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9 mars 2016 3 09 /03 /mars /2016 07:46

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Histoire d'utiliser un bocal d'olives vertes que je ne consomme pas souvent, j'ai fait ce cake à la texture impeccable, en y ajoutant un peu de croquant avec des amandes

 

 

4 oeufs
5 cl de lait
5 cl d'huile d'olive
10 cl de vin blanc (ou de bouillon)
250 g de farine
1 sachet de levure
60 g d'amandes 
100 g d'emmenthal râpé
100 g d'olives vertes 
Sel, poivre


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Préparation :

Battre les oeufs, ajouter l'huile, le lait et le vin blanc; 
saler et poivrer.

Incorporer le fromage, la farine et la levure tamisées.
Faire griller les amandes dans une poêle à sec, les couper en deux et les ajouter à la pâte
Couper les olives en  morceaux, les ajouter à la pâte 
Huilez un moule à cake, verser la préparation.
Cuire dans le four préchauffé à 180°, pendant 50 minutes.
Laisser refroidir, servir froid en entrée ou pour l'apéritif.

 

 

Mots-clés : cake saléolives vertes,amandes,apéritifentrée 

 

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15 janvier 2016 5 15 /01 /janvier /2016 08:33

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Je ne me souviens plus combien fait ce pot de gomasio de 150g...2.50...3 € ?...mais ce que je peux vous dire c'est qu'il me revient à 0.75 € en maxi 5 mn.

 

Origine: goma signifie "sésame" et shio "sel" en japonais. L'huile de sésame est riche en acides gras non saturés, en acides aminés essentiels et en lécithine (système nerveux), le sel marin non raffiné contient de nombreux oligo éléments. Pour plus d'info clic.

 

J'achète le sésame doré (complet) en diet (Marce*) à 4.46/kg et le sel gris (gros) à 0.89 €/750 gr (Ald*) et je le fais légèrement griller dans une poêle.

D'ailleurs, je mouline le sel gros pour en avoir du fin... car il est très cher version "fin"

 

Il m'a suffit de suivre la composition qui est clairement indiquée sur le pot d'origine, soit 95% de sésame doré et 5%de sel gris

Attention, comme pour toutes les graines, il convient de mouliner par petits pulses afin de ne pas trop chauffer les graines. (pour le pot d'origine, ce travail se fait à la meule de pierre).

 

Vous allez me dire, mais c'est quoi le gomasio ou plutôt, on l'utilise comment?

Parsemer les légumes cuits vapeur, la salade, le riz et les pâtes, assaisonner, saler, resaler une préparation, préparer une sauce pour crudités.... Finalement, un peu comme on utilise la levure maltée

 

Sur la photo, vous voyez que je le laisse quelques instants au soleil, ce ci afin de le débarrasser de l'humidité excédentaire. Ensuite je verserai dans le pot et j'en ai pour un bon moment. Si on le garde au frigo (bas) aucune chance que ça s’abîme mais le sel en lui même est protecteur

 

 

 

Mots-clés : gomasio, sésame doré, sel gris, condimentassaisonnement

 

CARDAMOME

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11 janvier 2016 1 11 /01 /janvier /2016 08:07

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Un peu de détox?!

Cette salade se mange sans pain mais juste avec un peu d'huiles vierges (mélange huile d'olive de Crète et huile de colza vierge) auquelles j'ajoute du vinaigre de cidre et du gomasio (mélange de sel marin gris et de graines de sésame)

 

J'ai utilisé un reste de salade iceberg, coupée en lanières, des carottes râpées à la sauce coréenne (chez mon arménien), des olives, des noix

 

 

 Mots-clés  : huiles viergeshuiles d'olive ,huiles de colza vierge,salade icebergcarottes râpéesolives, noixvinaigre de cidre ,gomasio,détox

 

CARDAMOME   

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15 décembre 2015 2 15 /12 /décembre /2015 10:46

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Alors c'est vrai que depuis que j'ai commencé (+6), la donne a changé. j'ai commencé alors que j'étais en repos, à la maison, sans rien faire d'autre que "taper" sur le clavier et éventuellement, monter les escaliers si j'avais une course à faire".

