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17 septembre 2016 6 17 /09 /septembre /2016 17:43

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Surprise !... Ce matin j’ai reçu un ensemble de « thés » pour la forme…4 jolis coffrets à déguster en fonction de mes goûts ou du moment de la journée. Joint aux 4 coffrets, il y avait aussi un thermos en bambou qui permet de partir au boulot avec son infusion toute prête.

 

Je ne les ai pas encore tous goûtés mais je peux vous dire que « detox me » et « balance me »  m’ont déjà conquise!

 

Teasire ® est basé à Berlin et a connu depuis sa récente installation un succès immédiat. Vous savez probablement que les  allemands sont massivement tournés par une alimentation de qualité.  Cette entreprise va très prochainement vient de  passer la frontière et propose aussi des cafés. que je n’ai pas souhaité recevoir,  étant plutôt « fan » de plantes.

 

 

Antoine, responsable chez Teasire ®, connaissant mon attachement aux vraies infusions naturelles de qualité, en vrac, m’a proposé de gouter  leurs 4  mélanges bio (si elles avaient été en sachet j’aurais refusé net). Il m’a demandé d’en être une des ambassadrices. J’ai répondu que si elles n’étaient pas à mon goût, je le mentionnerais aussi !!!

 

 

Teasire ® , la nouvelle marque d’infusions  « santé », nous propose de savoureux mélanges bio à déguster à chaque moment de la journée, pour un effet global : dynamiser, perdre du poids, détoxiner et se détendre. 

Ces « thés » sont vendus en vrac et non en sachet pour en conserver toutes les vertus.

 

 

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♥ Le matin, on choisira plutôt « boost me » pour un effet énergisant du à l’association de maté, assam, fénugrec, café et coque de cacao

 

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♥ Le midi, « slim me » aura un effet sur la digestion et le métabolisme et favorisera l’amincissement avec un mélange de thé vert, citronnelle, menthe et maté.

 

♥ L’après midi, l’infusion teasire « detox me » pourra être associé à une activité afin de permettre une meilleure élimination des toxines ; en effet on retrouve dans detox me, de la citronnelle, de l’ortie, du gingembre, de la réglisse, de l’anis et du fenouil. Huuumm, celle-ci est un vrai délice !

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♥ Enfin, en soirée, on pourra proposer « balance me » qui préparera à un bon sommeil tout en conservant un goût très agréable et édulcoré grâce à l’association de citronnelle,, réglisse, lavande, fenouil et rooibos (appelé aussi « thé rouge » famille du genêt,  sans théine, faible en tanins et riche en antioxydants).

 

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Tiens…je me dis que ça serait sympa d’offrir pour Noel, un ensemble comme ça à un de mes proches qui aime les infusions de plantes de qualité. C’est délicieux et original et joliment présenté. Curieuse, je suis allée sur le site allemand Teasire ® et j’ai trouvé mon bonheur pour des cadeaux à tous les prix, à partir de 12.90 €

Voici le lien de Teasire en France (et en Allemagne, https://www.teasire.de/ bon…je comprends l’allemand mais vous pouvez demander à Goog de traduire !)

 

 

NB : Tous ces « thés » sont bio, vegan, sans lactose, sans conservateur, sans gluten, sans laxatif et conviennent pour une alimention paleo

 

Mots-clés  : théinfusionplante, slim mebalance meboost me, detox mebiosans conservateur 

 

CARDAMOME  

 

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6 février 2015 5 06 /02 /février /2015 10:06

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L'amour des chats et sa passion pour les Arts plastiques ont conduit Peter Cohen à aménager sa jolie bâtisse californienne en un déedale de ponts, de passages secrets et de passerelles surélevées où ses 15 compagnons chats peuvent jouer et s'adonner à de nombreux exercices.

Quelle chance!

 

http://www.regardecettevideo.fr/video/3414/on-dirait-une-maison-normale-mais-son-interieur-va-vous-surprendre

 

CARDAMOME

 

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27 décembre 2014 6 27 /12 /décembre /2014 07:33

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j'ai enfin pu remanger de ces champignons grisés depuis des années... nous somme allés les chercher bien loin (environ3 heures de route), près de Florac et je pensais rentrer bredouille lorsque j'en ai aperçu un puis deux...enfin une poignée éparpillées sur quelques mètres...et c'est tout.

