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14 avril 2017 5 14 /04 /avril /2017 06:52

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J'affectionne particulièrement le curry vert qui se marie très bien avec le poulet.

Mangeant peu de viande, je n'avais pas cuisiné de poulet depuis janvier, d'autant que je n'avais pas refait les grosses courses depuis cette date (je fais le plein d'essentiel pour 2 ou 3 mois (peu ou pas de produit préparé), ça m'évite des frais d'essence et de tentation!)

 

Il y a eu la version 1 puis la version 2. Je réitère avec cette nouvelle version pour laquelle on pourra utiliser le curry de son choix (panang, matsaman, curry jaune, curry rouge...). j'ai enlevé la note sucrée qui était donnée par les fruits et le miel.

Cette version est simplifiée et le temps de cuisson réduit, malgré le fait que ce poulet fermier demande 45 mn de cuisson au lieu de 30 mn pour un poulet ordinaire. J'ai d'abord cuit le poulet à la vapeur douce pendant 15 mn de chaque côté, la veille  et l'ai gardé au frigo (ou le faire juste avant de finir la recette). Il n'a fallu ensuite qu'une dizaine de mn pour terminer la cuisson, le lendemain.

 

Précuisson du poulet

 

• Saler au gros sel le poulet et faire chauffer l'eau du vitaliseur (rempli à 1/3)

• Mettre du gros sel à l'intérieur du poulet, y ajouter de l'ail en chemise, du poivre, du thym et cuire le poulet 15 mn de chaque côté

• Vider l'eau accumulée dans le poulet, l'utiliser tout de suite ou le garder au frais jusqu'au moment de faire le plat

 

Pour le bouillon

 

 

Ce serait dommage de ne pas utiliser la carcasse pour faire un bon bouillon mais, si vous n'avez pas le temps, prenez un cube de bouillon bio

Quelques épluchures de légumes (blanc d'oignon, vert de poireau, carottes etc)

thym, laurier, sel, poivre, céleri, girofle

Ajouter les parures et la carcasse dans de l’eau avec tous les ingrédients pendant 40 mn. Passer le tout pour bien exprimer le jus qui va servir pour la recette.

 

 

Ingrédients pour 6/ 7 pers

 

Huile d’olive

1 poulet fermier (garder la carcasse et les parures)

1 gros oignon

1 belle gousse d'ail

Une banane

10 tomates cerise 

1 jus de citron vert

1 cs Curry vert

Quelques feuilles de curry  (ou en poudre)

Sel et Poivre,

 

½ boite de lait de coco

250 g de haricots verts (surgelés en ce moment)

1 poivron rouge (surgelé) 

1/2 botte de coriandre

 

450 g de riz japonais (ou thaï) à cuire créole 

 

 

Faire suer et dorer l'oignon haché; sur la fin, y ajouter l'ail haché, éteindre le feu et réserver 

Découper le poulet et saisir tous les morceaux pour les faire bien dorer.

Mixer la banane avec un peu de jus de citron vert

Laisser mijoter 5 mn puis ajouter, la banane, les  feuilles de curry, l'oignon, le curry vert, le poivre, le jus de citron vert.

Ajouter le bouillon de volaille passé, à hauteur et cuire 10 mn (pour un poulet fermier. 40 mn s'il n'y a pas eu de précuisson à la vapeur)

Ajouter le lait de coco, les tomates cerise, les haricots verts et les poivrons coupés en tronçons. Rectifier l’assaisonnement. Les légumes doivent rester fermes.

Ajouter la coriandre fraîche hachée juste avant de servir.

 

 

Servir avec un riz créole (j'ai choisi le riz japonais qui est une merveille)

 

Pour le riz: mettre dans une cocote micro onde, les 450 g de riz avec 7 g de sel et 750 ml d'eau. Cuire à vitesse maxi pendant 20 mn

 

 

Mots-clés : poulet fermier, curry vert, shiitakés, jus de citron vert, poivron rouge, haricots verts   

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20 février 2017 1 20 /02 /février /2017 08:18

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J'ai la chance de pouvoir trouver des merguez de très grande qualité (à tester chez votre boucher traditionnel car je n'ai jamais trouvé l'identique en GS): lorsqu'on les cuit, tout simplement à la poêle, elles ne rendent strictement aucune graisse, bref...de vraies merguez, faites avec de la vraie viande d'agneau et très peu de graisse; elles sont délicieuses. Un peu plus chère mais qui restent entières à la cuisson, donc 2/3 suffisent pour une personne.

