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15 avril 2017 6 15 /04 /avril /2017 07:27

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J'ai trouvé cette recette de brownie aux noix de Pécan dans le petit livre de Pascale Weeks, bien connue de la blogosphère "Cookies,muffins & Co" (collection First).

J'ai déjà fait plusieurs brownies, c'est un des premiers gâteaux que j'ai fait régulièrement; mais j'avais envie d'essayer cette recette.

 

Pour le moule, j'ai utilisé un cadre de 20 cm. Je l'ai posé sur une base alu graissée à l'huile, que j'ai rabattue sur les côtés, afin que l'appareil ne coule pas en dessous.

 

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200 g de chocolat (j'ai pris du 56%)

180 g de beurre

160 g de sucre

1 càs de sirop d'érable

4 oeufs

1 càc de levure chimique

1 pincée de sel

75 g de noix de Pécan coupées en morceaux

 

Faire fondre le chocolat à moitié puis le lisser

Battre le beurre avec le sucre et le sirop

Ajouter le chocolat fondu

Ajouter la farine, levure sel

Mélanger les noix de Pécan

Enfourner pendant 20 à 25 mn

 

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Mots-clés : brownie, sirop d'érable, noix de Pécan,  gâteau au chocolat, chocolat noir  

CARDAMOME

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6 janvier 2017 5 06 /01 /janvier /2017 07:55

 

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Lors du réveillon de Noel j'ai fait une bûche avec un glaçage miroir au chocolat. Je l'avais  emporté  chez mes amis et j'avais prévu de le réchauffer pour napper la bûche juste avant de la servir.

Oui mais voilà, on papote on papote...séjour trop long au micro onde...fichu le glaçage, j'ai du le recommencer.

J'ai laissé le chocolat gâché à ma copine et elle en a fait un gâteau très apprécié.

Ma copine, c'est le genre "tu mets un peu de ça...une cuillère de ça...un autre cuillère de ça...bref... vous avez compris! Elle m'a juste donné les précisions pour les oeufs, le sucre et la levure....Pour ce qui est des "cuillères"... bombées...rases?...je les ai pesées comme je les ai prises

Le résultat a été au delà de mes espérances, un vrai régal, une texture super légère et pas trop sucrée.

 

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J'en ai fait des petits fours à servir en mignardise ou pour accompagner une glace vanille (refaite pour l'occasion)

 

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Ingrédients

 

Pour le mélange chocolat (recette du glaçage miroir d'ap Michalak)

100 g de crème liquide bouillante

25 g de miel

100 g de chocolat noir 74%

30 g d'huile d'olive (ou neutre)

 

Verser la crème/miel sur le chocolat coupé en morceaux, bien fouetter et ajouter l'huile. Mélanger de nouveau

 

Pour le gâteau

3 oeufs

100 g de sucre (un peu moins si vous utilisez du chocolat moins fort en cacao)

Le mélange chocolat

1 petite pincée de sel

1 sachet de levure

30 g de poudre d'amande

45 g de farine T55

1 bouchon de rhum ou de fleur d'oranger

 

Blanchir les oeufs avec le sucre

Ajouter le reste dans l'ordre tout en fouettant au batteur

Verser dans un moule rectangulaire d'environ 15/20

Cuire à 180° pendant 30 mn

 

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Préparer un glaçage royal (sucre glace et blanc d'oeuf. Bien mélanger jusqu'à avoir une texture bien brillante et plutôt épaisse)

Découper des petits gâteaux à l'emporte pièce

Napper la surface avec la glace royale 

 

 

Mots-clés  : gâteau au chocolat, petit four, mignardise

CARDAMOME

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12 décembre 2016 1 12 /12 /décembre /2016 08:05

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J'ai été tentée par ce gâteau hongrois que Mercotte nous a sorti de son grimoire lors de l'émission Le Meilleur Pâtissier (S5).

Cependant, j'ai choisi d'en faire un petit, version 16 cm. Et il vous sera encore possible de faire 12 parts...ou 8...ou 6...

Du coup, vous trouverez les dosages pour le petit, entre parenthèses

Cette ganache hongroise qui contient presque autant de beurre que de chocolat ressemble en fait plus à une crème au beurre qu'une ganache. Avec les explications elle est très facile à réaliser.

