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BLOG CARDAMOME
PLATS DE VIANDE
Voir aussi les plats uniques et Chine, Inde, Maghreb, Thailande
Légumes croquants saveur Provence, garniture poulet ou pâtes fraiches
Sauté de veau comme un osso bucco "a la milanese"
Confit de canard et pommes sautées
Mini pot au feu, vapeur douce et autocuiseur
Poulet au curry vert et lait de coco (deuxième version)
Pintade à la crème aux morilles et aux shitakés
Jarret de porc aux pommes de terre
Cailles au poivre aux carottes et aux raisins
Tajine de lapin au citron confit et aux olives, riz créole
Halicot de mouton (recette du 18ème siècle)
Poulet farce aux marrons garniture de carottes et pomme ratte
Curry vert de Dinde aux fruits
Blé aux champignons et chipolatas, pistou de coriandre
Tajine aux citrons confits, olives et amandes
Chili con carne vraiment bon et vraiment rapide
Curry vert de poulet aux trois fruits
Joue de bœuf confite en curry rouge
Queue de bœuf confite au curry rouge
Travers de porc au miel de gingembre, pomme fruit et bonbon de banane
Cuisse de dinde farcie au lard et aux épices, polenta
Curry de bœuf matsaman (carottes,raisins,noix de cajou et lait de coco)
Cuisses et suprêmes de caille deux cuissons, pomme et poire caramélisées, tomate confite
Paleron aux carottes (d'après le boeuf carotte de J.P. Coffe)
Mini pot au feu fond de placard ou fin de mois
Porc à l’aigre douce et riz créole
Côtelettes d'agneau aux légumes saveur thaïe et kerkousse...
Poulet aux légumes au curry vert et lait de coco
Burger à l'agneau, retour du Liban
Comment faire une grillade dans une poêle ou sur un grill
Aubergines farcies, aux trois fromages
Magret au curry vert, légumes croquants et lait de coco
Légumes croquants au poulet (façon thaïe)
Tendrons de veau à la bordelaise
Mijoté de cochon comme un tagine
Pastilla... à la pintade
Lapin au carvi tout simplement
Poulet au miel et au gingembre, chez cardamome
Confit de joues de cochon aux haricots tomate
Bœuf fondu en daube au parfum d’orange (précuisson vapeur)
Poitrine de porc à la bordelaise
Curry rouge de mouton au lait de coco
Paupiettes d’œuf roulées au jambon et veau
Daube de joues de boeuf aux pommes de terre
Joues de porc aux épices, carottes, amandes et raisins
Magret, pour le magret, mesclun de
salade
Osso buco de dinde et couscous, excellent...pour petits
budgets
Ravioles épicées au bœuf carotte pois et raisins
Poule à la vanille, gingembre et marrons (menu de Noël 2009)
RAGOUT pommes de terre au boucané de la Réunion
Tajine de mouton aux abricots, pruneaux et aux amandes (BF)
Pommes de terre romanesko au
Münster
Gésiers confits en sarladaise
Wok chinois de légumes variés au poulet
Veau (ou porc) au curry jaune et gingembre
Magret au poivre et au melon
Poulet rôti, tout simple, en verdure
Travers de porc caramélisés au miel de gingembre, pommes
fruit
Filet mignon caramélisé au miel (grec)
Gratin de pommes de terre aux gésiers confits
Gésiers magrets, cuisses... confits
Canard confit aux haricots, tout simplement (BF)
Poulet tandoori et raïta de concombre
Joue de boeuf aux épices carottes et raisins
Grives (cailles) au curry, boulgour, fèves et
poivrons
Magret Thaï au curry vert et lait de coco (menu 4)
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