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3 août 2013 6 03 /08 /août /2013 00:06

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Ça fait quelques jours que je me dis "ces olives, faut absolument que je les utilise", d'autant que j'ai des  olives vertes basiques  et aussi des olives cassées pimentées. Par ailleurs il me reste un fond de méchouia faite avant hier et c'est une belle occasion de faire un cake salé

Si vous n'avez pas de méchouia, remplacer par des poivrons grillés coupés en lanières

 

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Cake olive mechouia (ou poivrons grillés 

 

 

4 oeufs

200 g de farine

1 sachet de levure
100 g d'huile

120 gr de lait
5 pincées de poivre
5 pincées de sel

5 pincées de thym

150 g d'olives vertes dénoyautées, en tranches
50 g de poivrons grillés

 




Préchauffer le four à Th 6 (180°C). 
Battre les œufs pendant 2 mn

Ajouter le reste et en dernier, à la main, les olives et les poivrons
Beurrer et fariner un moule à cake, y verser la pâte jusqu'aux 2/3. 

Enfourner le cake pendant 45 mn 

 

 

Mots-clés  : cake salécake aux olivesolives vertescake moelleux 

Cardamome

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25 juin 2013 2 25 /06 /juin /2013 23:40

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Il n'y a rien de tel qu'un bon Camembert bien crémeux, à point pour se régaler, même quand comme moi on a décidé de se limiter au maximum à la consommation de fromage d'ovins et caprins.

 

Pour la recette des crêpes je vous propose celle que j'ai faite avant hier, c'était une merveille, d'autant que, très rapide et simple à faire.

 

Pour l'ingrédient, un bon Camembert bien crémeux à point (j'ai pu dénicher un "Lepetit" au casino, soldé car périmable trois jours plus tard (1.63 au lieu de 2.33€).

 

Déposer trois tranches de Camembert sur la moitié d'une crêpe, la replier en 2 puis en 2 et la passer au micro onde quelques secondes. (pour deux personnes, 1/2 camembert et deux crêpes)

 

Délectez-vous avec cette entrée ou ce pré-dessert...trop bon!

 

 

 

Cardamome


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24 juin 2013 1 24 /06 /juin /2013 00:47

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Oup's bientôt la date de péremption du lait de chèvre (bien moins nocif  que celui pour nourrir les petits veaux)!

...Du coup, on fait des crêpes ici, des crêpes salées car je n'aime pas les sucrées et puis les salées peuvent convenir pour une garniture sucrée, comme par exemple cette confiture de fraises ou pour y déposer une salade assortie d'oeuf au plat.

 

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Crêpes rustiques à l’avoine et au lait de chèvre 

Pour environ 12 crêpes 

 

Verser dans un saladier à bec verseur :

 

100 g de farine d’avoine

100 de farine T110

180 g d’œufs (3 gros ou 4 tout petits)

5 g de sel gris (3 g blanc)

1 càs d’huile d’olive 

 

Bien mélanger au fouet et finir d’homogénéiser avec 

500 g de lait de chèvre (ou autre) bouillant 

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Laisser reposer 30 mn et préparer les crêpes dans une poele myennement chaude et un badigeonnage à l'huile d'olive pur chaque crêpe (je travaille avec deux poeles, ça va plus vite)

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Mots-clés  : crêpesavoinefarine T110lait de chèvre 

Cardamome

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8 juin 2013 6 08 /06 /juin /2013 00:37

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Les articles de cette semaine sont programmés.

Les émissions culinaires ça a du bon, ça fait voir ou revoir des techniques et en l'occurence je dois dire que j'en ai un peu bavé...du jaune d'oeuf!

 

Oeufs mollets frits (façon Cyril Lignac)

 

Ingrédients pour 2 pers:

6 oeufs

1 bol de Farine

1 bol de Chapelure

Préparation de l’oeuf mollet frit:

Plonger l’oeuf dans l’eau bouillante pendant 6 minutes (pour des œufs du frigo)

Retirer l’oeuf et le plonger dans l’eau glacée pour stopper la cuisson

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Ecaler l’oeuf dans l’eau très  froide. J’en ai éclaté deux et j’ai recommencé. En fait je ne les avais pas assez cuits car ils sortaient du frigo.

