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25 septembre 2014 4 25 /09 /septembre /2014 01:23

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Ce pain paillasse de Lodève a été réalisé avec:

 

Une poolish (70/70/1g levure sèche)

Une autolyse de 500g de farine/ 330g d’eau (dont 50g T150 et 450g T65)

Mélanger les deux et ajouter 13.5g de sel gris et 2.5g de levure

Pétrir 15mn puis ajouter 70g de figues sèches en morceaux, réhydratées et 40g de noix en morceaux

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La suite de la recette ici

Les caractéristiques du pain paillasse de Lodève

 

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Mots-clés  : Pain Paillasse de Lodèvepain mi completpain aux figues et aux noix

CARDAMOME

 

 

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Published by CARDAMOME - dans VIENNOISERIES
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commentaires

Mely 25/09/2014 21:59

SUperbe ! Figues et noix, j'adore cette alliance !
Bonne soirée, bises.

CARDAMOME 26/09/2014 22:07

moi aussi c'est un de ceux que je préfère; j'ai emporté celui-ci chez ma cousine et mon gars resté à Marseille faisait la tête! Allez, j'en refait un identique quadn je rentre! bises et bon we

Martine Réunion 25/09/2014 21:53

C'est une véritable incitation à la gourmandise !!! Figues et noix, un mariage des plus réussis.....
Sur le marché de Caen, la semaine dernière, nous avons acheté du pain bio aux noisettes.....Un véritable régal....
J'aime le bon pain et je préfère ne pas en manger si je n'en trouve pas de qualité.....
Bonne fin de semaine Béa. Bises narbonnaises (depuis lundi et jusqu'à début octobre).

CARDAMOME 26/09/2014 22:04

Hé bien moi depuis hier, je suis sur Prades chez ma cousine au pied du Canigou; super repos et en plus, comme tu le sais, il fait beau. nous cuisinons...on s'entend à merveille et comme tu peux l'imaginer, on se régale!Dommage, je ne t'aurais pas vue lors de ton passage...Alors je te verrai quand je viendrai à Salines mais peut être pas l'an prochain. bonne fin de vacance en métropole, bisous

Chris 25/09/2014 17:05

Faute d'une trois !! ;-)

CARDAMOME 26/09/2014 22:08

???bon...merci pour ton troisième !

Chris 25/09/2014 17:04

Voilà encore un bon pain
Bonne soirée
Bisous

Chris 25/09/2014 17:04

Voilà encore un bon pain
Bonne soirée
Bisous

CARDAMOME 26/09/2014 22:10

celui-ci est vraiment trop bon! merci, bises

Chris 25/09/2014 17:04

Voilà encore un bon pain
Bonne soirée
Bisous

LadyMilonguera 25/09/2014 08:35

Chouette idée ce pain...

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