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10 avril 2017 1 10 /04 /avril /2017 07:32

Mercredi dernier, j'ai participé à une sortie "plantes comestibles sauvages" tout près de Rognes.

J'en avais déjà fait une il y a longtemps et j'avais besoin de connaitre de nouveaux spécimens et me remémorer... me familiariser avec la reconnaissance des plantes les plus courantes.

Hier soir, j'ai pu aller cueillir des feuilles de colza et de jeunes blettes de campagne et je peux vous dire que notre salade était délicieuse (endives,  feuilles de colza,  voir photo en bas), jeunes blettes (photo juste au dessus), coupées en lanières, oignon frais, gomasio, levure, olives de Lucques, carottes lacto fermentées, huile vierge de colza, huile d'olive, vinaigre de cidre).

Je vous laisse découvrir les photos de plantes comestibles et certaines fleurs (non comestibles) que j'ai pu faire tout le long de notre promenade découverte; hélas, certaines sont un peu surexposées...

Celles que j'aime le plus: la coustelline, le brocoli, l'oseille (pas moi...mon ami) le pissenlit et la roquette ainsi que la feuille de colza

 

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Bitumineuse, commence bitume, finit coco et aneth

 

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Tiens...voilà du genêt et du lilas...

 

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...Et voilà un jeune cognassier

 

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Crépis, à ne pas confondre avec le pissenlit qui suit. Pour les différencier, au creux les nervures du crépis  sont rouges

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Crépis et Pissenlit (en bas)

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Voici un autre  pissenlit

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le plantain lancéolé ou oreille de lièvre (graines = psylium)à

 

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Muscaris qui se mange cuite

 

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Etoile de Bethléèm (star of B. de "Rescue" des Fleurs de Bach)

 

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Oseille avec une acidité citron en fin de bouche

 

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Le Peigne de Vénus

 

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Peignes de Vénus et ici

 

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Panais sauvage

 

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Silène (chardon à sa droite) saveur petit pois puis réglisse

 

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Gaillet... s'accroche au pull

 

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Cousteline tige florale multiple (pissenlit = une seule tige)

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Tige florale de la cousteline en hiver

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Vesce

 

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Fumeterre, bonne pour le foie et la vésicule biliaire

 

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Tabouret (2 photos ci dessus)

 

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Fenouil sauvage

 

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Ormeau (arbre)

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Brocoli sauvage (passerage) ci dessus et dessous...famille de la moutarde

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...excellent, j'adore! J'en ai mangé pas mal au cours de la promenade

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Fausse roquette, feuilles et tige florale avec fleurs blanches

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Vraie roquette à fleur jaune (pas pu en voir avec les fleurs)

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Salsifis sauvage

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Galinette (scorsonerre)

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Chardon

 

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Pissenlit luisant

 

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Laiteron commun (famille du pissenlit)

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Laiteron

 

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Mouron des oiseaux ou stellaire

 

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Chardon Marie

 

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Doucette

 

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Chèvrefeuille

 

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Massif de chardon Marie

 

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Mauve, pas encore en fleur

 

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Pied de coquelicot

 

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Pied de bourse à pasteur

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Bourse à pasteur

 

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Urosperme

 

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Pimprenelle

 

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Aubépine

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Oseille vieille

 

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Oseille

 

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Potentielle

 

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Saint-Foins

 

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Grande ortie

 

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Pariétaire (maladies des voies urinaires)

 

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Achillée

 

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Sureau pas encore en fleur (blanche)

 

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Asperges sauvages

 

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Sédum, doux ( Le Sedum d'automne (sedum spectabile) a des feuilles riches en vitamine C. Elles goûtent le pois mange-tout et sont aussi croustillantes que le chou. On peut les incorporer aux soupes et aux salades. Elles peuvent être conservées au frigo, dans l'huile végétale ou congelées nature. )

 

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Environs de Rognes, le Hameau du Grand St Paul

 

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Blette sauvage

 

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 Colza, c'est celle que j'ai mis dans ma salade douce et légèrement piquante

 

Mots-clés à copier/coller : salade sauvage, plantes comestibles

CARDAMOME

 

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31 mars 2017 5 31 /03 /mars /2017 07:25

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Une amie m'a fait goûter des champignons au vinaigre...j'ai du me faire violence pour ne pas finir le pot tout de suite tellement c'était bon. Du reste, c'étaient des pieds de mouton et des grisets qu'elle avait trouvés en ballade...Personnellement, j'ai utilisé des shiitakés, n'ayant pas trop de chance pour la cueillette.