Attention, si vous utilisez des merguez de GS, vous aurez un "wok" plein de graisse rougeatre et pas bon du tout!.....

On ne trouve de ces bonnes merguez qu'à partir du mois de mars (en bonne boucherie traditionnelle) mais,  j'en avais encore trois au congélateur.

Peu de merguez donc (un peu moins d'une par personne, c'est suffisant) car le roi c'est le romanesko et les autres légumes associés.

 

Comme légumes, j'ai pu trouver du chou Romanesko que j'affectionne particulièrement, des haricots verts...probablement du Maroc... et des carottes. J'ai ajouté un reste de cébettes.

J'ai précuit ces légumes à la vapeur douce, pendant 2 mn

 

Pour le riz complet, je l'ai fait tremper la veille et je l'ai cuit le matin (finition feu éteint à couvert après 15 à 20 mn de petite ébullition dans deux fois le volume d'eau salée (+ thym, ail, curcuma). Laisser finir de cuire et pomper tout le liquide jusqu'au moment de manger

Comme condiment, j'ai utilisé un peu de sauce poisson pour saler les légumes et un peu de ma harissa pour les pimenter, ainsi que de la coriandre fraîche hachée.

 

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Ingrédients pour 4 personnes:

Huile d'olive

1 chou romanesko

300 g de haricots verts

3 carottes

1 cébette

1/2 bouquet de coriandre

sauce poisson, pointe de harissa

250 g de riz complet bio

ail, curcuma, miso, thym sel (cuisson du riz)

3 merguez de tradition

 

Finition au wok:

Dans un peu d'huile d'olive, cuire à feu vif les légumes coupés et les merguez coupées en tronçons. 

Assaisonner avec la sauce poisson, la coriandre et la harissa ou une pâte de curry (pour moi, la harissa, c'était la facilité de prendre quelque chose que j'avais tout près dans le frigo derrière moi!).

La cuisson va prendre tout au plus 8 mn et les légumes seront encore croquants ou au moins, assez fermes (selon votre goût)

Réchauffer le riz, le servir sur l'assiette et ajouter les autres ingrédients.

 

Ce mariage "afro asiatique" nous a ravi le palais! ... et j'ai encore deux barquettes pour notre prochain repas 

 

Mots-clés : wok, chou romanesko, merguez,  haricots verts, carottes, harissa,  coriandre, riz complet,  merguez de tradition bouchère  

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1 février 2017 3 01 /02 /février /2017 08:03

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Pour tout connaitre sur le folklore autour de la gardiane et pour les amoureux de la Camargue, il vous faudra aller voir ce que j'ai déjà noté sur le sujet, sur Cardamust.

Peu souvent mais pour une belle occasion, je fais cette gardiane dans les règles de l'art camarguais.

Voici le résumé de la recette, simplifié, sans trop de précisions sur les quantités... à vous de doser les éléments au gré de votre goût (ou recette précise - clic-)

 

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Marinade la veille

 

Viande de taureau coupée en gros cubes (A défaut, bœuf)

La veille, préparer la marinade et faire macérer la viande jusqu'au lendemain :

oignons ou cébettes, clous de girofle, carottes en rondelles, branche de céleri, fenouil, laurier, thym, persil, romarin, zeste d'orange, sel et poivre, vin rouge régional (à couvert).

Couvrir la préparation jusqu’au lendemain.

 

Egoutter les morceaux de viandes et réserver la marinade.

Émincer les oignons et les faire revenir avec des gros dés de petit salé à feu très doux, quelques minutes avec un peu d’huile d’olive. Ajouter de l'ail râpé puis les carottes. Réserver dans la cocotte.

