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28 avril 2017 5 28 /04 /avril /2017 07:07

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J'ai vu cette recette de gâteau chez Perrine. Comme à mon habitude, j'ai désiré modifier quelques ingrédients (les sucre, le lait de coco et le gingembre confit).

En fait, c'est un gâteau qui n'est pas trop sucré (je n'ai pas mis la confiture indiquée dans la recette qu'elle propose). Pour mon goût, j'aurais bien mis plus de rhum....

 

 

Pour 6 personnes (ou la taille d'un moule à cake)

 

  • 4 tranches d'ananas (petit ananas très parfumé)
  • 2 oeufs
  • 150g de sucre (70 g rapadura, 50 g sucre de coco, 30 g sucre de bouleau)
  • 10cl de lait (de coco)
  • 1 bouchon de rhum
  • 100g de beurre fondu
  • 100g de noix de coco râpée
  • 125g de farine T65
  • 1 sachet de levure chimique
  • 2 ml de vanille liquide
  • 1 càs de gingembre confit

 

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Faire rôtir les tranches d'ananas dans la poêle avec un peu de beurre (pas fait...oublié). Réserver.

Préchauffer le four à 180°.

Fouetter les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Incorporer le lait, le rhum et le beurre fondu.

Ajouter la noix de coco, la farine, la levure et la vanille liquide, mélanger jusqu'à obtenir une préparation homogène.

Répartir le gingembre au fond du moule recouvert de papier sulfurisé. Déposer les tranches d'ananas dessus.

Verser l'appareil à gâteau dans le moule.

Enfourner pour 45 minutes

Laisser le gâteau refroidir avant de démouler sur le plat de service.

 

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Mots-clés : ananas, noix de coco, gingembre confit,  gâteau, cake, sucre de coco,  sucre de bouleau, sucre complet rapadura, sucre de coco    

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15 avril 2017 6 15 /04 /avril /2017 07:27

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J'ai trouvé cette recette de brownie aux noix de Pécan dans le petit livre de Pascale Weeks, bien connue de la blogosphère "Cookies,muffins & Co" (collection First).

J'ai déjà fait plusieurs brownies, c'est un des premiers gâteaux que j'ai fait régulièrement; mais j'avais envie d'essayer cette recette.

 

Pour le moule, j'ai utilisé un cadre de 20 cm. Je l'ai posé sur une base alu graissée à l'huile, que j'ai rabattue sur les côtés, afin que l'appareil ne coule pas en dessous.

 

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200 g de chocolat (j'ai pris du 56%)

180 g de beurre

160 g de sucre

1 càs de sirop d'érable

4 oeufs

1 càc de levure chimique

1 pincée de sel

75 g de noix de Pécan coupées en morceaux

 

Faire fondre le chocolat à moitié puis le lisser

Battre le beurre avec le sucre et le sirop

Ajouter le chocolat fondu

Ajouter la farine, levure sel

Mélanger les noix de Pécan

Enfourner pendant 20 à 25 mn

 

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Mots-clés : brownie, sirop d'érable, noix de Pécan,  gâteau au chocolat, chocolat noir  

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12 avril 2017 3 12 /04 /avril /2017 07:28

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...Envie de douceur pour finir le repas du dimanche...J'ai préparé ce gâteau moelleux; Il ne contient pas de lait, pas trop de beurre (mais de l'huile d'olive) et peu de farine à laquelle j'ai ajouté de la poudre d'amande.

Il est très facile à faire!

 

Pour le lait, j'ai utilisé du lait d'amande et on pourra remplacer les zestes de citron par de l'extrait d'amande amère

 

 

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Ingrédients :

 

3 œufs
75 g de sucre vanillé maison 

75 g de sucre
80 g d’huile d'olive

20 gr de  beurre fondu
100 ml de lait d'amande
100 gr de farine

80 g de poudre d'amande
8g de levure de chimique
2 càc de zeste de citron séché 

30 g de chocolat noir (56%)
sucre glace (pour saupoudrer)

 

Préchauffez le four à 180°C.
Battre les œufs avec le sucre, Incorporer le beurre fondu et l'huile, puis le lait. 
Incorporer la farine, la poudre d'amande et la levure  ainsi que les zestes de citron.

partager la pâte en deux parties inégales

Faire fondre le chocolat et le mélanger à la plus petite partie
Beurrer et fariner un moule à brioche;

Verser les pâtes en alternant et enfourner pendant 55 à 60 mn minutes. Vérifier la cuisson !
Démouler sur  grille et laisser refroidir.

