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13 août 2017 7 13 /08 /août /2017 07:52

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Nous avons considérablement réduit notre consommation de sucres raffinés. Quand je dis "sucre" il s'agit de tous les sucres, dont bien entendu ceux du blé: pain et pâtes.

Nous nous en réservons la consommation à titre occasionnel et aujourd'hui, c'était le cas (dimanche)et on aime bien notre pizza une ou deux fois par mois.

Autrefois, les gens consommaient la viande et les gâteaux le dimanche et ce n'est pas plus mal.

Aucun problème de manque ou d'envie, ça ne nous dit plus rien, juste une fois de temps en temps!

Résultat, nous avons perdu notre poids excédentaire et on ne le reprend pas.

 

Le sucre appelle le sucre et le glucose des produits raffinés envoie au cerveau un message de "non satiété" qui fait toujours plus consommer. 

Alors je ne saurais trop conseiller ceux qui ne sont pas encore convaincus, fuyez les produits industriels, mangez aussi peu que possible de farine de blé et fabriquez vous même vos plats afin d'éviter la conso de glucose rajouté.

 

 

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Là, il s'agissait d'utiliser une des 8 mozzarelle achetées par l'homme car en promo! En même temps, j'ai recyclé quelques restes de fromage...

 

 

Etaler la pâte à pizza finement (faite avec 200 g de mélange farine/semoule de blé dur), la plier en quatre, la déplier sur un plateau à pizza, et la badigeonner d'un peu de crème ou fromage blanc ou mélange des deux

 

Huiler la pâte étalée (huile d'olive)

Parsemer la surface de la pâte de thym et de zaatar et de poivre

Eparpiller des petits morceaux de roquefort (40 g)

Ajouter deux boules de mozzarelle en petits morceaux

Ajouter 40 g de chèvre sec

Ajouter des demies rondelles de tomate

Remettre du thym

Disposer des olives

Ajouter enfin de l'emmental râpé

 

 

Enfourner à 220° (sole) en bas du four pour 20 mn

 

 

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Mots-clés à copier/coller : pizza, fromage, zaatar 

CARDAMOME

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24 juillet 2017 1 24 /07 /juillet /2017 08:25

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En permission (de l'hôpital), je me suis sentie de faire une pizza vu que là-bas, rien de tel même si c'est plutôt bon. Mon appétit a diminué mais j'ai pu en manger une belle part, avec un peu de salade. Je préfère ne pas aller au delà, vu que je n'ai pas très faim et ainsi conserver ma perte de poids (3 kg). L'homme était ravi, vous imaginez...le pauvre il se tape les corvées habituelles!

 

 

 

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Etaler la pâte à pizza finement (faite avec 200 g de mélange farine/semoule de blé dur), la plier en quatre, la déplier sur un plateau à pizza, et la badigeonner d'un peu de crème ou fromage blanc ou mélange des deux

 

Ciseler un gros oignon, finement et le faire griller dans un filet d'huile d'olive

puis, garnir la pâte avec les oignons grillés

Continuer avec des lanières de poivron rouge

des demies rondelles de tomate

du thym, un peu de sel, un peu de poivre

1/2 camembert de chèvre coupé en morceaux

des olives

de l'emmental râpé

 

Verser un bon filet de crème fluide ou d'huile d'olive sur le fromage

 

Enfourner à 275° (sole) en bas du four pour 10/12 mn

 

 

Mots-clés  : pizzavégétarienpoivron rouge,  fromage de chèvre, oignon grillé, tomate   

CARDAMOLME

 

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24 mai 2017 3 24 /05 /mai /2017 06:54

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....Pas  plus de 10 jours sans pizza...ça fait plaisir à l'homme et ça demande peu de travail.

Je vous recommande vraiment de faire la pâte la veille et la garder au frigo la nuit.

Celle-là...je l'ai même congelée car, pas pu faire la pizza quand je voulais; je l'ai sortie la veille dans le frigo pour qu'elle soit prête à étaler le lendemain midi

 

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Etaler la pâte à pizza finement (faite avec 200 g de mélange farine/semoule de blé dur), la plier en quatre, la déplier sur un plateau à pizza, et la badigeonner d'huile d'olive

 

Ciseler un gros oignon doux, finement et le faire griller dans un filet d'huile d'olive

puis, garnir la pâte avec

2 càs de fromage ail et fines herbes

Les oignons

du thym, du poivre, de l'origan

des tomates cerise coupées en deux

des olives

du fromage de brebis râpé

de l'emmental râpé

Verser un bon filet d'huile d'olive sur le fromage

 

Enfourner à 275° (sole) en bas du four pour 10/12 mn

 

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Mots-clés   pizza, pâte à pizza maison, fromage de brebis, emmental,  plat végétarien, oignon doux, tomate cerise, huile d'olive    

CARDAMOME

 

 

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Published by CARDAMOME - dans PLATS VEGETARIENS PIZZA
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4 mai 2017 4 04 /05 /mai /2017 17:38

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Une fois par semaine ou tous les 10 jours, je fais une pizza. C'est le moyen d'utiliser ce qu'on a sous la main avec un petit effort d'imagination, et ça fait toujours plaisir. Nous en mangeons généralement les deux tiers en plat principal et gardons le troisième pour un en cas ou une entrée.