Faire suer la viande bien séchée, et laisser dorer tout doucement.

Ajouter  les oignons réservés, quelques filets d’anchois à l’huile d’olive (ils vont fondre dans la sauce), quelques olives noires et une cuillère de pastis...facultatif mais "C’est le secret des mamés, chut, elles n’aiment pas trop qu’on le dévoile".

 

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le lendemain après avoir préparé le plat, près à passer au four ou être mijoté

 

Chauffer à ébullition la marinade, la verser sur le reste et laisser mijoter au moins 4 heures, (la viande doit fondre au palais) en n'oubliant pas de "pastéguer" de temps en temps pour ne pas que ça attrape.

Pour ma part cette fois-ci, j'ai cuit en cocotte de fonte, fermée, au four à 100° pendant 6 heures 30, départ à froid).

Pour lier la sauce, je rajoute 2 ou 3 carreaux de chocolat noir en fin de cuisson, qui vont renforcer le goût du gibier, lier et brunir la sauce .

 

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Préparer du riz nature (Camarguais évidemment, Canavère si possible, complet, rouge ou blanc ou mélangé!). (cuisson du riz normal -clic-)

 

Cette fois-ci, mon gars a préféré que je cuise du riz gluant qu'il aime beaucoup....La cuisson du riz gluant se fait comme indiqué ici ( Il faut le laisser tremper pendant  4 à 5 heures . Le lendemain, on rince le riz sous l'eau claire plusieurs fois (3 fois minimum). Ensuite, on l'égoutte, on le met dans une gaze, puis on le pose dans le panier vapeur, et on fait cuire à la vapeur pendant 20 à 30 min). Je l'ai cuit comme à mon habitude au micro onde (voir ci dessus).

 

Mots-clés  : Camargue, gardiane, taureau,  riz camarguais, riz gluant, gardiane traditionnelle,  anchois       

CARDAMOME 

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30 janvier 2017 1 30 /01 /janvier /2017 08:15

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Encore un petit plat fait de petits riens au wok, qui ne paye pas de mine et pourtant...délicieux.

Vous partez comme ça avec pas grand chose...des oignons...et vous ajoutez... en regardant de temps en temps dans le frigo ce qu'il faut bien utiliser....

 

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Commencer d'abord par couper et faire suer un bel oignon dan un peu d'huile d'olive, celle qui contient les aulx (ail) préparées en lacto fermentation et qu'il serait bon de terminer aussi

Ajouter les quelques gousses d'ail (5) qui restent, coupées en morceaux (lacto fermentées, elles sont croquantes et on perdu de leur piquant)

Ajouter les champignons shitakés, frais ou comme je l'ai fait hier soir, réhydratés toute la nuit et coupés en 4 (12)

Ajouter les carottes taillées en bâtonnets (3)

Ajouter enfin les demi rondelles de chorizo très fort (environ 12 cm, il sera bien sur inutile de rajouter du piment)

Cuire le tout pendant une dizaine de minutes en rajoutant de l'eau si nécessaire.

Y faire tremper des nouilles de riz (un petit carré, environ 60 g), mélanger et laisser cuire.

Goûter et ajouter un peu de sauce poisson et de sauce soja pour rectifier.

Terminer par 3 càs de coriandre fraîche (congelées pour moi) et,  bien mélanger.

Normalement, les carottes sont croquantes, les nouilles de riz ont bu une partie du liquide et les shitakés achetés secs sont peu différents des shitakés frais.

 

Mots-clés : wok , chorizo fort, carottes  , shitakés, nouilles de riz, coriandre   

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23 janvier 2017 1 23 /01 /janvier /2017 08:16

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Ayant un gros problème inflammatoire, très douloureux au poignet, autant vous dire que je ne cuisine pratiquement rien et c'est un peu péniblement et un peu avec l'aide de mon gars que j'ai pu arriver à faire ce modeste magret...surtout pour vider le congélateur car je n'ai pratiquement plus que 8 mois pour le faire...

