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 Je vais tacher de regrouper ici toutes les recettes de ces pays ou régions apparentées ou très épicées d'autres régions

 

è MAGHREB et Machreb

 

Couscous royal aux nombreux légumes, gigot, merguez artisanale  

Tajine de lapin au citron confit et aux olives, riz créole

Encore une Harissa maison

Citrons confits au sel (de Noirmoutier) 

Aubergines Mouçakka (Jordanie)

Baba Ghannouj (Aubergines,Jordanie)

Aubergines tahina (pâte de sésame) (Moutabbal al bazinjane)

Triangles au épinards (Jordanie)

Crevettes au riz en Jordanie...comme une paella

Tajine aux citrons confits, olives et amandes

Harissa, ma nouvelle version avec des piments tunisiens 

Ma salade méchouia

Chakchouka, ma version

Salade tunisienne à la coriandre et aux courgettes

Pâte de piment au tahin

Chorba agneau

Tajine Le lapin "retour de Fès",sur fond de saxo (Stan getz,Corcovado)

Pastilla... à la pintade

Tajine de mouton aux abricots, pruneaux et aux amandes (BF)

Tagine de poisson à la tomate, au fenouil et aux écheleurs 

Pastilla au poulet (bastela)

Couscous T’faya au poulet

 

 

 

è INDE, MAURICE, REUNION...

 

Pulihora plat traditionnel hindou pour Ougadi

Achards citrons à l'ail et au gingembre

 Confit d'oignons au gingembre (ou chutney)

Poélée de Légumes Tikka Masala (sauce Patak's), et riz complet

Farathas, une des nombreuses variétés de pains indiens 

Raïta de concombre aux poivrons

Chutney d'aubergine 

Curry de bœuf matsaman

Curry d’agneau matsaman

Carri poulet mauricien

Curry rouge de mouton au lait de coco

Accras de poisson sauce rougail

Aubergines au curry matsaman, citron vert et lait de coco

Pulihora (plat traditionnel hindou)

Cuisson du choux palmiste...

Rougail mauricien

Curry d'aubergine

Lentilles corail saveur indienne (dhal tarka)

Pois du cap à la tomate, comme à la Réunion

Gambas au curry jaune et lait de coco, tomates séchées

Veau (ou porc) au curry jaune et gingembre

Cari bichiques

 

 

 

 

è CHINE, THAÏLANDE…..

Wok nouilles de riz et légumes

Salade thaïe au pamplemousse rose, une merveille

Poulet au curry vert et lait de coco, fruits et shitakés

Rouleaux saveur thaïe au thon

Poulet au curry vert et lait de coco (deuxième version) 

Nouilles chinoises sautées aux légumes, ail, piment et coriandre

J'ai refait des Nems, façonnage plus pratique

Curry vert de poulet aux trois fruits

Risotto aux saveurs d'Asie 

Queue de bœuf confite au curry rouge

Soupe chinoise rapide et sans prise de tête

Nems au porc poulet ou crabe

Légumes vapeur, à la thaï comme j'en ai mangés là-bas 

 Soupe miso sino-thaïe au poulet et aux champignons

Une soupe sino-thaï encore meilleure que mes deux précédentes!

Soupe chinoise aux champignons et crevettes, vermicelle de soja

Rouleaux thaïlandais, une saveur et un piquant délicats

Soupe thaï au poulet et gambas

Soupe Thaï aux crevettes ou au poulet

Côtelettes d'agneau aux légumes saveur thaïe et kerkousse.

Poulet aux légumes au curry vert et lait de coco 

Magret au curry vert, légumes croquants et lait de coco

Légumes croquants au poulet (façon thaïe)

Wok chinois de légumes variés au poulet

Poulet tandoori et raïta de concombre

Curry rouge de seiches et gambas aux haricots rouges

Tilapia poché au bouillon thaï façon "steamfish"

Dos de cabillaud à l’aigre douce (menu 13)  

Rizotto aux saveurs d’Asie (ici, avec brochettes d’agneau)

Nouilles chinoises sautées aux carottes épicées, miel et jus d’orange

Nouilles frites aux légumes wok

 

 

 

è DIVERS

 

 

Chili con carne

 

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