 

Etaler la pâte à pizza finement (faite avec 200 g de farine/semoule de blé dur), la plier en quatre et la déplier sur un plateau à pizza, puis la garnir avec:

 

Un mélange fromage blanc et concentré de tomate

Des tomates cerise coupées en deux

une boite de thon au naturel

une boule de mozzarelle

du fromage de brebis sec, râpé

de l'emmental râpé

des herbes (thym, origan)

des olives noires

un filet d'huile d'olive verte (Puget)

 

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Enfourner à 275° en bas du four pour 10/12 mn

 

 

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Mots-clés  : pizza, thon, pâte à pizza maison,  fromage de brebis, emmental, mozzarelle,  huile d'olives vertes, plat végétarien  

CARDAMOME

 

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13 avril 2017 4 13 /04 /avril /2017 06:57

 

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En fait, je pense que c'est  du colza, ses feuilles sont douces et légèrement piquantes. J'avais déjà fait une pizza à la roquette cultivée; j'ai voulu associer la saveur des feuilles avec le piquant du chorizo

 

Voir la photo ci dessous, si quelqu'un peut me dire....roquette ou colza?

 

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Etaler la pâte à pizza finement (faite avec 200 g de farine/semoule de blé dur), la plier en quatre et la déplier sur un plateau à pizza, puis la garnir

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Badigeonner de fromage frais (fjord pour moi) et parsemer de poivre, thym, origan

Répartir 12 rondelles de chorizo fort, 6 demies tomates cerise et 6 olives

Au milieu, mettre un quart d'oignon frais ciselé (on ne le voit pas sur la photo ou à peine!)

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Mettre une bonne poignée de roquette ou de feuilles de colza sur les oignons

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Saupoudrer de fromage de brebis râpé ou de pécorino

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...et d'emmental 

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Enfourner à 275° position basse mode sole pour 12 à 15 mn

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Mots-clés : pizza, chorizo, roquette,  tomate cerise, fromage de brebis, pecorino,  oignon frais, fromage frais, pecorino     

CARDAMOME

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24 mars 2017 5 24 /03 /mars /2017 07:43

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Il y a des fois, la cuisson de ma pizza est vraiment top et c'était le cas pour celle-ci.

A quoi est ce du? Je n'en sais trop rien car je procède chaque fois de la même manière.

Tout ce que je peux vous dire c'est qu'il est important de laisser la pâte fermenter une nuit au frigo (ou au moins 3 ou 4 heures)

Il est également important de l'étaler finement sur un plan "fariné" avec de la semoule extra fine et d'y mettre un peu d'huile d'olive pendant le pétrissage (petits secrets que m'a donnés un pizzaïole sicilien).

 

Pour les poireaux sauvages il suffit d'aller faire une petite promenade où il y en a, pareil pour les blettes!

 

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Une pâte à pizza ("maison" si possible, à faire la veille et gardée filmée au frigo. La sortir deux heures avant!)

6 feuilles de blettes sauvages

6 petits poireaux sauvages coupés en tronçons (garder le vert pour une soupe)

1 demi pot de fjord ou de fromage blanc entier

Quelques fines asperges blanches ou vertes

3 tomates cerise (ou cocktail) coupées en deux

7 olives noires

1 bûche de chèvre

un peu d'emmental râpé

un peu de  brebis sec râpé (ricotta sèche ou parmesan)

thym et filet d'huile d'olive

un peu de semoule pour le plan de travail

 

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Cuire les blettes (vapeur douce pour moi, très rapide), les couper et laisse refroidir

Cuire les asperges, de la même manière et très rapidement (doivent rester fermes). Leur enlever la partie dure de la queue (à mâchonner pendant qu'on fait la pizza!)

Saisir très rapidement  les tronçons de poireaux dans du beurre ou de l'huile d'olive

Etaler la pâte sur un plan fariné avec de la semoule

La replier en deux (semoule pour pas que ça colle) puis encore en deux et la mettre sur le plat de cuisson puis la déplier.

Badigeonner avec le fjord

Disposer tous les légumes à votre guise, puis les olives, les tomates, les fromages (d'abord le chèvre puis les râpés)

Saupoudrer de thym puis verser un filet d'huile

Enfourner à 275° (sole) pour 12 ou 13 mn

 

Une merveille, très croustillante et super bonne...un régal qu'il a été très difficile de ne pas terminer

 

Mots-clés  : pizza, asperge, blette sauvage,  poireau sauvage, chèvre, brebis,  emmental, chèvre, brebis     

CARDAMOME

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25 janvier 2017 3 25 /01 /janvier /2017 08:25

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Cette fois, j'ai profité d'une poolish faite hier en atelier boulangerie, avec 70g farine/70g eau/1g levure sèche (laisser lever 2 à 4 heures) pour ensemencer ma pizza (150g de semoule de blé dur et 30 g de farine + 80 g d'eau + 1 g de levure sèche + 5 g de sel gris +2 càs d'huile d'olive)= programme pâte à la map puis dégazer et laisser lever au frigo toute la nuit

 

 

il vous faut une pâte à pain ou bien vous faites une pâte avec poolish, c'est le moment d'essayer!