 

 

Le magret (pour deux)

 

Découper l'excédent de peau sur le tour du magret puis l'entailler en biais (Côté peau)

Cuisson à feu vif 6 mn côté peau puis jeter le gras (pas dans l'évier) puis 2 mn côté chair

Préparer un papier alu avec du sel, du poivre. Poser le magret dessus, côté chair et saupoudrer- le côté peau, de sel et de poivre.

Refermer le papier alu et disposer la garniture dans l'assiette.

Couper le magret en tranches et les répartir ainsi que le jus dans les deux assiettes.

 

 

La garniture

Eplucher et couper le coing et les 2 carottes en morceaux puis les cuire à la vapeur et les rôtir à la poêle dans un filet d'huile d'olive et un saupoudrage de thym et de sel

Cuire les 100 g de nouilles de riz dans de l'eau chaude additionnée de thym, très rapidement. Les égoutter et les huiler légèrement ( huile d'olive) pour les mélanger. ajouter à la garniture de l'assiette.

 

Voilà, c'est un petit plat sans prétention et très simple à faire avec ce que vous avez comme garniture

 

Mots-clés  : magret, coing, carotte,  nouilles de riz,  petit plat sans prétention  

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19 décembre 2016 1 19 /12 /décembre /2016 08:34

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Franchement, chaque fois que j'utilise ce mode de cuisson "basse température", je n'en reviens pas du résultat... infiniment moelleux . Une merveille, d'autant que ça  cuit quand je dors.

Bon...les purs végétariens, passez votre chemin... Quant à moi, ça m'arrive de temps en temps et mon choix est le plus souvent pour un poulet fermier, en petite quantité car il n'est pas nécessaire d'avoir une grosse portion. Avec ce poulet, j'ai fait 7 parts, c'est vous dire! En revanche, j'ai fait la part belle pour les légumes et le quinoa (qui n'est pas une céréale mais une espèce d'épinards)...d'où le titre!

Le seul petit soucis, c'est que , à basse température, les légumes cuisent peu. Alors, si on les aime croquants, c'est bon... mais là, à basse température toute la nuit, ils vont être très peu cuits....j'ai déjà pu le constater lors de mes premiers essais. Je vous conseille donc de les précuire à la vapeur pendant 5 mn et ils garderont encore un peu de fermeté après 8 heures de cuisson BT et surtout, tout leur goût d'origine.

 

 

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1 poulet fermier de 1kg200 

1 pied de veau

2 échalotes hachées

1 kg de carottes en rondelles

persil, céleri, thym,romarin, girofle

1 càs de fond de veau (ou autre)

Sel et poivre

huile d'olive

quinoa

 

Débiter le poulet en morceaux (cuisses et blancs coupés en deux

Précuire les carottes à la vapeur douce (vitaliseur) pendant 5 mn 

Mettre le tout dans la cocotte et couvrir (à peine) d'eau

Fermer et enfourner pour 8 heures à 90°

Servir avec le quinoa et un peu de jus dessus (astuce cuisson du quinoa rapide)

 

NB: on garde la carcasse pour en faire un merveilleux bouillon et grignoter ce qui reste de chair!

 

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Mots-clés : poulet fermier, carottes, basse température ,  quinoa, cuisson basse température

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22 juillet 2016 5 22 /07 /juillet /2016 06:57

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J'ai fait une petite concession au monde de l'industrie agro alimentaire...ces chips gaufrettes sans conservateur ni colorant.

Le poulet fermier (LR) et  les haricots ont été cuits à la vapeur.

 

Dans le ventre du poulet, j'ai mis du gros sel, du poivre concassé, des herbes et des gousses d'ail puis j'ai secoué pour répartir l'ensemble . J'ai salé le poulet sur toutes les faces et je l'ai laissé reposer pendant que l'eau chauffait.

J'ai cuit le poulet pendant environ 40 mn à la vapeur douce

J'ai ensuite mis le poulet au four avec un peu d'huile d'olive,  des oignons, un jus de citron, des herbes de Provence (mes quatre favorites, laurier, romarin, thym et fenouil), du sel, du poivre et un citron confit au sel dont j'ai taillé le zeste en julienne et un peu d'eau.

