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6 mars 2017 1 06 /03 /mars /2017 08:22

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Vous le savez, pour ceux qui me suivent, j'aime le mulet ou muge qui est un poisson à chair blanche et pas cher du tout (4 à 5 €/kg). Je finis de vider le congélateur en vue de mon déménagement d'ici la fin de l'année.

J'avais gardé deux mulets pour une éventuelle invitation mais ce dimanche, après un petit inventaire, la décision a été prise! 

Il me reste aussi pas mal d'herbes, de champignons et de piment et... du riz arborio, alors un risotto s'est imposé comme une évidence.

Miam, vous imaginez, on s'est régalés!

 

On pourra utiliser du lait de coco au lieu d'eau, cela rendra le risotto plus moelleux. J'ai préféré garder un riz  plus ferme et en grain. Je n'en ai pas mis cette fois mais il est possible d'ajouter 1 à 2 càc de curcuma, juste après avoir ajouté le riz.

 

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Ingrédients pour le risotto pour 4 personnes:

 

Huile d'olive

1 oignon 

250 g de riz arborio (ou du riz japonais)

Curcuma (facultatif, pas mis cette fois)

Un cube de légume (bio, sans glutamate nocif)

500 ml d'eau

10 champignons shitakés (secs cette fois-ci)

Une petite poignée de champignons noirs secs

3 gousses d'ail

5 cm de gingembre frais

1 piment oiseau (ou 1/2 piment rouge long)

4 feuilles de kéfir lime (citron,, facultatif)

10 feuilles de curry (facultatif)

un tige de citronnelle (j'en avais en conserve)

3 queues de persil

2 càs de sauce poisson

1 càs de jus de citron vert

1 petit bouquet de coriandre fraîche 

2 càs de raisins secs

 

 

Couper et faire tremper les champignons secs dans 250 ml d'eau chaude à couvert (ne mettre que les secs si les shitakés sont frais). Ciseler l'oignon. Hacher l'ail. Epépiner et hacher le piment. Hacher la coriandre, le persil et la citronnelle. Râper le gingembre.

 

Faire dorer les oignons à feu vif et ajouter le riz et le cube de bouillon émietté

Ajouter un peu d'eau et baisser le feu

Ajouter le reste des ingrédients dans l'ordre indiqué, en arrosant avec l'eau petit à petit y compris l'eau de trempage des champignons.

Vérifier la cuisson des shitakés s'ils étaient déshydratés

Corriger l'assaisonnement avec la sauce poisson et +/- de piment et de jus de citron vert

Ne mettre la coriandre qu'à la fin, avec les raisins secs

 

 

Pour le poisson:

 

Prenez un mulet de belle taille qui pourra convenir pour 4 assiettes ou deux moyens

Ecailler et vider le poisson, bien le rincer,  saler et poivrer l'intérieur

Le poser sur une poêle bien chaude avec un peu d'huile d'olive et le faire griller 10 minutes sur chaque face (moins, si ce sont des mulets de plus petite taille). finir en salant la face qui a été grillée.

Dresser les assiettes avec le riz

Lever les filets et poser une portion sur chaque assiette. Verser un dernier filet de citron vert sur le poisson avant de servir

 

Mots-clés: mulet, muge, risotto,  coriandre, piment, citron vert,  plat de poisson, poisson grillé  

CARDAMOME

 

 

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23 février 2017 4 23 /02 /février /2017 08:09

rouleaux-thai-17-09-10.jpg

Pourquoi Thaïs? Pourquoi rouleaux (et pas "nems")?

D'abord, parce que j'ai utilisé des feuilles de won ton (carrés de pâte pour ravioles), ensuite parce qu'ils sont assez relevés (piment, gingembre et coriandre)

Il m'a manqué quelques feuilles de wonton, j'ai utilisé des feuilles de riz pour terminer ma garniture

J 'ai fait une bêtise en chargeant la photo des rouleaux cuits alors pas de photo...je remets la photo de mes rouleaux thaïs recette authentique faite en 2010 (vous pourrez y voir la façon des les préparer!) 