Mélange de crème et fromage blanc entier (environ 70 g)

des épinards (cuits à la vapeur

6 rondelles de chorizo très fort

une boule de mozzarelle

un peu de râpé de brebis sec

 poivre, thym et piment

des olives

un filet d'huile d'olive

 

1 oeuf (bio) par personne

 

Enfourner à 275° position sole pour 10 à 12mn

 

A deux minutes de la fin, casser un oeuf sur les parts qui seront utilisées

 

 

 

Mots-clés  : pizza, chorizo, crème,  épinards, brebis, mozzarelle,  oeuf à cheval    

CARDAMOME

 

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2 janvier 2017 1 02 /01 /janvier /2017 08:26

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BONNE ET HEUREUSE ANNEE  A TOUS

 

Pour commencer l'année je vous propose une pizza, histoire d'utiliser un peu des 3 kg d'épinards que j'ai achetés avant hier pour 3 €.

Depuis je fais une réelle cure d 'épinards!

 

Comme d'habitude, il vous faut une pâte à pain

de la sauce tomate

2 tranches de jambon

des épinards (cuits à la vapeur)

de la mozzarelle

un peu de râpé

un peu de sel et de poivre

des olives

 

Enfourner à 275° position sole pour 10 à 15mn

 

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Mots-clés : pizza, épinards, jambon,  mozzarelle, pâte à pain  

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8 octobre 2016 6 08 /10 /octobre /2016 08:25

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J'avais juste envie de mordre dans une belle épaisseur de focaccia...pas d'olives (tout utilisé pour mon dernier cake)...fait avec des tomates et de  l'origan...oui, bon...un peu d'emmental aussi! yummymiam! Surtout avec cette bonne odeur d'huile d'olive (huile de Crète)

 

 

100 g de farine T 65

150 g de semoule de blé dur

5 g de sel gris

5 g de levure sèche

150 g d’eau tiède

30 g d’huile d’olive

 

        Faire comme moi pour une pâte maison

 

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1 tomate moyenne ferme, coupée en 8 quartiers (ou plusieurs tomates cerise)

Thym, origan de Crète,

poivre,

¼ de càc de harissa ou piment doux rouge

Huile d’olive et sel pour la garniture

 

Faire la pâte à la pizza et la laisser reposer au moins deux heures

Rabattre et bouler. Repos 1 heure, à couvert

Monter le four à 275°, grille en position basse, sole pulsée

Etaler avec les mains (environ 1cm ½ d’épaisseur) et faire des trous avec les doigts

Barbouiller très discrètement la surface d’un peu d’huile d’olive et de harissa à l’aide du dos d’une cuillère (selon la force, allez-y doucement…ma harissa est vraiment forte !)

Saler légèrement la surface puis déposer les tomates et saupoudrer avec les herbes et un peu de poivre.

Mettre le fromage en surface et verser de l’huile d’olive dans tous les sens

Enfourner pour 10 mn avec un petit récipient d’eau dans le four.

Sortir la focaccia et la déposer sur une grille

 

Mots-clés : focacciaorigan de Crètehuile d'olive,thymtomate

 

CARDAMOME 

 

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27 septembre 2016 2 27 /09 /septembre /2016 07:38

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Cette pizza est une merveille excellentissime!. Comme d'habitude, je l'ai faite avec ce que j'avais dans le frigo...non...en fait je dois reconnaître que j'avais acheté le jambon cru à cette intention. Il est coupé en tranches très fines et il est très peu salé et savoureux.

La ricotta n'est pas salée et la mozzarelle non plus. J'ai donc salé très très légèrement la surface de la pizza après avoir mis les demies tomates.

 

Ce qu'il vous faut

 

Une pâte à pizza

1/2 pot de ricotta

du poivre noir concassé

1/2 paquet de jambon cru en fines tranches (aldi)

(de quoi couvrir la surface de la pizza)

1 douzaine de tomates cerise, coupées en deux

9 olives noires

Quelques tranches de mozza à pizza

de l'origan (crétois) séché

un soupçon de sel

50 g d'emmental râpé

un filet d'huile d'olive

 

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Etaler la pâte faite la veille ou le matin, sur un plan fariné (c'est mieux quand elle a un peu reposé et je l'étale sur de la semoule extra fine)

Répartir la ricotta avec le dos d'une cuillère

Saupoudrer de poivre noir puis répartir le reste des ingrédients (voir les photos)

Remettre un peu de poivre et ajouter un peu de sel sur les tomates

Finir par le râpé et un fileet d'huile

Enfourner à 275°pendant 10 mn (position sole)

Transférer sur grille pour garder la pizza croustillante

 

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Mots-clés  : pizzamozzarelle à pizzajambon cru, origan crêtoisricottatomate cerise 

 

CARDAMOME 

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