 

Au passage, voici des photos que j'ai prises

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sur la route d'Anduze

 

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Ste Croix Vallée Française

 

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Le soir, le doute s'est un peu instlallé et me voilà partie à la recherche de renseignements sur le net et j'ai tout de suite été rassurée en voyant les photos et les explications sur un site très bien fait.

Encore fallait -il ne pas se tromper et les confondre avec les grisées tigrés (toxiques)...j'ai pris la décision de les manger et la solidarité a suivi et ....rien pas le moindre mal au ventre!

Ne me croyez pas suicidaire, moi, j'étais sure de mon fait et l'homme ne les connaissant pas l'était moins!

Je les ai cuisinés tout simplement avec ail et persil dans un peu d'huile d'olive et c'était super bon!

 

Mots-clés  : champignons grisés terreuxcueillette de champignonschampignons

 

CARDAMOME

 

 

 

   

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20 décembre 2014 6 20 /12 /décembre /2014 07:16

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Les amis, c'est la première fois que je trouve des lactaires et je n'en suis pas peu fière!

Donc, c'est la troisième fois que je trouve des champignons (en gros...il y a bien une ou deux petites trouvailles en plus, genre mousseron, rosés des prés...):

• Il y a bien longtemps, j'étais partie à la cueillette de grisés (charbonniers), c'était en Lozère et depuis je ne rêve que d'en manger ou en trouver pour en manger car j'adore ça. Nous n'en avons trouvé qu'un seul il y a environ 1 mois dans la région du plan d'Aups.

• Avec ma belle mère, hélas décédée, nous sommes allés aux oreillettes (sortes de pleurotes sauvages, très prisées), il y a bien...30/35 ans. C'est un champignons d'une délicatesse infinie et rare que l'on trouve aux abords de la montagne Ste Victoire mais très capricieux, à une période très précise. Seule, je n'en ai plus jamais ramassés.

• ...Et ce matin (hier), enfin, THE récolte! Des magnifiques lactaires (safran, sanguins). Ce ne sont pas mes préférés mais ça fait toujours plaisir!

 

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Nous avons ramassé en gros 1kg125 de sanguins, tous en pleine forme dans la région de Cabriès...Quoi?...qu'est ce que j'entends?...Et puis quoi, vous ne voulez pas que je vous donne la longitude et la latitude non?

En fait, hier, nous revenions bredouilles, panier vide d'un chemin dans ce coin là mais à l'opposé quand nous avons vu arriver deux compères tenant chacun un sac chargé, à la main. J'ai très vite engagé la conversation en les félicitant, histoire de présenter les champignons à mon compagnon qui n'en connaissait aucun..."Et...C'est  vers où que vous avez trouvé ces merveilles?" (il y avait aussi des pieds de moutons et des cèpes)...

Que nenni.... "ah ça ma bonne dame, c'est un secret"!

Bien sûr, je n'avais pas espérer qu'il me le dît ...mais...on ne sait jamais.... juste comme ça dans la conversation!!!

...Mais j'avais bien repéré d'où ils revenaient, après on verrait à ajuster une direction

Ce matin, nous avons pris cette direction qui s'est ensuite transformée en une multitude de possibilités mais mon compagnon m'a dit "fais confiance à ton GPS"...pas le vrai enfin si, le vrai...mon "nez" et le fait que j'ai un peu plus le sens de l'observation et de l'orientatio que lui.

 

Nous avons commencé par une bonne dégustation avec ail et persil, tout simple

 

Allez... demain, on part vers Manosque....

 

 Mots-clés  : lactairesanguins,champignons

CARDAMOME

 

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6 novembre 2014 4 06 /11 /novembre /2014 03:46

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A présent, lorsque je fais du pain j'en fais deux ou trois à la fois pour le même travail tant qu'à faire! J'ai calculé mes proportions au prorata et j'obtiens en tre 1kg400 et 1kg500 de pâte ce qui me fait trois pains de 4/500 g ou deux de 750g environ.

Cette fois-ci, en deux jours j'ai fait deux pains tomate/oignon frit et trois plus petits au seigle, le lendemain.