200°, jusqu'à ce qu'il soit bien doré...

 

Voilà un plat tout simple et délicieux pour une consommation de viande occasionnelle mais avec un bon produit

 

 

 

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Mots-clés  : poulet fermierharicots verts,citron confit, vitaliseurvapeur doucepoulet au citron  

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22 juin 2016 3 22 /06 /juin /2016 06:49

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Curry de poulet à la banane et au lait de coco

Cette recette est largement inspirée de l'emmision "la quotidienne" du 21 juin sur France 5

 

 

Pour 6 personnes

 

Un poulet fermier de 1k200

1 oignon

50 g de gingembre frais

1ou 2 piments (selon goût, pas de piment, j'ai pris de la harissa)

Sel, poivre

1 boite de tomate ( ½ )

1 banane verte

Une boite de lait de coco

½ ananas ou 1 petite boite (pas mis)

1 citron vert

coriandre fraiche

30 g de cacahuètes

100 g de noix de coco sèche

Paprika

480 g de riz (j'ai pris du riz japonais)

 

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Faire revenir les morceaux de poulet dans de l’huile d’olive (garder la carcasse pour faire un bouillon de volaille)

Hacher l’oignon, un gros pouce de gingembre râpé, du piment et faire revenir.

Ajouter la banane en tronçons et cuire un peu.

Ajouter au poulet les oignons/banane ainsi que 4 tomates coupées en dés. Mélanger, amener à ébullition ajouter de l’eau (ou le bouillon de volaille) et cuire pendant 15 mn à petit feu.

Verser 1 boite de lait de coco ; cuire encore 20 mn et ajouter de la coriandre hachée

On peut aussi ajouter des cubes d’ananas et arroser d’un trait de citron vert (je n'ai pas mis d'ananas faute d'en avoir trouvé au commerce du coin et "beurk" les conserves!)

 

Cuire le riz créole

 

Griller à sec 30 gr d’arachides hachées mélangées avec 100 g de noix de coco puis du paprika

En parsemer le riz 

 

 

Mots-clés  : pouletcurrybanane,lait de cococoriandre,gingembre  

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11 avril 2016 1 11 /04 /avril /2016 07:58

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J'avais rapporté ces morceaux de boeuf d'Aubrac achetés lors de ma cure en Auvergne afin de préparer cette daube provençale à manger en famille. Je n'en avais pas fait  depuis des lustres, n'étant plus très amatrice de viande rouge. Mais il faut bien finir de vider ce fichu congélateur et saisir l'occasion pour enchanter la famille....

Le vin, un côtes de Provence ou un Côteaux d'Aix sont tout indiqués mais scandale....afin de ne pas la jeter, j'ai utilisé une bouteille de Moulin à Vent qui n'était plus au top de sa forme pour la table quelques jours auparavant,  et j'ai complété avec une demie côtes du Ventoux...

 

Prévoir un accompagnement: Pâtes, pommes de terre, quinoa ou riz....

J'insiste: rajouter les carottes et les lardons le plus tard possible si vous  les voulez entiers (j'en ai laissés 5 ou 6 au démarrage pour diffuser le parfum)

 

Avec cette publication

je participe au concours organisé par Nonna à l'occasion de l'anniversaire de son blog

qui a eu 6 ans ces jours-ci!

 

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Prévoir pour 6 personnes

 

La marinade

1 kg de morceaux à bouillir de bœuf d’Aubrac

1 carotte, ½ oignon, 1 gousse d’ail, 1 bouteille de bon vin rouge de Provence

1 clou de girofle, 3 grosses pincées de thym, 1 feuille de laurier, Sel et poivre

 

La veille, amener à ébullition le vin rouge, éteindre et  laisser refroidir

Mettre la viande dans une grande boite à couvercle.

Ajouter l’oignon coupé en 4, piqué du clou de girofle.