Saupoudrer de sucre glace.

 

Mots-clés  : gâteau marbré, gâteau moelleux, amande

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30 mars 2017 4 30 /03 /mars /2017 07:03

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J'avais une boite de lait concentré sucré dont je ne savais trop que faire. Je pense que j'avais du l'acheter pour faire des "bounty" mais...j'ai été tentée de faire ce gâteau vu chez Petitchef.

 

Je le trouve extra en texture mais pour moi, un peu trop sucré, même si ce n'est que le sucre de la boîte qu'on retrouve dans ce gâteau. Je suis consciente que c'est du au fait que j'ai énormément réduit ma conso de sucre  (café, tisanes bien sur sans sucre, pas de jus de fruit ou rare, sucre de bouleau en plus faible quantité dans mon yaourt).

Je vous laisse découvrir la recette sur son site, je note ici juste les ingrédients à mélanger dans l'ordre et cuire pendant 35 mn à 180°

 

Pour l'améliorer, j'y mettrais un parfum (amande amère ou rhum ou vanille ou zeste/essence de citron...) et pour moi, j'ajouterais 30 g de farine, 100 g de lait entier et ne mettrais que 450 de lait concentré sucré.

 

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Pour un gros moule à cake ou 3 petits

 

1 boite de lait concentré sucré (397g)

4 oeufs

50 g de beurre à peine fondu

120 g de farine

11 g de levure chimique

 

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Mots-clés à copier/coller : gâteau de voyage, facile, lait concentré sucré 

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16 février 2017 4 16 /02 /février /2017 08:02

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Voilà très longtemps que je voulais faire ce gâteau qu'on fait au Maghreb et que j'ai goûté il y a quelques années chez une Fadila lors de notre rencontre en vrai. J'ai trouvé cette recette de Basboussa chez "Gourmandise Assia" et je n'en suis pas déçue sauf que, comme beaucoup de gâteaux de ce type, j'ai trouvé un peu trop sucré à mon goût mais néanmoins délicieux en goût et en texture.

j'en avais déjà fait un en 2013 mais cette version d'aujourd'hui me satisfait davantage

 

Alors j'en ai fait deux versions dont voici la première, pour laquelle j'ai suivi mot pour mot la recette d'Assia. J'ai pesé les éléments mais si vous préférez les mesures en volume, je vous invite à aller voir la recette originale que j'ai divisée en deux pour faire un plus petit gâteau, suffisant pour deux et pour 3 ou 4 jours.

 

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Ingrédients : (pour un moule à soufflé de 17 cm)

 

2 gros œufs (110/120g)

130g de sucre

130 ml d'huile d’olive (c'était indiqué "huile neutre" (j'ai mis 130 g)

130 ml de crème de coco

105 g de semoule moyenne 

45 g de farine 

20 g de coco râpé 

7g de levure chimique

7g de sucre vanillé

1 pincée de sel

5 g de beurre et 1cc de farine pour le moule

 

Ingrédients pour le sirop :

160 g de sucre

330ml d'eau

1cs de miel de fleur

 

Faire le sirop (petite ébullition et laisser refroidir)

Beurrer, fariner le moule et préchauffer le four à 180°C.

Dans un récipient et à l'aide d'un batteur, battre les oeufs, les sucres, le sel

Ajouter l'huile, la crème de coco et bien battre pour mélanger le tout.

Mélanger la semoule et la farine préalablement tamisées avec la levure, la noix de coco et les ajouter à l'appareil d'oeuf.

Verser  dans le moule et cuire 60 mn (doré) pour le moule à soufflé  (30 mn si votre plat est plus grand). Vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau.

Sortir le plat encore chaud et l'arroser de sirop froid et laisser reposer au moins 3h.

 

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Mots-clés  : basboussa, noix de coco, crème de coco,  gâteau algérien  

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6 janvier 2017 5 06 /01 /janvier /2017 07:55

 

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Lors du réveillon de Noel j'ai fait une bûche avec un glaçage miroir au chocolat. Je l'avais  emporté  chez mes amis et j'avais prévu de le réchauffer pour napper la bûche juste avant de la servir.

Oui mais voilà, on papote on papote...séjour trop long au micro onde...fichu le glaçage, j'ai du le recommencer.

J'ai laissé le chocolat gâché à ma copine et elle en a fait un gâteau très apprécié.