En effet j'ai fait une poolish dont je garde toujours 45g que je réalimente tout de suite pour n'avoir à faire q'une "alimentation" avant de l'utiliser pour de nouveaux pains; Je voulais voir si ça marcherait bien et c'est le cas. Du coup, mes voisins ont eu droit ce matin à l'un de ces beaux petits pains paillase au seigle; j'en garde un et l'autre va être congelé. Quant à la poolish elle est en sommeil au frigo à 10°

Depuis avant hier où j'ai cuit ceux à la tomate, il en est déjà parti un le jour même ...comme du gâteau, on ne mangerait plus que ça!

 

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Allez, très rapidement voilà comment j'ai procédé; si vous voulez le détail il faut aller ici

 

Pour ceus à la tomate/oignons

1ère Poolish d'origine:  60:60/1g de levure suivi d'une augmentation avec 120:120

Autolyse avec le reste de la farine (750g) et reste d'eau (480g), une heure avant le mélange

Mélange avec sel (24g el gris) et levure (2.30g) tomate réhydratées égouttées (50g: 50g d'eau) et 30g d'oignons frits lyophylisés

   [Garder 40g de poolish pour de futurs pains (en gros trois fois le poids de poolish en farine totale): 40+40+40 =>120+120+120 =360g de poolish dont on gardera 40g etc]

Deux levées de trois à quatre heures entrecoupées de rabats

Cuisson à 275° pendant 15mn puis à 220° pendant 15mn

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Pour ceux au seigle, j'ai utilisé la poolish réalimentée de la veille (45g/45/45), je l'ai augmentée (ce qui donne 360g) et j'ai utilisé 320g pour les nouveaux pains.

Pain au seigle avec 80% de T65 et 20% de seigle intégral

 

Il me faut environ 12 heures entre la réalimentation et la fin de la cuisson

 

 

Lors d'un mini stage d'une après midi venez apprendre à faire ces pains paillasse c'est ici (tarif dégressif pour groupe de 3 personnes maxi)

 

 

Mots-clés : painpain paillasse,poolish,seigletomate séchée,oignon frit 

CARDAMOME

 

 

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26 septembre 2014 5 26 /09 /septembre /2014 02:35

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J'ai lu sur le net que ces fruits de al passion oranges ne sont pas comestibles ou, s'ils le sont, présentent peu d'intérêt gustatif.

 

"La seule passiflore qui survit aux hivers en France (-10°C environ) est P. coerulea, fleurs à dominante bleue. Fructifie au sud de la Loire . Les fruits (oranges, gros comme un petit kiwi) sont mangeables, sans plus" (désolée j'ai oublié de prendre le lien de cette discussion).

 

C'est la deuxième année que j'en trouve et la deuxième fois que j'en mange et moi, j'aime bien.

Cette pulpe rouge faite de petits grains me plait bien! J'y suis allée timidement l'an dernier, mais cette année, aucune privation étant donné que je ne suis pas morte entre temps!

J'ai bien pensé à en faire quelque chose en pâtisserie...un décor ou une confiture mais j'ai préféré les manger telles que.

Alors rdv l'an prochain avec ces arbustes, fin août/septembre car mon gars et moi on a tout mangé (si... il a osé!)

 

 

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CARDAMOME

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2 janvier 2014 4 02 /01 /janvier /2014 01:47

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Mes visiteurs de passage à Marseille me demandent souvent où ils peuvent trouver du savon de Marseille. On a beau être sur place , il n'est pas toujours évident d'en trouver. Je veux dire, du vrai savon de marseille, fait avec de l'huile d'olive et non parfumé


(cf. l'éloge qu'en fait depuis des années le collectionneur Vittorio Quitard que je connais personnellement).

Voir mon article sur une des expositions ICI et LA.

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Vous devez savoir que tout ce qui se vend sous l'appellation "savon de Marseille" n'en est pas toujours. Souvent il provient de pays du Moyen Orient ou bien n'est pas fabriqué selon les règles de l'Art. 

Il reste très peu de savonneries en activité sur Marseille. Et parmi elles, il en est qui reçoivent le produit de l'étranger et le conditionnent ici avec l'appellation!

Un vrai savon de Marseille est de couleur écrue ou verte et il est écrit dessus qu'il est fait à 72% d'huile d'olive.