 

Au boulot, c'est différent: bien sur, il y a un ascenseur mais rien de m'oblige à le prendre donc, je prends toujours les escaliers. Et des pas, sachez qu'une infirmière en fait beaucoup! Ça , c'est juste une indication de plus....

 

Deuxième indication que je répète souvent entre les lignes, inutile de manger plus si on n'a pas faim: hier, j'ai indiqué que je finissais par un chocolat brésilien, eh bien, finalement, je nel'ai même pas pris, pas envie!

 

Troisième indication, je suis allée me coucher plus tôt: la nuit, notre corps dépense des calories pour survivre. En revanche, si je reste au lit pour la grasse matinée,  au delà de 8/9h du matin, je fais du gras. Et si, comme quelqu'un que je connais bien, je veille tard le soir devant la télé en me goinfrant de petites friandises ou simplement d'une pomme mangée sans vraie faim, non seulment je ne vais pas dépenser de calories mais je vais prendre de l'avance sur ma consommation du lendemain et le résultat sera évident, d'autant plus si je reste au lit jusque tard dans la matinée!

 

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Alors, pour de J5 quel a été mon menu?

Un kaki mou, un poulet carotte, comme hier, et un fjord sucré avec un càc de sucre de coco (faible IG). Petite salade verte, carotte râpée,  oeuf dur et...soupette d'épinard

 

Cette petite soupe d'épinard faite avec un peu de bouillon et des queues d'épinards

 

Récupérer les queues  de 450/500 g d'épinards ou l'équivalent en feuilles (une bonne poignée)

Les cuire (vapeur douce pour moi deux minutes) 

Les mixer avec un peu de bouillon de légumes (mon bouillon fait avec des épluchures conservées au congélateur).

Ajouter un peu de crème entière, mixer et servir avc un oeuf dur ou mollet

 

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Mots-clés  : soupeveloutéépinards,oeuf duren-cas du soir, 

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19 octobre 2015 1 19 /10 /octobre /2015 06:28

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A l'origine, ma cousine Anita fait cette tarte avec de la tomate fraiche; je me suis dit que ça ne pourrait pas être mauvais avec des tomates confites (recette express). En effet, c'est vraiment un  délice, déjà qu'habituellement, on se régale avec cette spécialité méditerranéenne...!

 

Ingrédients:

1 rouleau de pâte feuilletée au beurre

des tomates confites (environ 18/20)

1,oignon haché

1 pot de fromage blanc entier

100 g de crème épaisse

1 càs de moutarde 

un soupçon de wasabi (ou que de la moutarde)

sel, poivre, thym, herbes de Provence

2 gousses d'ail

100 g d'emmental

huile d'olive

 

Garnir la pâte feuilletée étalée dans le moule, avec des haricots ou des pois. Rabattre le bord en repliant la pâte.

La précuire pendant 15 mn au four 210°

Pendant ce temps, cuire les oignons (dorer et suer)

Méla,ger le fromage blanc et la crème, la moutarde, le wasabi, sel et poivre

Y mélanger les oignosn refroidis

Garnir la pâte avec la crème/oignons

Saupoudrer de thym et d'herbes de Provence

Répartir des tomates confites

Saupoudrer d'ail haché, puis ajouter l'emmental

Verser un filet d'huile d'olive à la surface

Enfourner pendant 10/15 mn

Démouler sur grille pendant 5 mn

 

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Mots-clés: Tarte feuilletéetomate confite,tarte à la tomate,entrée chaudevégétarien, 

 

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14 octobre 2015 3 14 /10 /octobre /2015 06:27

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Lors d'une petite promenade, j'ai trouvé des blettes sauvages que j'ai cueillies et bien lévées. Je m'en suis servie pour recycler quelques blancs d'oeufs et ce fut mon repas de midi au travail avant hier.