 

 

Je vous livre sa recette; j'ai fait deux petits pots avec environ 500 g de shiitakés.

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Faire suer les champignons avec un peu d'huile, sans eau

Dans un verre (oui, un verre... j'ai pris genre nut..la), mettre

• la moitié de vinaigre blanc

• la moitié d'huile d'olive

• 2 à 3 càs de sauce soja (oui en mettant deux moitiés, il reste encore un peu de place pour cette amie! lol); j'en ai mis 2...

Verser sur les champignons et cuire encore 3 mn (surtout pour les shiitakés)

 

Mettre les champignons brûlants dans les bocaux ébouillantés et les tasser (pas de bulle).

Verser le liquide à couvert

Fermer et mettre à l'envers jusqu'au refroidissement.

Essayer de ne consommer que un mois après

 

 

Mots-clés  : champignons, vinaigre, condiment,  sauce soja, pickles, apéritif   

CARDAMOME

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27 mars 2017 1 27 /03 /mars /2017 12:45

 

 

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J'y suis allée la semaine dernière, j'y suis retournée hier; après la pluie de samedi les poireaux sauvages étaient plus faciles à déterrer. Attention, à l'épluchage, enlever la tige centrale si vous sentez que le poireau est dur (coup de lame sur toute la longueur et enlever la tige en tirant dessus; il vaut mieux déterrer les poireaux lorsqu'ils sont jeunes et fins.

 

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Avec les asperges, nous avons pu déguster une bonne omelette dans laquelle j'ai aussi mis deux morilles, les seules qui avaient échappées aux promeneurs qui nous avaient précédées. Il me reste encore des asperges que nous mangerons crues, en salade.

 

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Nous avons eu la chance de tomber sur des pieds de blettes sauvage assez jeunes. Là, on a le choix à une version nature, une tarte, une soupe ou encore en omelette avec des tomates séchées.

 

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Quant aux poireaux, j'ai choisi cette fois d'en faire une tarte. Je n'ai pas gardé trop de vert car il est assez coriace et a fini en soupe ... bien passée...la semaine dernière. J'en ai mis de côté  au congélateur pour parfumer mes futurs plats.

Ces poireaux embaumaient dans le sac lors de notre retour de promenade.

Nous avons aussi rapporté de jolis bouquets de thym nouveau, en fleur, dont je n'ai pas fait de photo. C'est ma copine qui les a gardés, j'avais fait une récente récolte de 2kg700 (ben oui.. quand je serai dans l'Aude, je ne sais pas où je pourrai en trouver!).

 

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Vive le printemps et toutes ces plantes bienfaisantes!

 

Mots-clés : blettes sauvages, asperges sauvages, poireaux sauvages,  cueillette, légumes sauvages, thym garrigue 

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17 mars 2017 5 17 /03 /mars /2017 19:24

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Pour tous ceux qui ont oublié les cycles naturels des fruits et des légumes, voici donc

un calendrier des fruits et légumes de saison 

A imprimer et à afficher dans sa cuisine ou sur son frigo ! 

Merci à Mickaël pour ce joli calendrier. Pour  plus de détail  cliquez  ici 

(Désolée, mais je ne peux parvenir à agrandir ce calendrier  sur cet article mais chez vous, je pense que ça sera possible lorsque vous l'aurez chargé)

...rajout à 21:31, Mickael est en train de régler le problème de la photo du calendrier...je changerai ça dès que j'aurai reçu la nouvelle

 

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Le fruit, tel qu’on le connait, apparaît dans nos supermarchés comme une denrée inépuisable et disponible toute l’année. Après tout, pourquoi doit-on consommer des fruits de saison ? Le prix varie peu, la couleur et la forme également.  Le Consommateur n’y voit pas clair et les informations sur la provenance sont souvent écrites en petit.