 

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6 rouleaux faits avec feuille de riz (plus de wonton!)

 

J'avais une boite de crabe dans le placard...et des feuilles de wonton au congélateur (c'est mieux les fraîches)

 

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La garniture:

 

3 carottes râpées

1 feuilles de chou hachée

1 belle gousse d'ail râpée

1/4 d'oignon haché

2 tomates séchées, hachées

1 bonne càs de piment rouge haché (le long, ou 1 piment oiseau))

2 càs de coriandre hachée

sel et poivre

2 càc de sauce poisson

1 càc de sauce soja

1 càc de gingembre râpé

1 boite de crabe Fancy ou autre  (90/100 g egoutté)

20 g de vermicelle de soja coupés en tronçons, à réhydrater dans un peu d'eau chaude

30 carrés de wonton

 

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Mélanger le tout sauf les wonton. Laisse mariner si possible pendant 30 mn pour que les parfums se mélangent bien

Mouiller les bords des feuilles de wonton et les garnir.

Les rouler en petits rouleaux en rentrant les bords après le premier tour.

Frire les rouleaux dans un bain d'huile très chaud mais pas brûlant

 

Préparer une sauce pour servir avec des feuilles de salade et de la menthe: sauce poisson, eau, sucre, piment, ail, vinaigre

 

Mots-clés  : nems, rouleaux thaïs, crabe,  carotte, chou, vermicelle de soja,  gingembre, coriandre, piment,  carrés wonton    

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22 novembre 2016 2 22 /11 /novembre /2016 10:43

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Je n'avais vraiment rien prévu de tel le matin mais d'un coup, le midi, j'ai assemblé tous les éléments que j'avais, façon recette thaïe pour des filets de merlan décongelés pendant la nuit.

Pour peu que vous aimiez le poisson et la saveur du curry vert...vous allez adorer!

 

Le matin, je suis partie acheter du céleri branche, puis je suis allée faire un tour au Paristore et j'en ai rapporté du riz gluant, de la pâte de curry vert et des champignons shitakés.

En rentrant, j'ai regardé mon bocal de carottes lacto fermentées et je me suis dit que je pouvais l'utiliser aussi (mince, j'ai oublié de faire des photos de ces carottes...bon...des carottes dans un bocal, qui ont fermenté pendant au moins 15 jours en saumure...excellent pour la santé et le renouvellement de nos enzymes cf http://www.nicrunicuit.com/)

Il me restait des branches d'épinard cuites à la vapeur, voilà une bonne occasion de les utiliser

 

Les ingrédients pour 2 personnes

 

 

1 filet d'huile d'olive

3 beaux champignons shitakés détaillés en lamelles

2 càc de pâte de curry vert (ajuster en fonction de votre tolérance)

4 tronçons de carottes recoupés en 4

2 branches de céleri coupées en tronçons

des branches d'épinards cuites à la vapeur

2 filets de merlan ou autre, coupés en deux

2 grosses càs de gomasio

200 g de riz gluant rincé

 

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Cuire les champignons dans un peu d'huile, jusqu'à les faire dorer, puis ajouter le curry et un peu d'eau pour diluer. Bien remuer et mélanger.

Ajouter les légumes et mélanger. Ajouter un peu d'eau éventuellement; on doit en avoir un peu pour la sauce sur le riz mais pas trop!. Ne pas prolonger la cuisson, les légumes doivent rester  décrudits

Finir par poser les morceaux de poisson sur les légumes, les saupoudrer de gomasio pour les saler et les cuire à la vapeur des légumes; les retourner après deux minutes.

Parallèlement, cuire le riz (racourcissant le temps de cuisson à seulement 15 mn)

Servir le riz puis les légumes et les morceaux de poisson sur lesquels on remet un peu de gomasio. Arroser avec le jus de curry vert.

 

On s'est vraiment régalés!