Ma copine, c'est le genre "tu mets un peu de ça...une cuillère de ça...un autre cuillère de ça...bref... vous avez compris! Elle m'a juste donné les précisions pour les oeufs, le sucre et la levure....Pour ce qui est des "cuillères"... bombées...rases?...je les ai pesées comme je les ai prises

Le résultat a été au delà de mes espérances, un vrai régal, une texture super légère et pas trop sucrée.

 

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J'en ai fait des petits fours à servir en mignardise ou pour accompagner une glace vanille (refaite pour l'occasion)

 

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Ingrédients

 

Pour le mélange chocolat (recette du glaçage miroir d'ap Michalak)

100 g de crème liquide bouillante

25 g de miel

100 g de chocolat noir 74%

30 g d'huile d'olive (ou neutre)

 

Verser la crème/miel sur le chocolat coupé en morceaux, bien fouetter et ajouter l'huile. Mélanger de nouveau

 

Pour le gâteau

3 oeufs

100 g de sucre (un peu moins si vous utilisez du chocolat moins fort en cacao)

Le mélange chocolat

1 petite pincée de sel

1 sachet de levure

30 g de poudre d'amande

45 g de farine T55

1 bouchon de rhum ou de fleur d'oranger

 

Blanchir les oeufs avec le sucre

Ajouter le reste dans l'ordre tout en fouettant au batteur

Verser dans un moule rectangulaire d'environ 15/20

Cuire à 180° pendant 30 mn

 

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Préparer un glaçage royal (sucre glace et blanc d'oeuf. Bien mélanger jusqu'à avoir une texture bien brillante et plutôt épaisse)

Découper des petits gâteaux à l'emporte pièce

Napper la surface avec la glace royale 

 

 

Mots-clés  : gâteau au chocolat, petit four, mignardise

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28 décembre 2016 3 28 /12 /décembre /2016 17:26

 

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Comme chaque année, je vous présente la bûche que j'ai faite ce Noel 2016.

Au début, j'étais partie - avec l'accord de mon amie- pour une bûche / vacherin avec une finition chocolat.

 

...Et puis d'autres idées me sont venues et...

 

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...avec la description que je vais vous en faire, vous n'aurez aucun mal à la refaire sans attendre mes explications..pourquoi pas pour un premier de l'An en famille?!

 

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Nous avons pu déguster au fur et à mesure qu'on avançait dans la tranche de bûche, le glaçage chocolat miroir (d'ap. Michalak), un biscuit "Succès", de la glace vanille (maison) avec un insert nougat glacé (mais sans raisins ni alcool, (d'ap. J.A.Charial) lui même avec insert sorbet framboise (maison). On termine par un croustillant praliné chocolat et de nouveau le "succès".

Décor framboises et mini meringues (maison)

 

Voilà, vous avez tous les éléments pour la faire et vous aurez toutes les dosages pour votre Noel 2017 et une bûche de 26 cm.

 

Je vais quand même, dans les jours prochain, vous donner les recettes de ma glace vanille et mon sorbet framboise....trop bons!

 

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Mots-clés  : bûche, pâte à succès, glace vanille,  bûche glacée

 

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12 décembre 2016 1 12 /12 /décembre /2016 08:05

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J'ai été tentée par ce gâteau hongrois que Mercotte nous a sorti de son grimoire lors de l'émission Le Meilleur Pâtissier (S5).

Cependant, j'ai choisi d'en faire un petit, version 16 cm. Et il vous sera encore possible de faire 12 parts...ou 8...ou 6...

Du coup, vous trouverez les dosages pour le petit, entre parenthèses

Cette ganache hongroise qui contient presque autant de beurre que de chocolat ressemble en fait plus à une crème au beurre qu'une ganache. Avec les explications elle est très facile à réaliser.

 

Je rajoute ici la réponse à commentaire que j'ai faite plus bas:

" En fait il n'est pas si compliqué que cela si on le résume ainsi: superposition de 6 couches de biscuit cuillère intercalées de couches de ganache riche en beurre (ou de crème au beurre au chocolat), décor en forme d'hélice en pâte sucrée caramélisée.  "

 

 

Pour la pâte sucrée :

125 g de farine (80)

1 g de sel fin (pincée)

50 g de sucre glace (32)

50 g de beurre (32)

30 g de jaune d’œuf  (19.2)

 

Pour le caramel :

50 g d’eau (32)

150 g de sucre (96)

5 g de glucose (3.2)

 

Pour le biscuit cuillère :

63 g de farine (40)

63 g de fécule (40)

167 g de sucre (107)

125 g de jaunes d’œuf (80)

125 g de blancs d’œuf (80)

4 g de zeste d’orange (2.5)

 

Pour la ganache chocolat :

345 g de beurre (220)

375 g de chocolat noir (240)

2 g d’extrait de vanille (1.28)

112 g de jaune d’œuf (71)

15 g de sucre (10)

 

 

PRÉPARATION

 

 

Pour la pâte sucrée :

 

C'est la première fois que j'en fais...sérieux! J'adopte!