Une amie est récemment venue me voir, en provenance d'Espagne. Elle voulait ramener des petites savonnettes aux siens, amis et proches en souvenir de son passage ici.

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 Si ce sont des savonnettes que vous voulez, vous les paierez aussi cher qu'un gros savon. Si vous les voulez parfumées, ce ne sera pas du véritable savon de Marseille.


Le savon de Marseille se vend en gros morceau de 300,400,600 gr et, plus petits, c'est le même prix et même plus cher au poids.

Nous avons trouvé en premier une boutique qui se trouve en bas du Vieux Port, côté Quai du Port, sous les Arcades "Au savon de Marseille). J'y ai pris un cube de 400 g pour 4 € ce qui me semble un bon rapport qualité prix; dessus on peut voir écrit, savon de marseille 72% d'huile d'olive. La boutique regorge de petits produits souvenirs mais c'est seulement ce cube  de savon de Marseuille qui a retenu mon attention. Mon amie qui voulait quelque chose de plus petit a pris des savonnettes, moins chères mais moins marseillaises.

J'étais très contente d'avoir trouvé enfin le magasin où orienter mes visiteurs.

Nous avons remonté le Port et poursuivi notre visite et puis en fin de soirée nous sommes retournées vers la voiture.

Nous sommes passées dans une rue que je connais bien, au pied du Panier et j'ai tenu à aller dire un petit bonjour à la boutique où je faisais quelques achats de dépannage en fruits et légumes dans les années 2000, quand je tenais le restau.

"Il (n)'est pas là! il est en face"..."mais où donc?" "Là, la boutique de savon!"

Je suis alors retournée presque en face du laboratoire d'analyses autrefois "la Table des Accoules". Chaque fois que  je revois Nacer, les souvenirs remontent....en dehors des heures d'ouverture on discutait, on rigolait on s'attardait tard après la fermeture...lui était toujours "ouvert". Quelquefois c'était mon commis qui s'y rendait  lorsque j'étais en salle.

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Et voilà, j'ai découvert la nouvelle activité de Nacer...le savon de Marseille et à un prix défiant toute concurrence ce qui d'ailleurs n'a pas manqué de faire des jaloux. Du coup il ne pourra pas vous vendre le 400 g mais le plus gros, 600 gr mais bien plus avantageux que partout ailleurs. Il y a plus petit, 300 et plus petit encore mais comme toujours, c'est le 600 g qui est plus interessant et vous pouvez le couper ou bien prendre carrément un grand "pain". 

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Nacer ne fait pas que du savon; il pourra vous dépanner en plein de produits pour la cuisine et la salle de bain.

Pour ma part, je vais changer de fournisseur et prendre mon savon chez lui dorénavant. Je n'en trouvais du bon et abordable que chez l'arménien (savon d'Alep) mais à ce prix et du vrai de l'authentique, c'est décidé, c'est là que je me fournirai y compris pour en proposer à mes visiteurs, ce qui leur évitera de chercher. qce savon, je m'en sers essentiellement pour la douche et quelquefois pour enlever les taches difficiles.

Il faut savoir que Nacer pousse même jusqu'à faire sécher les gros savons sur des étagères pour les rendre plus résistants comme le faisaient les femmes autrefois...je m'en souviens et ainsi, le savon dure plus longtemps sans devenir "moléguasse".

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Photo prise de nuit...je la changerai dès que possible


Alors voici l'adresse:

Kérak & associés HYGIENE

21 rue Caisserie (pas loin de l'église des Accoules), en face le laboratoire d'analyses

13002 Marseille

04 91 91 55 08

Vous y allez bien sûr, de la part de "Bea"

 

Dernières savonneries dignes de ce nom: Savonnerie du midi (boutique 72 rue Augustin Roux, 13015 Marseille), Le Sérail (Savonnerie Le Sérail, 50 Bd Anatole de la Forge 13014 Marseille Tel : 04 91 98 28 25 - Fax : 04 91 67 38 92), le Fer à Cheval.

Sauver le savon de Marseille.  VICTOIRE pour l'IGP

 

 

 

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27 décembre 2013 5 27 /12 /décembre /2013 01:49

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Le kaki fuyu est le fruit d'une variété de plaqueminier que je n'avais encore jamais goûté et j'en ignorais l'existence jusqu'à la semaine dernière où le vendeur au marcher m'en a coupé un quartier: aussitôt avalé aussitôt acheté car c'est un fruit délicieux qui n'exige pas comme son homonyme kaki d'être complètement mur pour être apprécié.