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Mots-clés  : poisson, thaï, shitakés,  curry vert, carottes lacto fermentées, céleri,  riz gluant, gomasio

 

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12 septembre 2016 1 12 /09 /septembre /2016 06:41

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Je me suis laissé tenter par des calamars...Ce n'est pas souvent que je les trouve bien beaux et pas trop chers...quoique...j'ai donc acheté juste 450 g et ça nous a fait pour deux.

C'est la première fois que je les fais ainsi, d'habitude je fais en sauce armoricaine mais j'avais envie de quelque chose d'un peu plus...asiatique

 

Il vous faut:

 

400/500 g de calamars ou de supions

1 oignon ciselé

1 gousse d'ail

1 càs de pâte de curry rouge

1 càs de concentré de tomate

1 càc de maïzéna

thym, romarin, fenouil, sel et poivre

1 tomate hachée

 

Faire saisir les calamars coupés en morceaux et réserver

Faire dorer et suer l'oignon .

Y ajouter progressivement tous les ingrédients en mélangeant bien.

Rajoputer de l'eau pour avoir une sauce plus liquide

Rajouter les calamars et cuire pendant 30 mn tout en réduisant la sauce de façon à avoir une sauce onctueuse et foncée

En cours de cuisson, gouter et rectifier l'assaisonnement en tenant compte que la sauce va réduire.Eventuellement, ajouter une pointe de miel pour équilibrer, si trop d'acidité

 

Parallèlement à ça, cuire avec un peu de curcuma et de thym le riz qui a trempé depuis la veille,, comme indiqué sur le lien

 

 

 

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Mots-clés  : calamarssauce piquante,curry rouge,calamarscurcumariz complet 

 

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1 septembre 2016 4 01 /09 /septembre /2016 06:52

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Je ne prends pas souvent  la peine de lever les filets du poisson; généralement,  je me contente de le mettre au four avec quelques herbes et oignons et le tour est joué.

Sauf que là, j'étais invitée à aller partager notre repas chez un vieil ami. Il a fait les entrées et le dessert (salade méchouia, salade tunisienne, brik à l'oeuf et salade de fruits) et j'ai fait le saucisson type casher, le plat de poisson et le pain de seigle.

J'ai tenu à avoir une présentation impeccable et un poisson totalement désarêté (suivez les gestes sur cette vidéo , j'ai toujours fait ainsi).

 

Tout était super délicieux car il cuisine très bien (venant de moi, vous savez que c'est un vrai compliment!).

Je lui ai expliqué, pas à pas comment j'avais fait ce poisson et je lui ai dit qu'il pourrait retrouver mes explications aujourd'hui, sur mon blog....

 

Peu importe le poisson. On pourra choisir parmi plusieurs variétés: daurade, tambour, maquereau...ou encore mulet et même des poissons de rivière comme la carpe ou la truite.

Le plus dur et le plus long, c'est d'écailler (sans boucher l'évier) et de lever les filets. Selon la variété, il faut bien suivre l'arête centrale afin de laisser le moins possible de chair dessus. Ce n'est pas partout que le poissonnier accepte de nettoyer le poisson...je l'appellerai alors "vendeur de poisson"...

En général, tant qu'à faire, je  fais ce plat avec deux poissons, donc 4 filets à lever (sauf pour les maquereaux qui peuvent être plus petits)

 

Péparer devant vous les ingrédients suivants:

 

Les pots d'herbes et épices moulues: laurier, fenouil, romarin, thym, gros sel (gris pour moi), poivre noir concassé, curcuma, un peu de fond de volaille

Un gros oignon , 2 gousses d'ail râpé, un citron confit, 2 ou 3 tomates en demies rondelles.

Ciseler l'oigon, râper l'ail, lever le zeste du citron, le tailler en julienne et hacher la pulpe

De la coriandre hachée, un filet de citron, un filet de vin blanc (facultatif)

Huile d'olive

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• Dans un plat à four verser un peu d'huile d'olive, de sel, de poivre, de thym et d'un peu tout ce que vous voulez. De toute façon, tout ce que vous n'aurez pas mis entre les deux filets, vous le répartirez dans le plat avant de le mettre au four. Attention, la pulpe du citron confit est salée...