 

Réalisez une pâte sucrée. Dans un saladier, travaillez le beurre mou, le sel et le sucre jusqu'à obtenir une pommade.

Incorporez le jaune d'œuf puis la farine.

Frasez rapidement puis amalgamez en boule sans pétrir. J'ai étalé en cercle de 16 cm / 4 mm

Filmez et réfrigérez.

Etalez la pâte sur plan de travail fariné, épaisseur 4 mm.

Découpez un cercle de 16 cm de diamètre.

Mettez le cercle sur une feuille de papier cuisson puis piquez-la.

Marquez le disque à l'aide du dos de la lame d'un couteau en réalisant douze parts identiques.

Faites cuire à 165°C pendant 15 minutes (oup's j'ai mis 180° mais, c'était très bien).

 

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Pour le caramel :

 

 

Je l'ai fait pendant que le biscuit de pâte sucrée cuisait

 

Réalisez un caramel et coulez-le sur la pâte sucrée dès la sortie du four de cette dernière.

Dans une casserole mettre à bouillir l'eau, le sucre et le glucose.

Laissez caraméliser sans mélanger.

Lorsque le caramel prend une couleur ambrée, retirez du feu.

Poser la pâte cuite sur une grille et coulez le caramel dessus, dès sa sortie du four. Bien recouvrir les bords.

Une fois refroidi, découpez les 12 parts. (on voit en transparence les traits de pré découpage)

 

 

Pour le biscuit cuillère :

 

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En fait, n'ayant qu'un cercle de 16, j'ai juste rempli ce cercle posé sur le tamis silicone, avec 1/6ème de la pâte, deux fois sur le même tapis en faisant légèrement plus grand que le cercle;  puis j'ai enfourné et répété l'opération deux fois.

 

Préchauffez le four à 180°C.

Battez les blancs en neige puis incorporez la moitié du sucre. Fouettez les jaunes avec le reste du sucre, le mélange doit tripler de volume.

Puis ajoutez les zestes d'oranges. (j'ai toujours des zestes déshydratés, j'en ai mis la moitié)

Incorporez la farine et fécule en tamisant au dessus du saladier, mélangez .

Incorporez les blancs en neige.

Coulez le biscuit cuillère dans les 2 cercles de 16 cm en pesant 50 grammes (faire un peu plus grand).

Faites cuire pendant 6 à 8 minutes.

A la sortie du four décerclez, lavez les cercles et renouvelez l'opération 2 fois afin d'obtenir au total 6 disques.

A la fin, j'ai recoupé les disques à l'aide du cercle, pour faire net et pouvoir poser plus régulièrement la ganache sur le tour du gâteau

 

 

Pour la ganache chocolat :

 

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Pour le bain Marie...fondre le chocolat, j'ai utilisé le four à micro onde, en petites touches.

J'ai sorti le beurre longtemps avant de sorte qu'il était déjà pommade; je n'ai pas eu de mal à mixer

 

Faites fondre le chocolat au bain-marie, puis laissez tiédir hors du feu.

Dans un saladier, fouettez au batteur le beurre mou pour obtenir une pommade.

Puis incorporez le sucre, l'extrait de vanille et les jaunes d'œufs tempérés.

Quand le mélange est homogène, incorporez le chocolat et fouetter pendant 3 minutes.

Utilisez directement.

 

 

Pour le montage :

 

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J'ai posé chaque cercle de biscuit sur la balance, j'ai fait la tare, j'ai posé dessus environ 60 g de ganache

 

Réservez 70 grammes de ganache chocolat dans une poche avec la douille cannelée.

Recouvrez chaque biscuit d'une fine couche de ganache chocolat (60 g par disque et le reste pour le tour).

Empilez-les en appuyant légèrement. Le gâteau doit être bien droit.

Masquez le tour avec le reste de la ganache, à l'aide d'une maryse.

Déposez-le sur un plat de présentation.

Avec la poche, pochez une douzaine de rosaces sur les bords du gâteau.

Posez-y les parts de pâte sucrée caramélisée.

Formez un décor en forme d'hélice.