 

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Malheureusement, il est faux de croire que les fruits et légumes se ressemblent d’une période saisonnière à une autre. En effet, un fruit, de part son lieu de récolte et de son moyen d’importation va posséder une valeur nutritionnelle différente, essentielle à notre santé énergétique. Dans la majeure partie des cas, les fruits et légumes sont ramassés avant leur maturation et ainsi la fin de leur développement. Leur goût en est affecté et malheureusement les produits pour faciliter leur conservation sont légions…

 

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Alors quelles sont les fruits par exemple que nous devons consommer au quotidien pour obtenir une valeur nutritionnelle optimum ? Comment connaitre le cycle naturel et les saisons durant lesquelles poussent nos aliments du quotidien ? Voici un calendrier récapitulatif des fruits et légumes de saisons ! Il est également important de connaitre les calories  par portions de 100 g pour apprécier pleinement votre dégustation.

 

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...Besoin de plusieurs autres raisons de manger en fonction des saisons ? L’environnement et l’économie locale. En effet, un fruit hors saisons provenant de terres lointaines, est transporté par avion ou bateau ce qui va générer une forte consommation de carburants et induire au réchauffement climatique.  Et puis, consommer local, c’est mieux non ? Vous connaissez la provenance de vos fruits et légumes et vous permettez de soutenir les agriculteurs locaux ou nationaux, en toute santé. C’est bien là l’essentiel.

 

Source : Mickaël, alexetalex.com
http://www.alexetalex.com/

 

Mots-clés : fruits, légumes, saison,  local, goût, réchauffement climatique,  consommer local  

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30 septembre 2016 5 30 /09 /septembre /2016 14:52

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Du chocolat, rien que du chocolat et rien d'autre pour confectionner votre tasse de chocolat chaud avec la plus grande facilité, ça vous dit?

 

"Coup de foudre à Lima"...le cadeau de Roméo à sa Juliette, folle de chocolat!

 

J'ai reçu aujourd'hui deux échantillons de ce nectar et j'ai goûté le "Coup de foudre à Lima". C'est un cru du Pérou, bio, noir à 65%. Une très belle onctuosité avec des notes de frutis rouges, à boire telle que sans autre ajout qu'un bon lait entier bio (si possible).

Vous connaissez déjà mon attirance pour le chocolat noir et sa version boisson chaude. Eh bien, si vous n'avez pas envie de passer du temps, si vous êtes désireux de profiter de cette merveilleuse façon d'apprécier un vrai chocolat velouté, onctueux et savoureux, seul résultat d'un long mélange entre le chocolat le lait, si vous voulez offrir un cadeau élégant à prix très raisonnable, je vous propose les chocolats de la maison "Jeanne Antoinette"... Aucune comparaion avec des poudres toutes prêtes que vous avez l'habitude voir dans les rayons, pleines de sucre et d'additifs. C'est vraiment une boisson d'exception que cette jeune firme lyonnaise vous propose ici.

 

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On a le choix dans une gamme de 7  parfums crées par cette jeune maison Lyonnaise aidée par  "un chef pâtissier, Meilleur Ouvrier de France, qui a sélectionné les meilleurs chocolats issus de cacaos grands crus, pour créer une gamme de recettes haute en saveurs d’exception.":

 

3 noirs grand cru

 • Souvenir d'Afrique

 • Pasillo en Equateur

 • Bamba à Mexico

 

2 Noirs grand cru parfumés

 • Noir à l'orange

 • Noir aux 5 épices

 

2 en bio:

 • Jalousie malgache

 • Coup foudre à Lima

 

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Combien payez vous une tasse de chocolat dans votre café habituel? je ne sais plus mais dans les années 2000, c'était déjà de l'ordre de 2.50€ pour une sorte de "cacolac" infâme (Marseille Place Sadi Carnot)

Maintenant, dites vous: "quel merveilleux cadeau digne d'une relation de qualité!" pour votre entourage, quelle qu'en soit l'occasion... et voyez son prix très raisonnable....

 

Ces chocolats sont disponibles en boite de 6 pochons individuels (tasse de 230 ml).

