Magret, pour le magret, mesclun de salade

Le printemps arrive (pas trop vu encore à ce jour ici sur Marseille!) et j'avais envie d'un magret mais sans tout le côté décoration, salé sucré... tout simple et léger.


Ingrédients pour deux personnes:

Un magret d'environ 300 à 350 gr
Un paquet de salade mesclun
Un paquet de roquette
Assaisonnement
Une feuille de papier alu


Préparer la salade (environ 1/4 de chaque paquet) et l'assaisonner comme vous avez l'habitude (pour moi, huile d'olive, vinaigre balsamique, levure maltée, sel et poivre).
Préparer une feuille d'alu en saupoudrant l'endroit où l'on déposera le magret cuit, avec du sel et du poivre.
Préparer le magret en le parant (enlever l'excès de graisse sur le contour et tailler la peau en croisillons).
Cuire le magret côté peau dans une poele à sec, très chaude, durant 7 minutes.
Le retourner et le cuire côté chair durant 2 minutes.
Déposer le magret sur la feuille d'alu, côté chair et saupoudrer le côté peau de sel et de poivre; replier la feuille hermétiquement et laisser reposer 5 minutes.
Couper en tranches d'1 cm dans la diagonales et dresser avec la salade.

Il vous restera de la salade ...

Coût du plat:

Roquette: 1,35 (carrouf)
Mesclun: 0,85 (Ald...)
1/4 de la salade: 0,60
Magret: 2,90 (Ald...)
Total: 3,50 € pour deux personnes


Cardamome

Comments

[franur]

MERCI TREE BONNE RECETTE A BIENTÔT...€€€€

[CARDAMOME]

de temps en temps mais rare quand même, merci

[fata]

coucou
c'est trop bon le magret !!
tu me donnes envie !
Bises et bon WE :)

[CARDAMOME]

voilà ben t'as les conseils de cuisson
bonne semaine

[Pierre cuisine]

elle me fait bien envie ta petite salade !! bizz pierre

[CARDAMOME]

pas vrai! je dois dire que autant quand j'étais petite je n'aimais pas la salade autant maintenant...et puis avec ce magret c'est top

[mamalilou]

slurp je me lèche les babines...
bon c'est l'heure de me mettre en cuisine :))
hop hop!

[CARDAMOME]

ah bon tu vas faire ça mai,tenant, un peu tôt!

[Delices eyes]

Je note la cuisson et le repos dans le papier alu, ce magret est à point.
Bonne journée

[CARDAMOME]

je suis sure que tu savais ça
bonne nuit

[guidmann]

c'est tallement bon!!

[CARDAMOME]

tu l'as dit!

[muse]

J'ai eu une folle envie de magret ce week-end! je peux te dire qu'au bout d'un an sans en manger, qu'est-ce qu'on l'apprécie!

[CARDAMOME]

ui je te crois

[Martine Réunion]

Pas de magret pour moi bien sûr.....Mais que je mangerais bien un bon mesclun....Ici en ce moment, les salades sont plutôt moches donc moi qui adore les salades de toutes sortes, je n'en mange
pas......Je me rattraperai en avril lors de notre séjour en métropole.
Bises d'ici......

[CARDAMOME]

oui je comprends. c t très dur à ce niveau aussi quand g t à la reunion, le manque de beeelles salades bien pommées. quant au magret c rare; déjà la viande c rare mais un des morceaux que
j'aime
ici il fait un froid glacial à cause d'un mistral des plus violents...siberien
bisous à 18° dans l'appart! 

[Fantaisie]

J'adore le magret mème avec cette belle salade pleine de fraicheur !

[CARDAMOME]

je dirais, surtout... mais j'aime aussi avec une sauce à la cerise, ou à la mangue ou un confit d'échalote (recette déjà proposée ici)

[Annie]

Je n'aimais pas trop le magret parce que je trouve que c'est une viande dure à mastiquer, la solution est là: couper fin!

[CARDAMOME]

détrompe toi c'est une viande très tendre mais comme toutes les viandes elle nécessite après cuisson de reposer (papier alu) afin que les fibres se détendent. si tu suis mes conseils pour la
cuisson tu t'en régaleras. tranches pas trop fines, environ 1 cm mais plus fines si tu le désires, c'est possible (rien à voir avec la tendreté)

[femmes 1900]

bonne idée
bon jeudi

[CARDAMOME]

bon jeudi aussi!