Terminez avec une rosace de ganache au centre du gâteau.

 


En savoir plus sur le blog de Mercotte

 

 

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Mots-clés à copier/coller : Dobostorta, gâteau hongrois, crème ganache,  LMP, beurre, pâte sucrée,  biscuit cuillère, ganache au beurre, caramel décor     

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9 décembre 2016 5 09 /12 /décembre /2016 08:11

 

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Je vous propose ma bûche faite pour Noel 2015 à réaliser pour ce Noel, si elle vous tente.

 

C'était un sacré défi  ( recette.de ) car il y avait pas mal de technique mais si j'y suis arrivée....

 

J'ai fait deux mousses, framboise et chocolat et deux inserts, framboise et pistache car je trouve que les trois se marient bien.

 

L'insert pistache se voit mal...j'aurais du colorer un peu.

 

Je suis certaine que vous ferez un plus joli velours que moi (à mon avis, la bombe, c'est mieux que le pistolet! Du coup, je trouve que c'est une pellicule un peu trop épaisse..c'était ma première fois!)

 

Pour la base, j'ai réalisé un dacquois et pour la couverture, un velours au pistolet (chocolat blanc coloré de rose)

 

Pour le décor, j'ai repris l'esprit de la bûche, soit, chocolat râpé, poudre de pistache et framboises fraiches collées sur un petit îlot de chantilly dans lequel j'ai inséré un angelot

 

Mes amis ont adoré! 

 

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...Et oui, en coupant, les couleurs se mêlent....Insert framboise dans la mousse au chocolat et insert pistache dans la mousse framboise

Rajoutez du colorant pour l'insert pistache!

 

La veille ou J 1/3: Inserts

Insert framboise

Mélanger 150 g de coulis ou purée de framboise avec 30 g de sucre. Chauffer à feu doux ; dès que ça bout un peu, ôter du feu et ajouter 1  ½ feuille de gélatine essorées (4 g). Verser dans un moule à cake et mettre au congélateur pour la nuit

 

Insert pistache : 

1 jaunes d’oeuf

10 g de sucre en poudre

50 g de lait

20 g de pâte à pistache pure (j’ai mixé de la poudre d’abord torréfiée)

2/3 de feuille de gélatine

50 g de crème liquide entière

A posteriori, je pense qu'il faut ajouter un peu de colorant vert

 

1/ Faites ramollir la feuille de gélatine dans de l’eau froide, fouettez le sucre et les jaunes, faites bouillir le lait avec la pistache et renversez sur le mélange jaunes-sucre. Remettez sur feu doux, avec un thermomètre culinaire surveillez tout en mélangeant doucement, la préparation ne doit pas dépasser 80°c sinon le jaune va coaguler et l’insert sera loupé. Dès que cette température est atteinte transvasez immédiatement dans un bol et ajoutez-y la feuille de gélatine essorée, bien mélanger. Laissez tiédir < 30°.

2/ Montez la crème liquide entière en chantilly et incorporez-y la crème de pistache tout en mélangeant doucement.

3-4/ Prenez votre gouttière à bûche, tapissez jusqu’au bord de film étirable, mettez la crème de pistache dans une poche à douille et étalez au dessus du film le long de la gouttière pour faire un boudin, refermez avec le film étirable et entreposez au congélateur au moins 2h.

 

Le lendemain ou J 2/3: dacquois et mousse

Dacquois http://chloedelice.blogspot.fr/2014/08/entremets-mangue-passion-insert.html

Mélanger 75 g de sucre, 75 g de poudre d’amande

Monter 100 g de blancs avec une pincée de sel et ajouter 30 g de sucre vanillé et incorporer

Mettre un papier sur une plaque, dresser à la poche sur 30 x 8 (ou la dimension de la bûche) + 1 cm (on recoupera)

Enfourner à 180° pour 8/10 mn. Sortir et couvrir d’un torchon.

 

Mousse de framboise

Mélanger 300 g de purée de framboises +  90 g de sucre. Sur feu doux.

Ajouter, hors du feu, 4 feuilles de gélatine essorée (8 g) 

Attendre que le coulis soit tombé en dessous de 30°

Incorporer 300 g de crème fouettée

 

Mousse chocolat 

200 g de chocolat noir 70/74%

40 g de beurre mou 

320 g d’oeufs (jaunes et blancs séparés, environ 6 oeufs)

2 cuillères à soupe de sucre vanillé

80 g de crème fraîche liquide très froide 

60 g de sucre glace

15 mn avant de commencer, mettre un saladier au frigo 

Fondre le chocolat au micro onde, ajouter le beurre, mélanger doucement avec une spatule jusqu'à un mélange homogène

Verser dans le saladier froid. 