 

Les chocolats chauds Jeanne-Antoinette sont  également disponibles en 3 coffrets, qui feront un idéal cadeau de fêtes :


• Boîte assortiment de chocolats noirs grands crus et noirs grands crus parfumés (12 pochons de 40 g). PMC : 27.30€ / boîte (2.27€/tasse de 230ml)


• Boîte assortiment de chocolats noirs grands crus et d’un chocolat noir bio grand cru de plantation millésimé (6 pochons de 40 g). PMC : 12,90€ / boîte (2.15 € la tasse)


• Coffret assortiment de chocolats noirs grands crus et parfumés (20 pochons de 40 g). PMC : 49.50€ /boite.(2.47 €/tasse)

 

...Votre entière satisfaction avec des coffrets élégants pour un chocolat d'exception!

 

En attendant, moi...je me suis bien régalée et j'ajoute ces boites à mes ma liste pour de prochaines attentions à mes proches, amateurs

 

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Où les trouver
• Site internet : www.jeanneantoinette.fr
• Vente en magasin : voir sur le site www.jeanneantoinette.fr la liste des magasins revendeurs près de chez vous et les établissements qui servent à leur table les chocolats chauds 

Jeanne-Antoinette

 

NB: 

Chaque pochon contient la juste dose pour un chocolat parfait. Il suffit en effet de mélanger le chocolat finement broyé contenu dans chaque pochon avec 200 ml de lait (entier si possible pour accroître l’onctuosité), de chauffer le tout 3 mn (c’est à cet instant que le chocolat est totalement fondu dans le lait) pour obtenir une grande tasse d’un sublime chocolat à l’ancienne.

 

Mots-clés : chocolatexceptionchocolat chaud ,cadeaugrand cruJeanne-Antoinette 

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30 septembre 2016 5 30 /09 /septembre /2016 13:14

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Du chocolat, rien que du chocolat et rien d'autre pour confectionner votre tasse de chocolat chaud avec la plus grande facilité, ça vous dit?

 

"Coup de foudre à Lima"...le cadeau de Roméo à sa Juliette, folle de chocolat!

 

J'ai reçu aujourd'hui deux échantillons de ce nectar et j'ai goûté le "Coup de foudre à Lima". C'est un cru du Pérou, bio, noir à 65%. Une très belle onctuosité avec des notes de frutis rouges, à boire telle que sans autre ajout qu'un bon lait entier bio (si possible).

Vous connaissez déjà mon attirance pour le chocolat noir et sa version boisson chaude. Eh bien, si vous n'avez pas envie de passer du temps, si vous êtes désireux de profiter de cette merveilleuse façon d'apprécier un vrai chocolat velouté, onctueux et savoureux, seul résultat d'un long mélange entre le chocolat le lait, si vous voulez offrir un cadeau élégant à prix très raisonnable, je vous propose les chocolats de la maison "Jeanne Antoinette"... Aucune comparaion avec des poudres toutes prêtes que vous avez l'habitude voir dans les rayons, pleines de sucre et d'additifs. C'est vraiment une boisson d'exception que cette jeune firme lyonnaise vous propose ici.

 

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On a le choix dans une gamme de 7  parfums crées par cette jeune maison Lyonnaise aidée par  "un chef pâtissier, Meilleur Ouvrier de France, qui a sélectionné les meilleurs chocolats issus de cacaos grands crus, pour créer une gamme de recettes haute en saveurs d’exception.":

 

3 noirs grand cru

 • Souvenir d'Afrique

 • Pasillo en Equateur

 • Bamba à Mexico

 

2 Noirs grand cru parfumés

 • Noir à l'orange

 • Noir aux 5 épices

 

2 en bio:

 • Jalousie malgache

 • Coup foudre à Lima

 

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Combien payez vous une tasse de chocolat dans votre café habituel? je ne sais plus mais dans les années 2000, c'était déjà de l'ordre de 2.50€ pour une sorte de "cacolac" infâme (Marseille Place Sadi Carnot)

Maintenant, dites vous: "quel merveilleux cadeau digne d'une relation de qualité!" pour votre entourage, quelle qu'en soit l'occasion... et voyez son prix très raisonnable....

 

Ces chocolats sont disponibles en boite de 6 pochons individuels (tasse de 230 ml).

