Maquereau au four en Provence,aux courgettes et aux tomates

Sil y a des poissons que j'affectionne particulièrement ce sont les mulets (muges), les sardines et les maquereaux. J'en fais souvent d'autant qu'ils ne sont pas chers et sont très riches en omegas3.

Rendez-vous compte: j'ai eu ce maquereau pour 1.68 € et j'en ai fait quatre assiettes (pour mangeur normal...prévoir deux assiettes pour gros mangeur comme sur cette photo faite avec un demi maquereau).

Vous vous demandez où je peux bien trouver du poisson à ce prix-là! Eh bien, au marché aux puces qui ouvre tous les jours sauf le lundi. ..Et en plus ils ne font pas la g...quand on leur achète un poisson pour si peu!

Disposer un peu d'huile d'olive dans le plat à four

Eparpiller 1 oignon ciselé

Puis disposer une courgette en rondelle

Et enfin 4 tomates roma en rondelles

Parsemer de thym, de laurier (en poudre pour moi), de romarin, d'origan et de graines de fenouil

Saler et poivrez (poivre noir concassé)

Un soupçon de vin blanc (facultatif)

1 càs de fumet de poisson et un peu d'eau

Penser à garnir le ventre du poisson avec du gros sel gris, du poivre, des graines de fenouil, de l'oignon, de la tomate et du poivre noir concassé

Arroser d'un filet d'huile d'olive

Enfourner à 200° pour 10 minutes. Retourner le poisson et augmenter la température à 220°; laisser cuire encore  5 minutes de façon à ce que la peau soit bien grillée. Les tomates sont casi confites et les courgettes grillées et croquantes.

Ci dessous, le poisson que je viens de retourner

Coût: entre 0.80 (4 portions) et 1.30 € (2 portions) le plat/pers

Mots-clés  : maquereau, tomate,maquereau au four, maquereau en Provence,poivre noir concassé, herbes de provence 

Cardamome

Comments

[Odile]

MIAM/KIKOU BEA/ RIEN QUE DE VOIR TA RECETTE ME MET L'eau à la bouche!!


J'adore le maquereau et la sardine!!


Louis me fait parfois des recettes semblalbles:lui il préfère la viande


gros bisous frileux de dilou!!!!!/BRAVO

[CARDAMOME]

ici aussi il fait très froid avec le mistral... merci bzzz

[Chris]

Les maquereaux j'aime bien aussi, la dernière fois que nous étions au larché aux poissons au Vieux Port il y en avait.


Je ne sais pas le prix par contre, certainement plus cher qu'aux puces.


Bonne fin de journée


Bisous

[CARDAMOME]

il y a deux poisonnier au marché aux puces à des prix légèrement différents mais ça reste bien sur, moins cher qu'en ville. chez un, je trouve les maquereaux à environ 3.50/kg. du coup, le plat
de mulet (sensiblement le même prix mais le poisson est plus gros j'en ai fait 4 parts pour 80 cts chaque part plus les ingrédients!


mes croissants sont au four et demain je bosse ; faut bien ça pour prendre une pause déjeuner quand les patients nous laisseront unn peu tranquille! bzzz, bonne nuit

[Josiane]

Je veux bien avec un mule!!!!!!


Bisous

[CARDAMOME]

un mule! un mulet je suppose! tu le sais j'adore le mulet aussi et en plus j'en trouve pas cher au marché aux puces! bzzz

[la cuillère aux mille délices]

je sens déjà d'ici les bonnes saveurs de ton plat!miam

[CARDAMOME]

j'en fais très souvent c'est si bon si peu cher et si facile!