Rouler délicatement  l’oeuf dans la farine puis dans l’omelette puis dans la chapelure.

Chauffer une poêle avec du beurre clarifié

Arroser du beurre jusqu’à ce qu’il soit doré.

L’oeuf doit être bien coulant dedans  (œuf mollet) et la panure uniforme.

Servir avec la garniture de votre choix. Pour moi, cette salade de crudités à laquelle j'ai rajouté de la laitue sucrine.

 

Recette vue sur ce blog

 

 

 Mots-clés  : oeuf mollet fritcyril lignaccrudités au piment 

Cardamome

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5 juin 2013 3 05 /06 /juin /2013 00:45

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Les articles de cette semaine sont programmés.

Il me restait de la pâte feuilletée et 2 crottins de chèvre.

J'ai fait ces petits feuilletés et les ai servis avec des asperges

Voir le lien pour la pâte feuilletée

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Découper des ronds à l'emporte pièce et les garnir avec 1/2 crottin. Ajouter de la sarriette et du poivre concassé.

Poser dessus un deuxième rond de pâte, dorer (oeuf ou lait) et enfourner à 210° pendant 20/20 mn jusqu'à ce qu'ils soient bien gonflés et dorés.

Eplucher la base, couper le bout dur et cuire les asperges dans de l'eau pendant 5 mn ou à la vapeur, les égoutter et les enduire d'huile d'olive.

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 Mots-clés  : crottin de chèvrepâte feuilletéeasperges vertesfeuilletéfriand 

Cardamome

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4 juin 2013 2 04 /06 /juin /2013 00:37

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Je me suis toujours dit que le mec qui inventerait un diffuseur d'odeur au moment où on ouvre la page, il se ferait un paquet de sous....

Les articles de cette semaine sont programmés.

Un gratin dauphinois, vous en avez tous fait. Bien sur je vais vous dire comment j'ai procédé mais c'est l'enfance de l'art, je n'ai rien inventé et chose extraordinaire chez moi, rien changé...ah si, peut être les herbes que j'y ai mises.

 

Gratin dauphinois

 

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Préchauffer le four à 180° 

Tailler les pommes de terre en rondelles. 
Mettre du lait à bouillir avec de la crème, des herbes et de la muscade, saler et poivrer puis ajouter les pommes de terre (prévoir de juste couvrir les pommes de terre avec le liquide; je crois que j'ai mis 2/3 de lait pour 1/3 de crème).

Cuire doucement pendant 10 min (les pommes de terre doivent rester fermes).
Conserver le liquide de cuisson.

Mettre les pommes de terre dans le plat à four et recouvrir de liquide de cuisson.

Terminer la cuisson du gratin pendant 30 min.

 

 

Mots-clés : gratin dauphinois,pommes de terrelaitcrème 

Cardamome

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31 mai 2013 5 31 /05 /mai /2013 00:38

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J'achète rarement des courgettes car zhome n'aime pas, alors tant pis pour moi; mais les parents de zhome sont partis pendant un mois...j'ai récupéré quelques trucs dont les courgettes.

J'ai fait une soupe...là, ca passe avec d'autres légumes (carottes, oignon, poireau, pommes de terre, chou fleur)

J'ai fait la tarte publiée hier

Aujourd'hui je ne résiste pas à publier cette petite salade mélangée "autour d'une courgette....au piment" tant le couleurs sont belles. J'ai rajouté par la suite les  herbes et le yaourt.

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1/2 courgette râpée

1/2 concombre émincée finement

quelques tomates cerise

1 rondelle d'oignon rouge, ciselée

1 piment long râpé

huile d'olive, sel, poivre

1 càs de coriandre hachée

1 càs de menthe hachée

1 càs de persil haché

1/2 jus de citron

1 yaourt au citron 

 

 

Mots-clés  : saladeconcombre,courgettepimentherbestomate cerise, olives yaourt  

 

Cardamome

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17 mai 2013 5 17 /05 /mai /2013 00:45

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J'ai reçu récemment un taïwanais qui m'a demandé de lui faire un repas pour le lendemain soir...ce que je voulais au menu.