 

Les chocolats chauds Jeanne-Antoinette sont  également disponibles en 3 coffrets, qui feront un idéal cadeau de fêtes :


• Boîte assortiment de chocolats noirs grands crus et noirs grands crus parfumés (12 pochons de 40 g). PMC : 27.30€ / boîte (2.27€/tasse de 230ml)


• Boîte assortiment de chocolats noirs grands crus et d’un chocolat noir bio grand cru de plantation millésimé (6 pochons de 40 g). PMC : 12,90€ / boîte (2.15 € la tasse)


• Coffret assortiment de chocolats noirs grands crus et parfumés (20 pochons de 40 g). PMC : 49.50€ /boite.(2.47 €/tasse)

 

...Votre entière satisfaction avec des coffrets élégants pour un chocolat d'exception!

 

En attendant, moi...je me suis bien régalée et j'ajoute ces boites à mes ma liste pour de prochaines attentions à mes proches, amateurs

 

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Où les trouver
• Site internet : www.jeanneantoinette.fr
• Vente en magasin : voir sur le site www.jeanneantoinette.fr la liste des magasins revendeurs près de chez vous et les établissements qui servent à leur table les chocolats chauds 

Jeanne-Antoinette

 

NB: 

Chaque pochon contient la juste dose pour un chocolat parfait. Il suffit en effet de mélanger le chocolat finement broyé contenu dans chaque pochon avec 200 ml de lait (entier si possible pour accroître l’onctuosité), de chauffer le tout 3 mn (c’est à cet instant que le chocolat est totalement fondu dans le lait) pour obtenir une grande tasse d’un sublime chocolat à l’ancienne.

 

Mots-clés : chocolatexceptionchocolat chaud ,cadeaugrand cruJeanne-Antoinette 

CARDAMOME

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Published by CARDAMOME - dans SAVEUR TEA TIME
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17 septembre 2016 6 17 /09 /septembre /2016 17:43

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Surprise !... Ce matin j’ai reçu un ensemble de « thés » pour la forme…4 jolis coffrets à déguster en fonction de mes goûts ou du moment de la journée. Joint aux 4 coffrets, il y avait aussi un thermos en bambou qui permet de partir au boulot avec son infusion toute prête.

 

Je ne les ai pas encore tous goûtés mais je peux vous dire que « detox me » et « balance me »  m’ont déjà conquise!

 

Teasire ® est basé à Berlin et a connu depuis sa récente installation un succès immédiat. Vous savez probablement que les  allemands sont massivement tournés par une alimentation de qualité.  Cette entreprise va très prochainement vient de  passer la frontière et propose aussi des cafés. que je n’ai pas souhaité recevoir,  étant plutôt « fan » de plantes.

 

 

Antoine, responsable chez Teasire ®, connaissant mon attachement aux vraies infusions naturelles de qualité, en vrac, m’a proposé de gouter  leurs 4  mélanges bio (si elles avaient été en sachet j’aurais refusé net). Il m’a demandé d’en être une des ambassadrices. J’ai répondu que si elles n’étaient pas à mon goût, je le mentionnerais aussi !!!

 

 

Teasire ® , la nouvelle marque d’infusions  « santé », nous propose de savoureux mélanges bio à déguster à chaque moment de la journée, pour un effet global : dynamiser, perdre du poids, détoxiner et se détendre. 

Ces « thés » sont vendus en vrac et non en sachet pour en conserver toutes les vertus.

 

 

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♥ Le matin, on choisira plutôt « boost me » pour un effet énergisant du à l’association de maté, assam, fénugrec, café et coque de cacao

 

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♥ Le midi, « slim me » aura un effet sur la digestion et le métabolisme et favorisera l’amincissement avec un mélange de thé vert, citronnelle, menthe et maté.

 

♥ L’après midi, l’infusion teasire « detox me » pourra être associé à une activité afin de permettre une meilleure élimination des toxines ; en effet on retrouve dans detox me, de la citronnelle, de l’ortie, du gingembre, de la réglisse, de l’anis et du fenouil. Huuumm, celle-ci est un vrai délice !

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♥ Enfin, en soirée, on pourra proposer « balance me » qui préparera à un bon sommeil tout en conservant un goût très agréable et édulcoré grâce à l’association de citronnelle,, réglisse, lavande, fenouil et rooibos (appelé aussi « thé rouge » famille du genêt,  sans théine, faible en tanins et riche en antioxydants).