 

Je rajoute ici la réponse à commentaire que j'ai faite plus bas:

" En fait il n'est pas si compliqué que cela si on le résume ainsi: superposition de 6 couches de biscuit cuillère intercalées de couches de ganache riche en beurre (ou de crème au beurre au chocolat), décor en forme d'hélice en pâte sucrée caramélisée.  "

 

 

Pour la pâte sucrée :

125 g de farine (80)

1 g de sel fin (pincée)

50 g de sucre glace (32)

50 g de beurre (32)

30 g de jaune d’œuf  (19.2)

 

Pour le caramel :

50 g d’eau (32)

150 g de sucre (96)

5 g de glucose (3.2)

 

Pour le biscuit cuillère :

63 g de farine (40)

63 g de fécule (40)

167 g de sucre (107)

125 g de jaunes d’œuf (80)

125 g de blancs d’œuf (80)

4 g de zeste d’orange (2.5)

 

Pour la ganache chocolat :

345 g de beurre (220)

375 g de chocolat noir (240)

2 g d’extrait de vanille (1.28)

112 g de jaune d’œuf (71)

15 g de sucre (10)

 

 

PRÉPARATION

 

 

Pour la pâte sucrée :

 

C'est la première fois que j'en fais...sérieux! J'adopte!

 

Réalisez une pâte sucrée. Dans un saladier, travaillez le beurre mou, le sel et le sucre jusqu'à obtenir une pommade.

Incorporez le jaune d'œuf puis la farine.

Frasez rapidement puis amalgamez en boule sans pétrir. J'ai étalé en cercle de 16 cm / 4 mm

Filmez et réfrigérez.

Etalez la pâte sur plan de travail fariné, épaisseur 4 mm.

Découpez un cercle de 16 cm de diamètre.

Mettez le cercle sur une feuille de papier cuisson puis piquez-la.

Marquez le disque à l'aide du dos de la lame d'un couteau en réalisant douze parts identiques.

Faites cuire à 165°C pendant 15 minutes (oup's j'ai mis 180° mais, c'était très bien).

 

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Pour le caramel :

 

 

Je l'ai fait pendant que le biscuit de pâte sucrée cuisait

 

Réalisez un caramel et coulez-le sur la pâte sucrée dès la sortie du four de cette dernière.

Dans une casserole mettre à bouillir l'eau, le sucre et le glucose.

Laissez caraméliser sans mélanger.

Lorsque le caramel prend une couleur ambrée, retirez du feu.

Poser la pâte cuite sur une grille et coulez le caramel dessus, dès sa sortie du four. Bien recouvrir les bords.

Une fois refroidi, découpez les 12 parts. (on voit en transparence les traits de pré découpage)

 

 

Pour le biscuit cuillère :

 

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En fait, n'ayant qu'un cercle de 16, j'ai juste rempli ce cercle posé sur le tamis silicone, avec 1/6ème de la pâte, deux fois sur le même tapis en faisant légèrement plus grand que le cercle;  puis j'ai enfourné et répété l'opération deux fois.

 

Préchauffez le four à 180°C.

Battez les blancs en neige puis incorporez la moitié du sucre. Fouettez les jaunes avec le reste du sucre, le mélange doit tripler de volume.

Puis ajoutez les zestes d'oranges. (j'ai toujours des zestes déshydratés, j'en ai mis la moitié)

Incorporez la farine et fécule en tamisant au dessus du saladier, mélangez .

Incorporez les blancs en neige.

Coulez le biscuit cuillère dans les 2 cercles de 16 cm en pesant 50 grammes (faire un peu plus grand).

Faites cuire pendant 6 à 8 minutes.

A la sortie du four décerclez, lavez les cercles et renouvelez l'opération 2 fois afin d'obtenir au total 6 disques.

A la fin, j'ai recoupé les disques à l'aide du cercle, pour faire net et pouvoir poser plus régulièrement la ganache sur le tour du gâteau

 

 

Pour la ganache chocolat :

 

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Pour le bain Marie...fondre le chocolat, j'ai utilisé le four à micro onde, en petites touches.

J'ai sorti le beurre longtemps avant de sorte qu'il était déjà pommade; je n'ai pas eu de mal à mixer

 

Faites fondre le chocolat au bain-marie, puis laissez tiédir hors du feu.

Dans un saladier, fouettez au batteur le beurre mou pour obtenir une pommade.

Puis incorporez le sucre, l'extrait de vanille et les jaunes d'œufs tempérés.

Quand le mélange est homogène, incorporez le chocolat et fouetter pendant 3 minutes.

Utilisez directement.