• Posez deux filets dans le plat et les garnir de tous les éléments cités dans les ingrédients, sauf le jus de citron et le vin blanc, en commençant par les poudres, puis les rondelles de tomate et d'oignon, puis les zestes et pulpe de citron confit, puis la coriandre 

• Saupoudrer les deux autres filets avec les poudres, côté intérieur et les retourner sur les premiers pour prendre les tomates et oignons en sandwiche

• Remettre encore quelques grains de gros sel, de poivre et de thym, un peu de curcuma et un filet de citron, de vin blanc et d'huile d'olive sur le poisson ainsi reconstitué.

• Mettre le reste des ingrédients dans le plat, autour des poissons

• Mettre au four à 200° pour 10 à 15 minutes

 

Délectez vous de toutes ces saveurs, l'oignon croquant et si vous avez vraiment très faim, servez avec du riz ou des pomme de terre.

 

Une suggestion...osez un peu de piment rouge frais haché, mis à discrétion à l'intérieur, sur les filets...pour ceux qui aiment encore plus relevé!

 

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Mots-clés  : poisson farcimuletmuge,daurademaquereauherbes de Provence , tomateoignoncurcuma, coriandrelever des filets,poisson au four ,citron confit au sel

 

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24 août 2016 3 24 /08 /août /2016 09:02

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J'adore le maquereau et puis c'est plein de bonnes graisses omega 3. Ce qui ne gâche rien c'est que le maquereau est un poisson pas cher du tout: imaginez, j'ai pu avoir 4 maquereaux pour 4 € soit 1€ par personne pour cette recette!

Ajoutez à cela un peu d'oignon doux, de la tomate, un soupçon de piment (les piments longs ne sont pas très forts) et des aromates et le tour est joué.

Le petit "plus", c'est que j'ai utilisé le plat qui avait servi à faire mes tomates confites...probablement non reproductible à moins de mettre au fond du plat des petits morceaux de tomates confites

 

Il vous faut:

 

4 maquereaux moyens

2 tomates

1 oignon doux

thym, sel, poivre, fenouil en poudre

1/2 piment long rouge

un demi citron

un filet de vin blanc (facultatif)

huile d'olive

 

• Nettoyer les maquereaux en coupant la tête et en ouvrant le ventre; terminer en tirant sur l'arête centrale, comme on le fait pour les sardines (la tenir avec deux doigts afin de ne pas emporter la chair au passage), jusqu'à la queue, afin d'ouvrir le poisson sans séparer les filets en deux. Enlever éventuellement les dernières arêtes à la main, en tirant dessus ou avec une pince à désarêter.

• Ciseler l'oignon, hacher le demi piment et couper les tomates en morceaux,

• Verser un peu d'huile dans le plat à four, saupoudrer de sel, de poivre, de thym et répartir le hachis de piment, les oignons et les morceaux de tomates

• Déposer les 4 maquereaux sur l'ensemble

• Saler, poivrer, saupoudrer de thym et de fenouil

• Verser un peu de citron et un peu de vin blanc sur les poissons

• Terminer par un filet d'huile d'olive

 

Enfourner à 220° pendant 5 mn (four pulsé) puis 5 mn en position grill

 

Vous allez vous régaler!

Suggestion: mettre au fond du plat des morceaux de tomates confites ou séchées ou utiliser le plat qui a servi à les faire

 

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Mots-clés  : maquereaucrapaudine,tomate, oignontomate confite,omega3  

 

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1 août 2016 1 01 /08 /août /2016 06:06

  raie-fromage-08-10.jpg

Je remonte cette vieille recette de raie au fromage crée par Menon, que j'ai refaite ce dimanche. j'y ai ajouté un peu de fenouil dans le bouillon de cuisson, et j'ai remplacé la farine de la béchamel par de la fécule de pomme de terre; sinon, rien d'autre à changer, c'est toujours aussi excellent!