 

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Tiens…je me dis que ça serait sympa d’offrir pour Noel, un ensemble comme ça à un de mes proches qui aime les infusions de plantes de qualité. C’est délicieux et original et joliment présenté. Curieuse, je suis allée sur le site allemand Teasire ® et j’ai trouvé mon bonheur pour des cadeaux à tous les prix, à partir de 12.90 €

Voici le lien de Teasire en France (et en Allemagne, https://www.teasire.de/ bon…je comprends l’allemand mais vous pouvez demander à Goog de traduire !)

 

 

NB : Tous ces « thés » sont bio, vegan, sans lactose, sans conservateur, sans gluten, sans laxatif et conviennent pour une alimention paleo

 

Mots-clés  : théinfusionplante, slim mebalance meboost me, detox mebiosans conservateur 

 

CARDAMOME  

 

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Published by CARDAMOME - dans SAVEUR SANTE CURIOSITES
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5 septembre 2016 1 05 /09 /septembre /2016 06:42

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Je viens de faire ma première commande de fruits et légumes frais sur le site "lebonzeste", livrés à domicile (port gratuit); Le livreur a même insisté pour monter les deux cagettes à la maison.

Cette petite société a un an d'existence et je dois vous dire que pour ce premier essai je suis plutôt satisfaite.Tout est soit  bio soit en "raisonné"... De toute façon, je m'en fiche, ce que je veux c'est que ça ait du goût. Je me suis souvent fait attrapper en achetant des légumes en bio qui n'avaient aucune saveur.

 

Alors voici mon avis sur chacun des produits que j'ai commandés:

Les fraises sont excellentes tout comme les tomates coeur de boeuf (dont trois, un peu mûres mais en promo mais quand même, tout à fait convenables et...ce sont des vraies...pas plissées ni  faussement déplissées ) et, les petites coeur de pigeon tout ausssi bonnes. Les nectarines sont bonnes (avis de zhomme).Le céleri, un peut trop vert (mais c'est affaire de goût) en tous cas, je n'ai absolument rien jeté, d'une grande fraicheur (juste réanimé dans de l'eau fraîche, tout comme la salade (normal, avec cette chaleur). Très bonnes carottes également aux dires de celui qui a mangé le couscous (fait pour le père de zhomme hospitalisé). Très bon prix pour des champignons très frais (fermes et pas ouverts).

 

C'est donc un bilan très positif et je pense que je consulterai souvent le site pour y voir les promos.

j'ai dit au livreur "si je suis satisfaite, ça sera sur mon blog!"

 

Je rappelle que les frais de port sont gratuits et que vous aurez une réduction de 15% pour votre première commande, je trouve ça plutôt pas mal!

Le bât qui blesse, c'est que ce site ne s'adresse qu'aux marseillais...ah ben pour une fois que c'est pas  à Paris que ça se passe! Qui sait...

 

 

 

CARDAMOME

 

Détail de la commande
Article Prix unitaire Quantité  Montant
Tomate Cour de Boeuf 2 Kg
(Code: LTOMCOE2)
3,95 EUR 1 3,95 EUR
Tomate Cerise "Coeur de Pigeon" 1KG
(Code: LTOMPIG2)
2,39 EUR
(Remise 49,79%)
1,20 EUR
1 1,20 EUR
Carotte 500g
(Code: LCAROTT)
0,75 EUR 2 1,50 EUR
Céleri branche
(Code: LCELBRA)
1,90 EUR
(Remise 21,05%)
1,50 EUR
1 1,50 EUR
Salade Batavia
(Code: LSALBAT)
1,00 EUR 1 1,00 EUR
Champignon de Paris
(Code: TCHAPAR)
2,20 EUR 1 2,20 EUR
Fraise Clery 500 g
(Code: FFRAISE)
3,50 EUR 1 3,50 EUR
Nectarine jaune 1 Kg
(Code: FNECTAR 1)
3,50 EUR
(Remise 20,00%)
2,80 EUR
1 2,80 EUR
Sous-total avant remise 17,65 EUR
Remise (15,00%) pour première commande - 2,65 EUR
Sous-total TTC 15,00 EUR
 
Frais de port TTC
Livraison gratuite à domicile ou à votre entreprise - 13013 et 13014 (MER et SAM 11h)
0,00 EUR
 