 

 

Pour le montage :

 

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J'ai posé chaque cercle de biscuit sur la balance, j'ai fait la tare, j'ai posé dessus environ 60 g de ganache

 

Réservez 70 grammes de ganache chocolat dans une poche avec la douille cannelée.

Recouvrez chaque biscuit d'une fine couche de ganache chocolat (60 g par disque et le reste pour le tour).

Empilez-les en appuyant légèrement. Le gâteau doit être bien droit.

Masquez le tour avec le reste de la ganache, à l'aide d'une maryse.

Déposez-le sur un plat de présentation.

Avec la poche, pochez une douzaine de rosaces sur les bords du gâteau.

Posez-y les parts de pâte sucrée caramélisée.

Formez un décor en forme d'hélice.

Terminez avec une rosace de ganache au centre du gâteau.

 


En savoir plus sur le blog de Mercotte

 

 

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Mots-clés à copier/coller : Dobostorta, gâteau hongrois, crème ganache,  LMP, beurre, pâte sucrée,  biscuit cuillère, ganache au beurre, caramel décor     

CARDAMOME

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9 décembre 2016 5 09 /12 /décembre /2016 08:11

 

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Je vous propose ma bûche faite pour Noel 2015 à réaliser pour ce Noel, si elle vous tente.

 

C'était un sacré défi  ( recette.de ) car il y avait pas mal de technique mais si j'y suis arrivée....

 

J'ai fait deux mousses, framboise et chocolat et deux inserts, framboise et pistache car je trouve que les trois se marient bien.

 

L'insert pistache se voit mal...j'aurais du colorer un peu.

 

Je suis certaine que vous ferez un plus joli velours que moi (à mon avis, la bombe, c'est mieux que le pistolet! Du coup, je trouve que c'est une pellicule un peu trop épaisse..c'était ma première fois!)

 

Pour la base, j'ai réalisé un dacquois et pour la couverture, un velours au pistolet (chocolat blanc coloré de rose)

 

Pour le décor, j'ai repris l'esprit de la bûche, soit, chocolat râpé, poudre de pistache et framboises fraiches collées sur un petit îlot de chantilly dans lequel j'ai inséré un angelot

 

Mes amis ont adoré! 

 

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...Et oui, en coupant, les couleurs se mêlent....Insert framboise dans la mousse au chocolat et insert pistache dans la mousse framboise

Rajoutez du colorant pour l'insert pistache!

 

La veille ou J 1/3: Inserts

Insert framboise

Mélanger 150 g de coulis ou purée de framboise avec 30 g de sucre. Chauffer à feu doux ; dès que ça bout un peu, ôter du feu et ajouter 1  ½ feuille de gélatine essorées (4 g). Verser dans un moule à cake et mettre au congélateur pour la nuit

 

Insert pistache : 

1 jaunes d’oeuf

10 g de sucre en poudre

50 g de lait

20 g de pâte à pistache pure (j’ai mixé de la poudre d’abord torréfiée)

2/3 de feuille de gélatine

50 g de crème liquide entière

A posteriori, je pense qu'il faut ajouter un peu de colorant vert

 

1/ Faites ramollir la feuille de gélatine dans de l’eau froide, fouettez le sucre et les jaunes, faites bouillir le lait avec la pistache et renversez sur le mélange jaunes-sucre. Remettez sur feu doux, avec un thermomètre culinaire surveillez tout en mélangeant doucement, la préparation ne doit pas dépasser 80°c sinon le jaune va coaguler et l’insert sera loupé. Dès que cette température est atteinte transvasez immédiatement dans un bol et ajoutez-y la feuille de gélatine essorée, bien mélanger. Laissez tiédir < 30°.

2/ Montez la crème liquide entière en chantilly et incorporez-y la crème de pistache tout en mélangeant doucement.

3-4/ Prenez votre gouttière à bûche, tapissez jusqu’au bord de film étirable, mettez la crème de pistache dans une poche à douille et étalez au dessus du film le long de la gouttière pour faire un boudin, refermez avec le film étirable et entreposez au congélateur au moins 2h.

 

Le lendemain ou J 2/3: dacquois et mousse

Dacquois http://chloedelice.blogspot.fr/2014/08/entremets-mangue-passion-insert.html

Mélanger 75 g de sucre, 75 g de poudre d’amande

Monter 100 g de blancs avec une pincée de sel et ajouter 30 g de sucre vanillé et incorporer

Mettre un papier sur une plaque, dresser à la poche sur 30 x 8 (ou la dimension de la bûche) + 1 cm (on recoupera)

Enfourner à 180° pour 8/10 mn. Sortir et couvrir d’un torchon.