Au lieu d'être présentés en barquettes, ces fruits sont en vrac donc vous pourrez aisémment les reconnaitre: assez gros, luisants, fermes et...croquants non astringeants.

 

 Mots-clés  : kakikaki fuyukaki-pomme

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3 décembre 2013 2 03 /12 /décembre /2013 10:01


Surprenant...à lire absolument!
Tardigrade...

 

Et on en parle sur France 5 à 11h30 le 4 décembre...

« Je suis une petite bête à 8 pattes rouge et transparente. Je ne mesure que 0,25 mm de long sur 0,1 mm de largeur.

C'est une espèce dulçaquicole dont les diverses études ont montré des résultats stupéfiants qui nous permettent de lui octroyer à ce jour le titre très disputé de superchampion de la résistance animale. En effet, dans des conditions très défavorables, il est capable… »

 

Si l'humidité qui m'entoure tend à disparaître, je ralentis mes mouvements jusqu'à les stopper totalement, je me contracte jusqu'à ressembler à un petit tonneau, je m'assèche, suspends ma vie, arrête mon métabolisme. Les savants qui s'intéressent à moi appellent cela entrer en cryptobiose.

C'est dans cet état dessésséché que je peux supporter les conditions de survie extrêmes qui ont fait ma célébrité:

Je supporte des amplitudes de température jusqu'à :

- 272°C pendant 26 heures

- 200°C pendant 20 mois

Je survis :

- 30 minutes à +360°C

- dans l'air liquéfié à 190 °C pendant 25 mois

- dans le vide spatial

Je peux subir sans désagrément :

- des pressions de 1000 atmosphères

Je peux m'immerger dans :

- l'alcool absolu (alcool à 100°)

- le sulfure d'hydrogène (H2S)

- l'anhydride carbonique (CO2)

J'adore :

Le rayonnement ionisant de la lumière ultraviolette insupportable pour d'autres espèces. 

 

 

http://www.apophtegme.com/ANIMALIA/tardigrade.htm

ne manquez pas aussi  ce lien

 

 

 

Cardamome

B.F.Cardamome

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12 novembre 2013 2 12 /11 /novembre /2013 01:56

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Je vais relativement souvent me fournir au magasin asiatique "Paris Store" du boulevard de Plombières, notamment pour les champignons shitakés, le riz japonais, de quoi faire des nems (pâte wonton, coriandre, feuilles de riz) ou des fruits et légumes asiatiques.

La dernière fois, j'y ai trouvé des bananes roses (la banane rose a une chair plus sucrée et plus parfumée que la banane jaune mais il faut la consommer quand elle est souple sous le doigt).

Je n'en avais pas mangée depuis bien des années mais rien qu'en les voyant, j'ai salivé et j'ai failli passer mon chemin car en général elles sont hors de prix sauf si on les consomme dans leur pays d'origine.La banane est riche en amidon, en sucres et en vitamines, A, B, C, E, et contient de nombreux oligo-éléments, phosphore, magnésium, potassium, fer, zinc...A la Réunion la fleur du bananier est appelée Baba figue, et on l'utilise pour en faire un cari. 

...Mais j'étais curieuse et j'ai vu écrit "banane vertes mures/rouges 1.25 €!!!! Du coup, vous imaginez, j'en ai pris 6 ou 7. Depuis, j'y suis retournée pour voir s'il en restait et surtout à ce prix-là (..certaine qu'ils se sont trompés!). J'en ai repris et aujourd'hui, étant donné leur maturité elles étaient soldées à 0.99€ (à manger dans les deux jours mais c'est tellement bon que je ne  consommerai que ça ce soir!). Normalement le prix devrait tourner autour de 5€! Voir ici un autre avis.

 

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Mots-clés  : bananebanane rose

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MERCI A MES LECTEURS

 

 

Ce blog a eu 8 ans en mai

(depuis mon 2ème articlele premier fut écrit en octobre 2005 et longue pause ...)

 1 665 584 visites au 01 janvier 2017 

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mois record : 12/2012 (56 598 Pages vues)

 merci à tous et à toutes

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