Pain d'épices, une recette 100% satisfaction

PAIN D’EPICES (BF)

Je vous l'avais promis, il ya quelques jours, la voilà!

Tiédir jusqu’à fonte complète du sucre, le mélange miel (350) et sucre roux (40)

(J’ai essayé en faisant 300 + 90, ça va aussi)

Mélanger farine complète (à défaut, blanche) à 85 (125g) et farine de seigle (125g) + 1 sachet de levure chimique

Ajouter 2 œufs

100 cc de lait

6 gr d’épices (voir plus loin)

50 gr de beurre fondu

Le miel tiédi

Répartir dans un moule à cake ou mieux dans un moule à pain de mie avec couvercle qu’on aura préalablement tapissé avec du papier sulfurisé

Cuire à four 140/150° pendant une heure

Epices : pour plusieurs fabrications, préparer un pot avec un multiple de :

2gr de cannelle

1gr d’anis vert

1gr de badiane (anis étoilé)

1gr de muscade

1 clou de girofle

Je rajoute personnellement

1gr de réglisse

4-épices Réunion (feuilles d’un arbre qu’on trouve ici, séchées et moulinées)

1gr de zeste d’orange séché

En dehors de déguster le pain d'épices au petit déjeuner, au goûter, ou à n'importe quekl moment de la journée, il se marie fort bien avec une entrée de foie gras mi-cuit (coupé très fin et légèrement toasté) ou une salade d'agrumes ou mélangé à une farce dans la dinde ou le canard...

Coût de ce pain d'épices: 1,75 €