Vous savez quoi...je lui ai fait en plat principal un poulet au curry vert et lait de coco, avec des nouilles maison (j'ai aussi fait du riz thaï créole)...le comble pour un asiatique...mais il m'a dit de lui faire ce que je  j'affectionnais le plus!

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...Bref, en entrée je lui ai proposé ce plat autour d'un crottin de chèvre, avec une quenelle de caviar d'aubergine, des asperges cuites al dente, et des carottes (bio) au citron et huile d'olive.

J'ai fait des toastes avec mon pain maison, j'ai posé dessus un demi crottin que j'ai fait rotir au four.

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Pour finir, il a dégusté un tiramisu...le tout, légèrement arrosé (un rosé de Provence)

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Ch...ang s'est régalé et je suis ravie qu'il emporte de la France un excellent souvenir gastronomique qu'il n'aurait probablement pas eu autour du Vieux Port dans les restau arnaques...

Mots-clés  : menucrottin de chèvre rôtipoulet au curry verttiramisucaviar d'aubergine

cardamome

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24 avril 2013 3 24 /04 /avril /2013 23:30

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J’ai découvert cette recette Chez unsiphonfonfon et elle est elle-même tirée du livre Dîner thaï, d’Elisabeth Boyer.

J’ai vu cette recette aux pamplemousses roses le matin, j’ai filé au marché et nous nous sommes régalés à midi avec ce plat, tout entier, pour nous deux avec juste fromage et pain pour terminer (non...nous avons aussi pris un deux macarons !).

Ce même matin j’ai aussi vu des muffins qui m’ont bien tentée et...ce sera publié une autre fois !

Les quatre saveurs de cette salade thaïe sont là, aucune ne surpasse l’autre et j’adore la coriandre.

J’intègre cette recette dans mes favorites et je la servirai lors d’un repas thaï. En pleine saison, de bonnes tomates de jardin peuvent remplacer les pamplemousses. Et pourquoi ne pas rajouter des gambas cuites à point et refroidies ?...

 

Attention, cette salade contient des arachides: Personnes allergiques, s'abstenir d'en mettre

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Ingrédients pour 4 personnes :

 

- 1 petit oignon rouge

- 4 gros pamplemousses roses

- 2 oignons verts émincés

- 2 piments oiseau rouges émincés 2 piments long rouges (rayon arabe)

- 1 petite poignée de coriandre ciselée

- 70 gde cacahuètes concassées une trentaine

- 2 gousses d’ail pilées

- 1 cuillerée à soupe de sucre complet

- 60 ml de jus de citron vert 1 ½  citron + le zeste de 1 citron vert

- 1 càs de sauce soja

Quelques arachides concassées

J’ai rajouté 1 càs d’huile d’olive

 

Ciseler les oignons.

Tailler des suprêmes dans les pamplemousses.

Les mélanger avec les oignons, les piments, la coriandre et les cacahuètes.

Préparer à part la sauce et remuerr pour dissoudre le sucre ; verser sur la salade juste avant de servir et mélanger délicatement.

 

 

Mots-clés  : salade thaïe,pamplemousse rosepimentcoriandre,cacahuètesoignons, végétarien 

Cardamome

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18 mars 2013 1 18 /03 /mars /2013 01:03

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Aujourd'hui est le quatrème jour de ma présence sur le sol réunionnais.

Afin de ne pas couper le lien avec vous mes chers lecteurs, j'ai programmé quelques articles.

Aujourd'hui ce velouté de butternut et patate douce que j'ai servi à me derniers invités d'un soir en mise en bouche, la semaine dernière.

C'est un délice très facile à faire.

 

Cuire à la vapeur douce les légumes, les mixer ave un peu de bouillon aux herbes de provence et y ajouter sur la fin un peu de crème fraiche. Vérifier l'assaisonnement et servir avec des petits pois en déco.

 

Butternut, une belle tranche

Une patate douce blanche

un petit poireau

sel, poivre, thym, herbes de Provence

50 ml de crème fraiche

de l'eau, qsp velouté

 

Régalez vous!

 

 

Mots-clés : veloutébutternut,patate douce blanchecrème fraiche 

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