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23 septembre 2014 2 23 /09 /septembre /2014 20:13

Vous savez ce qui m'est arrivé? Toi cousine, tu le sais...pas drôle! Hier, témoin sur le tableau de bord. lookeed ou huile? Je teste la jauge...m....sec de chez sec, pas la moindre goutte d'huile. Heureusement, un gentil-habitant-de-la-cité-extrême-nord-à-Marseille...
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Published by CARDAMOME - dans TRANCHES de VIE HUMOUR
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23 septembre 2014 2 23 /09 /septembre /2014 15:11

Ma petite balance de précision, un de mes meilleurs achats
Je ne sais pas comment font les anglais et les américains avec leur "cup" mais moi, j'ai besoin de peser mes ingrédients, je veux dire en pâtisserie et en boulange. Les professionnels travaillant sur de grosses quantités n'ont pas ce problème mais à la...
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22 septembre 2014 1 22 /09 /septembre /2014 17:51

Je trouve très intéressante cette façon de préparer le poulet aussi j’ai voulu utiliser la recette du poulet “king” mais en l’orientalisant avec un curry panang ( je l’ai aussi fait avec un curry matsaman). Sa particularité : la boite est violette dans...
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Published by CARDAMOME - dans PLATS de VIANDES
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19 septembre 2014 5 19 /09 /septembre /2014 07:11

Je fais assez souvent des Paris Brest mais cette fois-ci j'ai voulu tester une crème pralinée à base de mascarpone, celle que vous avez vue pour le tiramisu praliné. Du coup, j'ai fait la moitié des choux avec une crème pralinée classique et l'autre avec...
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Published by CARDAMOME - dans GÂTEAUX DIVERS
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18 septembre 2014 4 18 /09 /septembre /2014 07:47

Tiramisu praliné aux carrés de brownies au gingembre confit
Ce tiramisu praliné est une merveille et on notera qu’il est sans alcool ! Je ne l’ai pas créé pour lui-même mais par pur hasard…il me restait de la préparation au mascarpone et j’en ai fait une version verrine. La question était : « que vais-je mettre...
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17 septembre 2014 3 17 /09 /septembre /2014 01:52

Cari de petits poissons argentés (cari bichiques) Je vous ai parlé du cari bichique en 2008 vous en promettant la recette...il était temps! C'est la troisième fois que je fais ce cari après l'avoir mangé là-bas au cours de mon séjour (trop court...) de...
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15 septembre 2014 1 15 /09 /septembre /2014 23:03

Pain Paillasse au jus de carotte J’ai repris la recette du pain Paillasse de Lodève mais j’ai mis du jus de carotte comme liquide et une farine blanche T65 N’ayant pas le temps de finir le pain le soir, il a subi une première levée de 10 heures puis après...
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15 septembre 2014 1 15 /09 /septembre /2014 07:39

J'aime beaucoup le goût du sarrasin et si on le mélange au blé on peut arriver à en faire du pain. Ce pain au sarrasin a un petit arrière goût de goûter.... Pour le faire j'utilise la méthode du pain paillasse de Lodève On part d'un levain réalisé à partir...
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Published by CARDAMOME - dans VIENNOISERIES
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12 septembre 2014 5 12 /09 /septembre /2014 20:22

Je vous ai parlé de la boulangerie de Marie Christine, "Dame farine" (77av. de la Corse Marseille).... J'y suis même allée une matinée pour lui donner un petit coup de main...en fait, ce n'était que du bonheur de passer quelques heures en boulange avec...
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9 septembre 2014 2 09 /09 /septembre /2014 08:47

Pain de mie mi complet au yaourt grec Pour changer un peu de mon pain de mie habituel, j’ai eu envie d’utiliser un yaourt à la place d’une grande partie de l’eau. J’ai également mis un soupçon d’huile d’olive. Pour la farine, je suis définitivement pour...
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Published by CARDAMOME - dans VIENNOISERIES
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(depuis mon 2ème articlele premier fut écrit en octobre 2005 et longue pause ...)

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 merci à tous et à toutes

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