la coupe et saveur piquante, peu gras) et c'est parmi celles que...
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7 septembre 2015 1 07 /09 /septembre /2015 09:08

HUMAN, le témoignage de Yann Arthus Bertrand ici

C'est fait, je viens de réserver deux places (gratuites) pour la vision/débat du dernier film de YAB "HUMAN". Il sera également diffusé sur le petit écran vers le 3 octobre mais la séance que je verrai à la Villa Méditerranée le monterra dans son intégralité....
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2 septembre 2015 3 02 /09 /septembre /2015 07:35

Une tarte aux pommes et noisette

Un peu trop de pommes...Pour éviter de les perdre, j'ai fait cette tarte aux pommes de façon classique mais....avec de la poudre de noisette sur le fond de tarte. • Couper 4 ou 5 pommes en fines lamelles et les asperger de jus de citron. • Pour le fond...
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31 août 2015 1 31 /08 /août /2015 06:00

Mini verrine de Cheesecake minute aux fraises (ou framboises)

J'ai fait récemment ces mini verrines qui ont eu beaucoup de succés, lors de notre BBQ entre copines; j'avais trouvé cette recette sur le site de cuisine actuelle Je n'ai pas pu trouver de framboises, en revanche j'ai pu acheter des fraises mara des bois,...
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25 août 2015 2 25 /08 /août /2015 07:09

Tartelettes au sureau, pâte sablée sublime

Comme je vous le disais lors de ma dernière publication, j'ai découvert cette pâte sablée chez Mercotte. Elle est très facile à faire et je vous invite à voir l'original chez elle. J'ai divisé les quantités et je vous propose cette pâte avec environ la...
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23 août 2015 7 23 /08 /août /2015 07:48

Farandole de 5 petits "gâteaux soirée"

Samedi nous nous sommes réunis pour un BBQ chez une copine, nous étions 12...ou plutôt 13...à la fin J'avais proposé le dessert avec des petits gâteaux miniature et je n'ai pas pu m'empêcher d'apporter également le pain, une belle boule bien alvéolée...
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22 août 2015 6 22 /08 /août /2015 07:43

Sauté de porc aux herbes, shitakés et maïs frais

Une fois n'est pas coutume, mon fils venait, j'ai fait ce petit sauté avec un morceau de cochon rapporté du Cantal; autant vous dire, pas de la viande de batterie Je voulais le faire à la sauge croyant que j'avais encore des feuilles au congélateur...Bref,...
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19 août 2015 3 19 /08 /août /2015 07:37

Cake marbré Chocolat vanille extra moelleux

Je suis rentrée du boulot, j'ai ouvert l'ordi pour y chercher la recette du gâteau mollet de Samar... Je suis tombée sur sa news d'aujourd'hui et je me suis dit que ce marbré serait super pour demain au travail, à partager entre collègues. Cake marbré...
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18 août 2015 2 18 /08 /août /2015 08:53

Brioche à l’huile d’olive et à la fleur d’oranger

C’est une magnifique brioche très peu sucrée faite récemment mais, alors que je me disais qu’il fallait que je note la quantité d’ingrédients, j’ai réalisé que j’avais complètement oublié de mettre le sucre ! Eh bien, vous ne le croirez peut être pas...
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16 août 2015 7 16 /08 /août /2015 11:54

Un Pain Paillasson bien alvéolé

Vous le savez maintenant, je fais pratiquement toujours ce pain Paillasson que j'ai appelé ainsi suite à mes nombreux essais pour faire le pain Paillasse, légèrement différent. Le hasard, la température de la pièce, l'humidité ambiante, le temps de levée...
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Description : Mes écrits,tranches de vie, cuisine,critique gastro,pâtisserie,peinture, musique, "coups de gueule"...avec humour souvent, cynisme aussi,mais surtout authenticité....résultats d'un vécu riche en expériences et, en fond alléchant, mes RECETTES de CUISINE
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Je vous ai déjà proposé ces biscuits "Grand Mère" mais en version ultra simple , végétarienne et nature. Cette fois, j'ai voulu les agrémenter de noix et ne pas mettre d'oeuf. Au passage, j'ai changé une partie du sucre pour de l'érythrit et j'ai ajouté...
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