Gaspacho glacé (menu 4)...le principe

Pour réaliser un gaspacho goûteux, il faut utiliser de très bonnes  tomates! ...de celles qui ont du goût et qui sentent lorsque vous les respirer sur le coté ventru.

Alors vous pouvez les ébouillanter et les épépiner.
Vous mettez cela dans votre blender avec de l'oignon et pourquoi pas de L'oignon doux de Lézignan ,  de l'ail, du basilic, du sel et du poivre, de la menthe, quelques dés de poivrons rouges, du concombre, de l'huile d'oilive et un peu de vinaigre de Xerès.

Goûtez et corriger en ajoutant selon votre désir.
Le gaspacho doit être un peu épais mais pas trop. Vous pourrez le servir dans un verre à porto ou un mini bol, avec une petite cuillère, après avoir déposé sur le dessus quelques tout petits dés de poivrons et une sommité de basilic.

Je l'utilise soit en apéritif, soit en amuse bouche, soit comme dans le menu 4, après le Foie gras  pour faire la transition  avec le plat qui suit.

Mots-clés  : gaspacho, tomate,  menu, entrée, mise en bouche , soupe froide, Espagne, végétarien

CARDAMOME 

Comments

[omnitech support reviews]

Gazpacho is a perfect summer drink. It is easy to prepare and all kids will love it. I don’t know whether it will be good to add red pepper in this drink because it may cause a bitter taste.

[CARDAMOME]

not the red one and this is the tradition in andalousia to put some cubes of it on th top of the gaspacho just before serve it

[béa kimcat]

si tu bosses t'as bien raison de visiter la blogosphère...bisous béabéaps : toujours pas possible de voir tes photos