A servir plutôt en hiver mais j'en avais très envie!

 

Raie au fromage (8 pers) Menon 1742

 

Monselet disait « il n’y a plus de raie, il n’y a plus de fromage,

il y a un plat exquis ! ».

 

Je l’ai réalisée et proposée durant trois ans avec mon adaptation (moins de beurre, un peu d’huile d’olive et le parage) dans mon restaurant « la Table des Accoules » et avec chaque fois le même ravissement et étonnement dans les papilles.

 

Préparation du poisson :

 

aileron-de-raie-l-eau-a-la-bouche.jpg

 (cliquer sur l'image pour en connaitre la source) 

 

 

Après lui avoir enlevé la peau et coupé le bout de l’aile, partager la raie en 8 morceaux.

Vous pouvez toujours avoir recours à de la raie surgelée ou celle proposée chez le poissonnier qui est généralement apprêtée (j'ai pris un paquet de trois beaux morceaux surgelés cette fois-ci et j'ai divisé le proportions de la sauce et de l'accompagnement mentionnés ci-dessous, par deux).

 

Veiller à décongeler la veille dans le frigo ou en laissant le paquet tremper dans l'eau

 

Faire une sauce béchamel avec 750 ml de lait ajouté à 30 g de beurre, 10 gr d’huile d’olive et 50 g de farine, du sel et du poivre blanc.

Dans deux litres d’eau, ajouter 2 gousses d’ail, 3 échalotes, 2 branches de basilic ciselés, 3 clous de girofle, 2 feuilles de laurier, 2 branches de thym, du sel et du poivre.

Porter à ébullition en remuant et laisser chauffer 5 minutes.

Ajouter la raie, retourner les morceaux après 5 minutes et laisser encore 5 minutes.

Laisser égoutter puis refroidir. Débarrasser  la chair des cartilages.

 

Accompagnement :

 

raie-fromage-08-10--1-.jpg

 

Déglacer une vingtaine de petits oignons dans 200 ml de bouillon de cuisson pendant 30 minutes (ou 2 gros oignons coupés en gros morceaux).

 

raie-fromage-08-10--2-.jpg

 

Faire frire 80 g de pain dur découpé en cubes, dans un mélange beurre/huile d’olive d’environ 40 gr (si vous le désirez, au four, mais c’est moins bon !).

 

raie-fromage-08-10--3-.jpg

 

 

Verser la moitié de la sauce dans un plat à gratin.

Disposer 100 g de râpé puis les morceaux de raie.

Placer les oignons et le pain frit dans les interstices.

 

raie-fromage-08-10--4-.jpg

 

Recouvrir avec le reste de sauce puis 100 g de râpé.

 

raie-fromage-08-10--5-.jpg

 

Mettre à four chaud (200 °) durant 10 minutes.

 

D'ordinaire, je sers avec des pommes de terre vapeur mais aujourd'hui je n'ai rien rajouté comme accompagnement, j'ai tout divisé par deux car je n'avais que trois beaux morceaux de raie et il en reste pour 4 portions.

 

 

raie fromage 08 10

 

Mots-clés : raieMenon18ème siècle,"La nouvelle cuisine" , raie au fromageemmental,sauce béchamel  

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15 juillet 2016 5 15 /07 /juillet /2016 07:37

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Récemment, j'ai découvert le "poisson tambour" au rayon surgelé du super marché asiatique. Je vous ai proposé une recette de poisson tambour curry...

Il n'est pas cher, il est tout vidé, tout écaillé (peut être n'a t il pas d'écailles...)..Si, il en a...le deuxième était mal écaillé

Pour 5.45€ j'ai pu faire 5 portions.