 

Mousse de framboise

Mélanger 300 g de purée de framboises +  90 g de sucre. Sur feu doux.

Ajouter, hors du feu, 4 feuilles de gélatine essorée (8 g) 

Attendre que le coulis soit tombé en dessous de 30°

Incorporer 300 g de crème fouettée

 

Mousse chocolat 

200 g de chocolat noir 70/74%

40 g de beurre mou 

320 g d’oeufs (jaunes et blancs séparés, environ 6 oeufs)

2 cuillères à soupe de sucre vanillé

80 g de crème fraîche liquide très froide 

60 g de sucre glace

15 mn avant de commencer, mettre un saladier au frigo 

Fondre le chocolat au micro onde, ajouter le beurre, mélanger doucement avec une spatule jusqu'à un mélange homogène

Verser dans le saladier froid. 

Dans un grand bol, verser les jaunes d'oeufs et le sucre vanillé, battre pour blanchir (soit 3/4 min) et mélanger avec le chocolat fondu.

Fouetter la crème fraîche  puis l'ajouter délicatement au mélange précédent.

Battre les blancs en neige avec  le sucre glace jusqu'à ce qu'ils soient bien fermes. Les incorporer au chocolat en commençant par un tiers. S'assurer qu'il ne reste plus de traces blanches. 

Couvrir et mettre au frigo au moins deux heures. 

 

Montage :

Verser ¼  de la mousse au chocolat dans la gouttière

Déposer l’insert  mousse framboise et couvrir d’1/4  de mousse chocolat

Déposer ½  mousse framboise puis l’insert pistache puis ½ mousse framboise entre deux cartons. Autour des cartons verser le reste de mousse au chocolat

Déposer la dacquoise

Congeler toute la nuit  (sur 3 jours) ou 4 heures

 

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Flocage : Floquer et remettre au frais

200g de chocolat blanc et 200 g de beurre de cacao

Fondre les deux séparemment

 Verser le chocolat sur le beurre de cacao et ajouter le colorant rose. Mixer au plongeur pour mélanger. Le mélange doit être entre 35 et 38°.

Verser dans le réservoir du pistolet à peinture et asperger (sous un carton), à l’horizontale, au sortir du congélateur.

 

Ou flocage http://papa-patisse.over-blog.com/2015/05/flocage-effet-velours-blanc.html

 

 

 

Mots-clés  : bûche, framboise, chocolat, mousses, insert framboise, insert pistache, flocage velour, décor velour, dessert de Noel, dacquois, mousse framboise, mousse chocolat     

 

CARDAMOME

   

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29 août 2016 1 29 /08 /août /2016 07:57

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je suis tombée sur cette recette vidéo et j'ai eu envie de la tester. L'homme a adoré alors je vous la propose. Je n'en avais pas mais je l'aurais bien servie soit avec de la crème anglaise, soit avec des framboises...

 

Moelleux coulant au chocolat (version pratique)

Pour faire la ganache:

100 g de chocolat noir

80ml de crème liquide bouillante

Verser la crème sur le chocolat, mélanger rapidement puis réfrigérer pour une ou deux heures.

J'ai mis la ganache dans des petites formes et hop, au congélateur

 

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Pendant ce temps, battre le beurre et les sucre 

115 g de beurre

2càs de sucre

¾ de tasse de sucre brun

et ajouter chaque élément l’un après l’autre

1 œuf

1 càc de vanille

¾ de càc de bicarbonate

1 pincée de sel

100 g de farine

100 g de chocolat haché

¼ de càc de café lyophilisé

Mettre au frigo pendant 30 mn

 

Faire des tas de ganache et les poser sur une plaque avec du papier cuisson (ou faire comme indiqué plus haut)

Faire des petits tas avec la pâte à l'aide d'une cuillère à glace et les rouler en boule.

Couper une boule en deux. Aplatir une moitié. Poser le chocolat dessus. Poser l’autre moitié dessus. Refermer l’ensemble et rouler en boule.

Déposer la boule dans un ramequin à muffin.

Cuire à 180° pendant 15 à 17 mn.

A ce moment-là, n'ayant pas prévu de les consommer cette fois, j'ai placé les "muffins" au congélateur et aujour'dhui, j'en ai sortis deux et les ai placés dans des moules en alu couvert de papier et les ai fait cuire.