Mettre la carotte coupée en tronçons et la gousse d’ail aplatie.

Ajouter les herbes, le sel, le poivre.

Verser le vin sur la viande à hauteur (un peu plus).

Couvrir et laisser au réfrigérateur toute la nuit (j'ai laissé deux jours)

.

La cuisson de la daube, le lendemain ou mieux, après deux jours de marinade

Normalement, la daube se cuit dans une daubière mais hélas, il y a  longtemps que j'ai cassé la mienne...

4 carottes, 1gros oignon, 1 grosse échalote, 100 g de poitrine fumée

80 g d’olives noires dénoyautées, 200 g de purée de tomates, 1 càs de Maïzéna

Huile d’olive, Sel et poivre. Un peu de fond de veau lyophilisé (facultatif). Du thym, du laurier, du romarin, un petit bout de branche de céleri, 1 zeste d’orange, 1 carreau de chocolat noir

.

Le lendemain, égoutter la viande et l'éponger un peu avec du papier absorbant. Réserver la marinade.

Dans une cocotte, chauffer l’huile d’olive, y faire suer l’oignon et l'échalote hachés.

Ajouter l'ail et la poitrine coupée en lardons et faire revenir 2 à 3 minutes. Réserver

Saisir les morceaux de viande de chaque côté.

Verser  la maïzéna et remuer.

Ajouter la purée de tomates, les herbes, le sel et le poivre et le zeste d’orange puis mélanger à nouveau.

Verser la marinade, couvrir la cocotte et laisser mijoter sur feu doux pendant  6h/6h30. (4 /5h si la viande est de qualité inférieure)

Une demi heure avant la fin, cuire les carottes en rondelles à la vapeur douce pendant deux minutes et les ajouter avec les olives noires lorsqu’il reste environ 5 minutes à cuire. Si vous les aimez bien cuite, les rajouter 1, voire deux heures avant la fin de la cuisson. 

Surveiller la cuisson et ajouter éventuellement un peu d’eau (pas eu besoin). Penser à remuer souvent pouéviter que ça attache et laisser le feu au mini mimum!

 

A la fin, ajouter un carreau de chocolat noir (>60%) et le laisser fondre à feu éteint en mélangeant.

 

 

Je l'ai faite le soir, et elle a fini sa course en refroidissant, toute la nuit

Servir avec des pommes de terre vapeur ou des pâtes.

J'ai  servi les restes une deuxième fois avec un assortiment quinoa légumes et chou

 

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Mots-clés : daube provençaleboeuf d'Aubracplat de terroir, daubeprovence

 

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7 avril 2016 4 07 /04 /avril /2016 07:41

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Ne croyez pas que j'ai fait cuire ce poulet exprès pour ce plat. Quand j'en fais un, j'en fais deux et le deuxième va au congélateur; du coup, cette recette a été relativement rapide à faire.

Si vous n'avez pas votre poulet d'avance faites comme indiqué ci dessous.Le fait de défaire entièrement le poulet de ses chairs, permet deux choses: récupérer le maximum de chairs (de sorte que le chien et le chat vous feront la tête), et faire le bouillon de volaille avec les os et la carcasse (après seulement vous pourrez donner ce qui reste aux animaux!)

 

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Le poulet

Prenez un poulet fermier d'environ 1,300/1,500kg,cuire comme vous avez l'habitude ou faire comme moi (je le passe quelques minutes à la vapeur douce puis je le barbouille d'huile d'olive et le finis au four)

Laisser un peu refroidir et ôter le maximum de chair que vous coupez en morceaux et réserver (direction congélateur ou de côté pour la recette d'aujourd'hui)

Faire dorer les os et carcasse dans une casserole puis ajouter de l'eau, du sel, toutes les herbes à votre portée, et quelques épluchures de légumes. Laisser cuire une bonne demi heure à une heure à petit feu puis passer au chinois en écrasant l'ensemble pour exprimer le jus et les sucs.