Dans un grand bol, verser les jaunes d'oeufs et le sucre vanillé, battre pour blanchir (soit 3/4 min) et mélanger avec le chocolat fondu.

Fouetter la crème fraîche  puis l'ajouter délicatement au mélange précédent.

Battre les blancs en neige avec  le sucre glace jusqu'à ce qu'ils soient bien fermes. Les incorporer au chocolat en commençant par un tiers. S'assurer qu'il ne reste plus de traces blanches. 

Couvrir et mettre au frigo au moins deux heures. 

 

Montage :

Verser ¼  de la mousse au chocolat dans la gouttière

Déposer l’insert  mousse framboise et couvrir d’1/4  de mousse chocolat

Déposer ½  mousse framboise puis l’insert pistache puis ½ mousse framboise entre deux cartons. Autour des cartons verser le reste de mousse au chocolat

Déposer la dacquoise

Congeler toute la nuit  (sur 3 jours) ou 4 heures

 

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Flocage : Floquer et remettre au frais

200g de chocolat blanc et 200 g de beurre de cacao

Fondre les deux séparemment

 Verser le chocolat sur le beurre de cacao et ajouter le colorant rose. Mixer au plongeur pour mélanger. Le mélange doit être entre 35 et 38°.

Verser dans le réservoir du pistolet à peinture et asperger (sous un carton), à l’horizontale, au sortir du congélateur.

 

Ou flocage http://papa-patisse.over-blog.com/2015/05/flocage-effet-velours-blanc.html

 

 

 

Mots-clés  : bûche, framboise, chocolat, mousses, insert framboise, insert pistache, flocage velour, décor velour, dessert de Noel, dacquois, mousse framboise, mousse chocolat     

 

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24 novembre 2016 4 24 /11 /novembre /2016 19:22

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Ce gâteau "Tea Cake" est tout simplement très bon, car très moelleux et surtout très facile à faire. J'en ai déjà fait plusieurs fois et je ne m'en lasse pas...jamais eu le temps de publier !

C'est le petit gâteau que vous pouvez apporter chez quelqu'un qui vous invite pour le thé ou, si vous restez dormir, pour le petit déjeuner

...Le petit cake que vous aurez plaisir à offrir pour remercier d'un petit service rendu, ou pour partager au boulot.

 

De plus, vous pourrez en faire plusieurs déclinaisons en y ajoutant des garnitures (noix, cranberries, raisins, pruneaux, pignons, fruits confits)

Vous aurez surement tous les ingrédients pour le faire.

Vous choisirez le parfum qui vous conviendra: rhum, eau de fleur d'oranger, extrait d'amande amère, matcha, jus d'orange, zestes de citron, huile essentielle ou autre

 

Bref, une très belle base pour un plaisir renouvelé et aussi lors d'une envie ponctuelle!

 

J'ai choisi aujourd'hui de le parfumer avec un un peu de rhum, une garniture de zestes confits d'orange (j'ai retranché d'autant le poids de sucre) et un soupçon d'extrait d'amande amère (quelques gouttes)

 

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un plus gros

 

 

2 oeufs

180 g de sucre (ou le poids des zestes en plus)

8 g de sucre vanillé

80 g  de zestes d'orange confits (zestes et sirop) (erreur dosage modifiée le 25 )

260 g de farine T55 + 8 g de levure chimique

1 bouchon de rhum

5 gouttes d'extrait d'amande amère

120 g d'eau chaude

60 g d'huile d'olive

 

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Battre les oeufs, les zestes et le sucre et faire bien mousser

Ajouter le mélange farine/levure et battre pour mélanger

Ajouter le rhum et l'extrait....puis un peu d'eau chaude, mélanger à faible vitesse pour éviter les grumeaux

Ajouter le reste d'eau et bien homogénéiser la pâte

Ajouter enfin l'huile et battre jusqu'à ce que l'ensemble soit bien lisse

Répartir dans trois mini moule à cake ou un seul

 

Cuire pendant 40 mn à 180° CT

Sortir et déposer le cake avec son papier, sur une grille, jusqu'à complet refroidissement

Essayer d'attendre le lendemain pour déguster

 

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Mots-clés : cake, Tea Cake, zestes d'orange confits, huile d'olive, facile, tea time, gâteau    

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