 

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On peut aussi ajouter quelques framboises dans la ganache ou servir le moelleux avec des fruits rouges ou une crème angalise

 

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Mots-clés : moelleuxchocolatganache  

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1 août 2016 1 01 /08 /août /2016 07:12

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Dans la recette originale il s'agit de pâte à croissant mais je n'en avais pas.

J'ai cuit l le tout ensemble mais la pâte manquait légèrement de cuisson aussi je l'ai refait en cuisant la pâte avant et en faisant une deuxième cuisson avec la crème (j'en ai d'ailleurs changé les ingrédients car pas de creamcheese!)

 

1 paquet de pâte feuilletée au beurre (230 g)

40 g de pépites de chocolat

225 g de mascarpone

110 g de sucre roux

1 oeuf

vanille (1/2 càc)

60 g de fjord +50 g d'eau

Glace: pour moi, pistache au chocolat

40 g de chocolat noir 55%

 

Couper le rouleau de pâte en 3 dans la longueur puis en tranches dans la largeur. On a des morceaux; les disposer dans un petit plat à four beurré (13/20)

Laisser reposer 10 mn

Mettre au four 220° pendant 15 mn

 

Pendant ce temps, préparer la crème:

Fouetter à la main, le mascarpone, y ajouter le sucre puis l'oeuf puis le mélange fjord/lait

Parsemer la surface de la pâte cuite, de pépites de chocolat puis répartir la crème

Enfourner pendant 30 à 40 mn à 180°

Laisser refroidir 10 mn

Déposer une boule de glace, faire fondre le chocolat et le verser en filet sur la glace

 

Mots-clés  : feuilletéchocolatglace pistache 

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30 juillet 2016 6 30 /07 /juillet /2016 13:11

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J'ai vu ces petites choses ICI et j'ai tout de suite "flashé".

Je vous indique MES mesures en poids (ah ces "cups"...!)

C'est tout à fait délicieux mais ne pas en abuser bien que sans gluten mais...avec sucre!

Ceci dit, éviter de les faire en été car faut sans arrêt passer par la case congélateur.

 

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Pour 13 ou 14 mignardises

 

 

110 g de beurre mou

150 g de sucre (j'ai mis 165 mais c'est un peu trop sucré)

1 càc de vanille

1 pincée de sel

2 càs de lait

 

Battre puis ramasser la pâte

 

Ajouter

120g de poudre d’amande et mélanger (j'ai mis 100 g mais 120 ce sera mieux)

80 g de  chocolat haché et mélanger

 

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Faire des boules avec une cuillère à glace (petit modèle) et les poser sur une plaque avec un papier cuisson.

Réfrigérer au congélateur

Pendant ce temps, chauffer au micro onde le mélange suivant :

100 g de chocolat blanc

1 càs d’huile neutre

Mélanger et tremper chaque boule dedans.

 

Faire la même chose avec du 100 g de chocolat noir et 1 càs d'huile, et en garder un peu pour faire des quadrillages sur les boules blanches

 

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Mots-clés : mignardisestruffeschocolat, chocolat blancamande,glutenfree,sans gluten,sans cuisson   

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18 avril 2016 1 18 /04 /avril /2016 07:55

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J'ai découvert ce blog italien qui regorge de bonnes recettes

Cette "tarte" est super facile à faire et j'ai adoré car la texture ressemble plus à un biscuit qu'à une croûte brisée classique...je vais dire...plutôt genre pâte sucrée. L'homme préfère les choux et autres crèmes...et moi j'aime bien les textures sablées

 

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J'ai modifié certains éléments et c'est pour un moule de 24cm

 

100 g de beurre pommade

50 g de sucre glace

2 oeufs

120 g de farine ou

40 g de farine, 40 g de farine de coco, 40 g de poudre d'amande (ma version)

1/2 càc de levure chimique

100 g de chocolat noir

100 g de chocolat au lait 

100 g de chocolat blanc (pas mis, j'ai rajouté 100 g de chocolat au lait)

100 g de fruits de votre choix (fraise, mures, ananas, pommes…)

1 càs de zeste de citron

sucre glace qsp

 

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Hacher les chocolats en morceaux d’ ½   cm de même que les fraises (un peu plus gros)

 

Dans un saladier, mettre le beurre et le sucre glace et fouetter

Ajouter les oeufs et fouetter

Ajouter la farine et la levure et mélanger

Ajouter enfin les chocolats et mélanger (si c’est trop dur, ajouter quelques gouttes de lait)