Réserver le bouillon pour la recette et donner le reste au chien

 

L'accompagnement:

Cuire les vermicelles de riz dans une eau salée pendant très peu de temps, stopper la cuisson avec un peu d'eau froide versée dedans, garder ainsi jusqu'au dressage

 

 

Pour 7 personnes (oui oui...7!)

 

1 poulet fermier

huile d'olive

1 oignon jaune

1/2 oignon rouge

2 gousses d'ail

2 càs de curry jaune en poudre

1 càc de mélange tunisien

1/2 càc de coriandre en poudre

une demi branche de céleri hachée

1 càs de Maïzéna

1 litre de bouillon de volaille (fait avec la carcasse du poulet, à défaut, en cube)

sel et poivre

4 càs de coriandre fraïche hachée

100 ml de lait de coco

350 g de vermicelles de riz

 

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Faire revenir les oignons hachés dans un peu d'huile d'olive, 

Au fur et à mesure  y ajouter l'ail râpé, le céleri, le curry les épices 

Eteindre le feu, laissr un peu refroidir et ajouter  la maïzéna. Remuer bien l'ensemble et ajouter le bouillon

Laisser reprendre l'ébullition. Quand la sauce a épaissi laisser refroidir un peu puis mixer la sauce.

Rectifier l'assaisonnement et ajouter les chairs du poulet. Au besoin ,rajouter un peu d'eau.

Quand ça recommence à bouillir, ajouter le lait de coco et cuire enore une minute

Ajouter la coriandre fraîche, remuer et dresser l'assiette avec les vermicelles

 

Passer les vermicelles, et les mettre dans un plat creux.Y verser un peu d'huile d'olive et remuer.

 

 

Mots-clés  : poulet fermiercurry jaune,vermicelles de riz, poulet au currybouillon de volaillelait de coco  

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  • Poulet au curry, garniture haricots verts, poivrons et shiitakés, riz japonais créole
    J'affectionne particulièrement le curry vert qui se marie très bien avec le poulet. Mangeant peu de viande, je n'avais pas cuisiné de poulet depuis janvier, d'autant que je n'avais pas refait les grosses courses depuis cette date (je fais le plein d'essentiel...
  • Pizza chorizo, salade sauvage, oignon frais, tomate, aux fromages de brebis et emmental
    En fait, je pense que c'est du colza, ses feuilles sont douces et légèrement piquantes. J'avais déjà fait une pizza à la roquette cultivée; j'ai voulu associer la saveur des feuilles avec le piquant du chorizo Voir la photo ci dessous, si quelqu'un peut...
  • Gâteau marbré à l'amande, vanille et citron
    ...Envie de douceur pour finir le repas du dimanche...J'ai préparé ce gâteau moelleux; Il ne contient pas de lait, pas trop de beurre (mais de l'huile d'olive) et peu de farine à laquelle j'ai ajouté de la poudre d'amande. Il est très facile à faire!...
  • Après le terrassement... les fondations, le vide sanitaire et la dalle!
    Ceux qui n'ont pas enfanté d'un petit être ou d'un projet de longue haleine ne peuvent pas comprendre ce que j'éprouve. Là, sous mes yeux, en photos, ce que j'ai dessiné et projeté depuis 2015 prend forme. J'ai attendu 21 mois pour en arriver là! Quelques...
  • Ballade à la recherche de plantes sauvages comestibles
    Mercredi dernier, j'ai participé à une sortie "plantes comestibles sauvages" tout près de Rognes. J'en avais déjà fait une il y a longtemps et j'avais besoin de connaitre de nouveaux spécimens et me remémorer... me familiariser avec la reconnaissance...
  • Conserve de champignons genre pickles
    Une amie m'a fait goûter des champignons au vinaigre...j'ai du me faire violence pour ne pas finir le pot tout de suite tellement c'était bon. Du reste, c'étaient des pieds de mouton et des grisets qu'elle avait trouvés en ballade...Personnellement, j'ai...

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Ce blog a eu 8 ans en mai

(depuis mon 2ème articlele premier fut écrit en octobre 2005 et longue pause ...)

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et  2 374 277    pages visitées

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 merci à tous et à toutes

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