Montant Total TTC 15,00 EUR
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Published by CARDAMOME - dans ASTUCES SAVEUR
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31 août 2016 3 31 /08 /août /2016 07:22

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Samedi nous étions invités pour l'apéro mais avant, le reste de la journée, je n'ai pas chômé. Vous me direz, rien d'étonnant à ce que je me tape un mal de dos épouvantable depuis deux jours, genre lumbago mais sur le milieu du dos! Alors que mon corps m'envoie ce message pour me dire "repose toi", je continue de plus belle dans mes tâches préférées...AUjourd'hui, je vous propose un petit échantillon de quelques biscuits et confiture faits ce samedi

 

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Canistrelli (un classique que ma belle fille corse apprécie beaucoup)

 

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Gingembre confit et son sirop, pomme et gingembre

(mon pécher mignon, j'adore, c'est plein de vertus)

 

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Michel's au tournesol (je préfère au sésame, ici, tournesol car plus de sésame)

 

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Pain au levain (nouveau levain, l'autre avait rendu l'âme .. je ne le trouve pas top ce pain)

 

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Petits sablés au sésame au sucre glace  pas faits assez, ils partent vite!

 

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Biscuits apéro aux olives  mes préférés avec ceux au sésame

(ne pas saler la pâte, mettre 25 g d'olive hachées et après l'avoir étalée, saupoudrer la pâte d'un peu de sel. découper à la roulette et enfourner)

 

Mots-clés  : biscuits au sésamecanistrelli,Michel's, confit de gingembrecrackers aux olivestea time  

CARDAMOME

 

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5 août 2016 5 05 /08 /août /2016 17:45

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Refaire des recettes, c'est pour le plaisir de la bouche et aussi pour s'améliorer, nuancer, modifier... 

Je remonte cette recette avec des modifications...avis à ceux qui avaient noté la précédente version.

La photo ci dessus, ce sont mes nouveaux pots avec le tout petit que je réserve à Fred...et je rajoute cette recette à mon carnet de recette CARDAMUST

 

Pour la fabrication de cette harissa, plutôt que de mettre de l'eau chaude, j'ai passé mes piments à la vapeur douce. Cela les a assouplis mais a aussi entrainé dans l'eau les éventuels déchets indésirables (pesticides, engrais); j'ai pu avoir ainsi une purée de piments, moins liquide

Pour avoir une pâte plus rouge, un brin édulcorée, et un peu plus épaisse,j'ai rajouté du concentré de tomate, des épices, un peu plus de miel et une càc légèrement bombée de fécule de pomme de terre.

 

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Oup's j'ai fait testé à mon goûteur mais... juste oublié (lol) de lui dire ce que c'était.....wouaaaahhhh! Il a quand même pu me dire qu'il manquait un soupçon de sel...

La harissa ne traine jamais longtemps ici...celle-ci durera un peu plus!

 

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ma précédente harissa

 

Ingrédients (2 pots moyens) :

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J'ai trouvé aujourd'hui de très gros piments rouges (environ 25 cm de long et 3 gros cm de diamètre) du coup, je n'en ai mis que 9 avec les mêmes quantités pour le reste des ingrédients, sauf que je n'ai pas affiné le nettoyage des graines, juste enlevé l'ilot central. Les modifications sont en rouges.
 

16 à 18 9 gros piments rouges frais 
4 gousses d'ail 

2 ½ càc de sel gris

½ càc de poivre 
2 cc de cumin

2 cc de coriandre 

1 càc de fécule de PDT
5 cs d’huile d'olive 

1 càc Vinaigre (blanc ou cidre) 

1 càs de miel

 


Préparation de la recette de ma harissa : 

 

Epépiner les piments grossièrement
Le passer 3 minutes à la vapeur douce jusqu'à ce qu'ils ramollissent.

Égoutter et mixer avec l’ail, les épices, le sel et le poivre. 

Ajouter le concentré de tomate et la fécule.

Sur la fin, ajouter l’huile d’olive puis le vinaigre (de cidre pour moi) et le miel.

Bien mixer et mettre en bocaux ébouillantés.

Garder au frigo
 

Mots-clés  : piments rougesail,épiceshuile d'oliveharissaconcentré de tomate 

 

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