Dans le même plat j'ai ajouté 1 kg de chinchards (provenance Portugal) qui ont bénéficié de la même préparation. Ces derniers ont un peu plus d'arêtes mais ça n'est pas insurmontable surtout pour le prix (2.20€ le sachet de 1 kg)...Photo avec le chinchard d'où le titre de mon plat

Donc, 9 portions en tout pour 0.85€/portion

 

Hebergeur d'image

Eh bien décidemment, ce poisson tambour est excellent et avec très peu d'arêtes en dehors des principales qu'on peut aisémment enlever avant de servir. Il a une chair ferme qui se tient bien.

 

Les chinchards c'est un peu comme les maquereaux, un peu plus gras mais aussi plus riche en acides gras insaturés. LA cahir ets un peu plus sèche et il ne faut pas poursuivre al cuisson trop longtemps.

 

 

Prévoir:

1 bel oignon

3 tomates ou plusioeurs tomates cocktail

poudre d'ail (ou gousses)

un peu de curcuma et de paprika (selon goût)

aromates (mes herbes favorites habituelles: laurier, thym, fenouil, romarin)

un peu de persil haché

un peu de coriandre hachée

un citron confit

du gros sel gris

du poivre noir concassé

de l'huile d'olive

un jus de citron

n citron confit au sel

 

Garniture:

 

• J'ai coupé en gros dés des pommes de terre et les ai cuits à la vapeur douce

• J'ai cuit de la même manière des haricots verts (1.50€/kg). Le fait de les cuire à la vapeur douce n'oblige pas de les mettre dans un bain de glace, ils restent bien verts et croquant si vous veillez à faire une cuisson pas trop longue (environ 3 mn)

• J'ai fait quatre tomates à la provençale (cuites à la poele, d'un côté puis de l'autre avec ail, persil, thym sel, poivre et une lamelle de fromage, terminé à l'étuvée, le tout, rapidement afin de ne pas surcuire les tomates)

 

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Décongeler le poisson avant la cuisson, soit la veille, au frigo, soit dans lune bassine remplie d'eau.

Mettre de l'huile dans un plat à four.

Disposer les oignons finement ciselé, les tomates puis le poisson.

Metre un peu de sel, de poivre, des aromates, d'herbes, d'oignon et de tomate dans le ventre du poisson

Lever le zeste du citron confit et le couper en morceaux. Eparpiller dnas le plat et un morceau dans le ventre. Couper la pulpe et en mettre un peu partout dans le plat et dans le ventre du poisson.

Rectifier l'assisonnement, ajouter les épices selon votre goût, verser un filet d'huile sur l'ensemble et enfourner environ 15 mn à 200°.

Retourner le poisson à mi cuisson.

 

Régalez vous!

 

 

Mots-clés : poisson tambourprovençale,tomate provençale, chinchardcitron confit,poisson au four 

 

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11 juillet 2016 1 11 /07 /juillet /2016 07:21

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Utilisez le poisson à chair ferme que vous avez sous la main ; pour moi, c’est poisson tambour, un beau poisson type ombrine de 1kg100 dont la chair resemble à celle du loup  *.

Ca pourrait être de la lotte ou du congre et pourquoi pas, si on n'a pas les moyens, des filets d'abadèche ou autre poisson surgelé....

On pourra également adapter la même préparation pour des crevettes fraiches auxquelles on aura enlevé la veine du dos.

C'est une recette très simple et très gouteuse pour laquelle on peut modérer le côté "piquant" en diminuant un peu le dosage de la pâte de curry.

 

J'ai  fait décongeler le poisson toute la nuit dans le frigo. J’ai enlevé la tête et je l’ai coupé en tronçons.

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Poisson tambour au curry thaï (panang) pour 6 personnes

 

1 gros poisson ou 6 darnes

1 càs de curcuma

Sel et 100 g de farine (+/-)

1 citron vert et son zeste (à défaut, un citron jaune)

6 càs d’huile d’olive

1 gros oignon

1 càs de pâte de curry panang

1 boite de tomates 1/2 (les couper au ciseau en plongeant ceux-ci dans la boîte)

1 boîte de lait de coco

3 càs de coriandre hachée

350 g de nouilles de riz (ou riz)

 

Hebergeur d'image

 

1. Mélanger le curcuma, le sel et la farine. Arrosez légèrement les darnes de poisson de jus de citron et étaler le mélange à base de curcuma sur les darnes afin de les recouvrir.