Verser dans le moule à tarte beurré

Répartir les morceaux de fruits sur la surface et les enfoncer en égalisant avec le dos d'une cuillère

Cuire 20 mn à 180°

Laisser refroidir puis saupoudrer de zestes et de sucre glace

 

 

Mots-clés  : tartebiscuitchocolat noir,fruits rougeschocolat blanc,chocolat au lait  

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6 avril 2016 3 06 /04 /avril /2016 07:09

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J'ai fait ce gâteau pour essayer et je n'ai pas pu m'empêcher de changer certains détails aussi , pour l'original, je vous renvoie sur le blog "mon coin gourmand"

Je l'ai fait dans un moule de 18 cm à bord hauts mais l'original est conseillé pour un moule de 20 cm

Vu que je l'ai fait avec du chocolat très noir, je dirai qu'il est très fort en chocolat et je l'ai utilisé pour faire des tiramisu. En tous cas, je vous recommande de le manger accompagné d'une crème anglaise. J'en ai donné la moitié aux voisins car pour nous deux...ça aurait été dur à écouler en mode "Cure Douceur" d'autant que déterminée à finir ce qui reste au congélateur, j'ai aussi fait un fondant à la mandarine...

Vous le verrez sur la photo, ébréché...il s'est retourné à l'envers lorsque je l'ai (mal) sorti du four...

 

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200 g de chocolat noir 55/60%  (j’ai fait avec 74% mais c’est un peu fort) 

2 oeufs

60 g de sucre complet + 40 g xilitol (sucre de bouleau à faible IG)

100 g d’huile d’olive 

1 yaourt entier nature (maison pour moi)

100 g de farine T45 et 50 g poudre d’amande
1 sachet de levure chimique

1 bonne pincée de sel

 

Huiler et fariner le moule.

Préchauffer le four à 180°C.

Fondre le chocolat au bain marie ou au micro onde.

Battre les œufs avec le sucre (le mélange double de volume).

Incorporer le chocolat fondu et l'huile.

Ajouter le yaourt et mélanger.

Verser la farine, la poudre d’amande, la levure et le sel, et battre le tout jusqu’à ce que la préparation soit lisse.

Verser dans le moule, et enfourner 25 à 30 minutes selon votre four, la pointe d'un couteau doit ressortir sèche.

Laisser refroidir et démouler.

A déguster avec  une crème anglaise ou de la glace vanille

 

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Mots-clés  : chocolat noir gâteaudessert au chocolat 

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25 janvier 2016 1 25 /01 /janvier /2016 07:46

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Nonna m'a dévoilé une de ses prochaines publications aussi, très tentée...besoin de chocolat...j'ai succombé;  recette d'origine  [ clic, en fait publié aujourd'hui chez elle ]

J'ai ajouté un détail afin d'avoir le coulant....
 

 

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Petits moelleux coulant au  chocolat cuits à la vapeur douce (vitaliseur)  pour 4 pers

 

2 oeufs (blancs et jaunes séparés)
50 g de farine
65 g de bon chocolat (74%)
65 g de beurre
65 g de sucre
1 pincé de sel

Prévoir 8 carreaux de chocolat


Chauffer à ébullition 10cm d'eau dans le  Vitaliseur . Quand l'eau bout, mettre le chocolat le sucre et le beurre à fondre dans un récipient   posé sur le panier. Faire fondre en mélangeant régulièrement avec une cuillère en bois.

Hors du feu, mélanger les jaunes un a un en remuant bien a chaque fois.
Ajouter la farine tamisée 
Battre les blancs en neige ferme avec la pincée de sel et mélanger les blancs en deux fois
Continuer à la maryse pour homogénéiser
repartir la préparation
aux 3/4 dans 4 ramequins bien beurrés. A mi hauteur, déposer deux carreaux de chocolat et finir de verser l'appareil.


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Poser les petits moules sur le panier vapeur, couvrir avec le couvercle en dôme (permet d'éviter que les goutelettes retombent sur les aliments) et chauffer l'eau (déjà chaude) pendant 13 mn (au vitaliseur)
Servir avec une crème anglaise, c'est plus sympa

 

Pour voir la recette de Nonna [clic] (mode et temps de cuisson différents pour ceux qui n'ont pas de vitaliseur (le temps ici est de moitié car les trous du panier sont de 5 mm)

 

Mots-clés  : chocolatmoelleuxvitaliseur,vapeur doucecoulantdessert au chocolat  

 

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