Blancs

Sel, poivre

Blettes cuites vapeur douce et hachées grossièrement

Emmental

Tomates confites ( sel, sucre, poivre, thym, filet d'huile, 2 heures à 165°)

Cuire quelques minutes afon de dorer le fond des blancs puis refermer " l'omelette"

 

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Et puis, il y a quelques jours, j'ai profité des premiers épinards de la saison pour en faire une, légèrement aromatisée de curcuma, sel et poivre.

j'ai mélangé les épinards avec des champignons de Paris cuits vapeur

J'ai placé sur le dessus des rondelles de fromage de chèvre et  j'ai terminé la cuisson de l'omelette plustôt "baveuse" qui a fait notre repas du soir

 

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Mots-clés  : omeletteépionardblettes bûche de chèvretomates confitesemmental  

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18 septembre 2015 5 18 /09 /septembre /2015 07:54

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Trois tomates dites, de variétés anciennes, que certains (industriels de l'agro alimentaire) se plaisent à cloner ...sans goût.

Si vous avez la chance d'en cultiver ou d'en trouver au marché, foncez!

Ici dans cette petite entrée, il s'agit de tomate "evergreen", "coeur de boeuf" (la vraie, non plissée, et encore...) et la "russe"

.

Ces tomates se suffisent à elles mêmes, juste un petit assaisonnement d'huiles vierges (olives et colza) quelques olives noires, et un peu d'oignon rouge haché, sel et poivre.

 

Régalez vous, votre cerveau vous le rendra... en ne se ruant pas sur un tas de "cochonneries"....

 

Mots-clés : tomate russe, tomate evergreen, tomate coeur ce boeuf

 

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14 septembre 2015 1 14 /09 /septembre /2015 07:18

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Alors, on choisit de bonnes tomates avec du goût (le jardin de votre voisin mais certes pas celui du super marché...) et on y mélange des sommités de pourpier ( partout  ou presque dans la campagne et toujours...le jardin du voisin) et une brunoise de carottes cuites à la vapeur en version "décrudit". On finit par quelques olives noires et le tour est joué.

 

Pour l'assaisonnement, huile d'olive et huile de colza (bio, vierge, première pression pour les omegas 3), un peu de vinaigre balsamique, poivre, sel et menthe hachée (merci Magda)

 

Bon appétit!

 

Mots-clés : tomate , entrée, pourpier

 

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3 août 2015 1 03 /08 /août /2015 06:36

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Récemment, un amie m'a donné des tomates de son jardin, et parmi elles. des tomates cerise.

Le dernier clafoutis aux tomates que j'ai fait remonte aux années 2000. Je le faisais moins épais mais là, je n'avais que ce moule. Je pense que c'est mieux de le faire moins épais.

L'emmental n'est pas indispensable , j'ai eu envie d'essayer...

 

2 oeufs

sel, poivre

135 gr de crème fraîche

30 gr de lait entier

50 gr de farine

50 gr d'emmental

 

thym

250 gr de tomates avec peu de jus

quelques olives noires

 

Battre les éléments dans l'ordre du marché, vérifier l'assaisonnement.

Enduire le moule d'huile d'olive.

Déposer un peu de pâte puis les tomates coupées en deux, du thym, quelques olives,puis un peu d'emmental, le reste de la pâte et le reste d'emmental

Cuire au four 180° pendant 30 mn

 

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Mots-clés  : clafoutis salé,tomate ceriseemmental, entrée chaude,

 

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29 juillet 2015 3 29 /07 /juillet /2015 08:02

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Nous étions récemment réunis en famille et nous avons démarré notre repas par cette entrée toute simple mais goûteuse: tomates de saison, échalote, salade vert et l'assaisonnement de votre choix (pour moi, huile d'olive)

Une jolie photo pour immortaliser ces belles saveurs

 

 

Mots-clés : tomatesaison,salade 

 

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