4. Faire chauffer 3 càs d’huile d’olive dans une grande poêle, puis ajouter les darnes de poisson, et les faire revenir pendant 1 à 2 minutes de chaque côté pour les faire dorer. Réserver dans une assiette..

5. Verser 2 càs d’huile d’olive et l’oignon émincé et cuire pendant 5 minutes.. Ajouter la pâte de curry et les tomates hachées, puis cuire le tout pendant 1 minute.

6. Ajouter le lait de coco et mélanger pour incorporer le curry. Porter à ébullition puis laisser cuire à feu doux pendant 10 minutes. Remettre les darnes de poisson dans la poêle, et le zeste de citron et cuire encore à feu doux 5 à 6 minutes, jusqu’à ce que le poisson soit cuit.

7. Vérifier l’assaisonnement et ajouter la coriandre. Servir avec du riz thaï ou des nouilles de riz (trempées dans de l’eau bouillante salée, pendant quelques mn). 

 

* ....appelé aussi "tambour rouge" ou "loup des Caraïbes" qu'on trouve aussi en méditerranée et en Atlantique mais je ne l'ai trouvé qu'en surgelé en provenance d’Argentine...oui je sais, c'est pas local mais il est bon et pas cher et...j'économise pour la maison!

NB on en trouve aussi à la Réunion et à l'île Maurice et dans les Antilles (info)

 

 

Mots-clés  : ombrinepoisson tambour,curry thaï, nouilles de rizpoisson tambourcurry panang  

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6 juin 2016 1 06 /06 /juin /2016 07:50

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Ce n'est pas une "grande" assiette...seulement une assiette sympa, simple mais avec un saumon de qualité.

En fait, j'ai craqué devant le paquet de boulghour...bien qu'écartant de plus en plus les céréales, je me réserve la possibilité d'en manger encore de temps à autre (mon pain, mes pâtes fraiches et comme ici, le blé concassé complet).

 

J'ai cuit les haricots verts à la vapeur douce  quelques minutes, comme d'hab...

J'ai cuit la darne de saumon (label rouge) à la poêle (bien griller sur une face puis retourner quelques secondes)

J'ai cuit le boughour dans une fois et demi son volume en eau salée (+ thym et romarin + miso), jusqu'à absorption complète (à petit feu)

 

Rien de plus simple et simplement ...bon!

 

 

Mots-clés : saumonlabel rouge,boulghour 

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    ....Pas plus de 10 jours sans pizza...ça fait plaisir à l'homme et ça demande peu de travail. Je vous recommande vraiment de faire la pâte la veille et la garder au frigo la nuit. Celle-là...je l'ai même congelée car, pas pu faire la pizza quand je voulais;...
  • Mignon de porc aux herbes de Provence et au piment d’Espelette (omnicuiseur)
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  • Pâtes fraîches maison aux asperges et aux gésiers confits
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  • LE casse tête de la DT / DICT ou, comment faire sa déclaration de travaux sur internet et...l'envoyer
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  • Absolument divins ces Muffins au citron et pavot
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  • Pizza au thon, aux trois fromages et à l'huile d'olives vertes
    Une fois par semaine ou tous les 10 jours, je fais une pizza. C'est le moyen d'utiliser ce qu'on a sous la main avec un petit effort d'imagination, et ça fait toujours plaisir. Nous en mangeons généralement les deux tiers en plat principal et gardons...
  • Ma maison a des murs...le plus gros reste à faire!
    La construction a commencé le 20 mars 17. Le 28 avril, les murs étaient montés (les photos ont étés prises ce jour-là). La charpente arrivera ce vendredi 5 mai. J'ai fait quelques petits achats qui ne sont pas obligatoires bien entendu pour la construction...
  • Les différents plans de ma maison et le plan abouti
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